IŠČI PODROBNO

    Rjavčki z orehi

    Hrustljavi, znotraj pa mehki in sočni, polni čokolade
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. september 2013 št. ogledov: 2160
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 85 g moke
    • 140 g sladkorja
    • 130 g masla
    • 100 g čokolade
    • 50 g čokoladnih kapljic
    • 15 g kakava
    • 100 g orehovih jedrc
    • 2 jajci
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša posodica, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Dno in stranice pekača (20 x 20 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    ■ Posodico položimo nad soparo, vanjo pa nalomimo čokolado, ki jo stopimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Orehe grobo sesekljamo.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo.
    ■ Dodamo sladkor in vaniljin izvleček in gladko zmiksamo.
    ■ Enega za drugim primešamo jajci, potem pa med miksanjem na hitro primešamo ohlajeno čokolado.
    ■ Na zmes presejemo moko s kakavom. Gladko zmešamo s kuhalnico.
    ■ Nazadnje vmešamo sesekljane orehe in čokoladne kapljice.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 25 do 30 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo (do mlačnega).

    Serviranje

    Kolač narežemo na 16 kosov. Rjavčki z orehi ali orehovi brownies so slasten, sočen prigrizek k skodelici čaja ali kave, najokusnejši so mlačni. K sladici lahko ponudimo stepeno sladko smetano ali / in kepico sladoleda.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. Rjavi sladkor muscovado je dodatek, ki pecivu zagotovi želeno karamelno teksturo.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Čokoladne kapljice nadomestimo z drobno sesekljano čokolado.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije črno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Če je kolač pečen, preverimo tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. čokoladne kocke (različice); čokoladni kolač (številne različice); orehove kocke s čokoladno glazuro z orehi; rezine in kocke (številne različice); rjavčki (različice); rjavčki z orehi II ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje) ipd.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rjavčki z orehi ali orehovi brownies s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 
     
    ” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov.  “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “

    Sorodni recepti

    Piškotne kocke s čokolado, borovničevo kremo in belim ganašem
    Sladica za ljubitelje osvežujočih sadno čokoladnih mešanic. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami, robidnicami, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kokosove kocke s čokoladno kremo, brez glutena
    Sladica, ki bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem Bounty čokoladic. Priljubljene čokoladno kokosove kombinacije. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne brownie kocke z jagodami in ganašem
    Izjemna čokoladno sadna poslastica iz posebno sočnega testa in dišečih zrelih jagod. Čez vse pa nalijemo ganaš, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Biskvitne tiramisu rezine
    Netipičen tiramisu, pri katerem piškote nadomestimo z biskvitom. Navlaženega s kavo premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kokosove kocke
    Preprosta sladica iz testa in pudingove keme s kokosovo moko. Kokosove kocke za ljubitelje kokosa in preprostega ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica