Prijava

Rjavčki z nutello

Tradicionalno sočna ameriška sladica z malo moke, masla in sladkorja, pa z veliko Nutelle, po okusu tudi čokolade
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2016 št. ogledov: 1639
Avtor: Urednik
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 370 g Nutelle
  • 135 g polgrenke čokolade v zrnih, neobvezno
  • 95 g moke, tip 500
  • 100 g lahkega rjavega sladkorja
  • 70 g masla
  • 2 veliki jajci
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke soli
posip, neobvezno
  • solni cvet

Priprava

■ Kvadratni pekač (20–23 cm) obložimo s peki papirjem ali z alu folijo. Da sega čez rob pekača in nam pomaga kolač dvigniti iz pekača.
■ Zmehčano maslo stepamo 1 minuto, da postane kremasto.
■ Moko stresemo na maslo, potem pa oboje stepamo pri najvišji hitrosti še 1–2 minuti.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Hitrost mešalnika znižamo na minimum, v zmes pa med mešanjem dodamo jajci in vanilijev izvleček. Ko se sestavine povežejo, vmešamo 2,5 dl Nutelle in pol žličke soli. Stepamo, da dobimo gladko, puhasto zmes.
■ Še vedno pri najnižji hitrosti primešamo moko. Na hitro (!), le toliko, da se poveže v gladko testo. Če uporabimo čokoladna zrna, jih nežno primešamo.
■ Testo nalijemo v pekač. Po testu z žličko nanesemo preostalo Nutello. Z noževo konico Nutello vmešamo v testo; gl. fotografijo. Pekač za 32–36 minut položimo v ogreto pečico. Gl. opozorila.
■ Pekač s pečenim kolačem položimo na rešetko ali na mrežico. Kolač ohladimo v pekaču.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na kocke, to so rjavčki z Nutello. Po okusu jih potresemo s solnim cvetom.

Shranjevanje

Rjavčke lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi 3–4 dni. Bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Čeprav ponavadi ne dočakajo niti konca dneva. Zamrznemo jih lahko za 2–3 mesece; pred serviranjem jih odtajamo in ogrejemo na sobno temperaturo.

Nadomestek

■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extractin Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.

Triki

Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

Različice

gl. čokoladni kolač (številne različice); rjavčki (številne različice)

Ideje

gl. Nutella (številne ideje

Opozorila

■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati še nekaj vlažnih drobtinic.

Zanimivosti

■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
■ Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. Na željo Berthe Palmer, lastnikove žene. Pripravil jih je z orehi in z marelično glazuro.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rjavčki z Nutello (izvirno: Nutella brownies) z bloga sally’s baking addiction (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract

” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
” Rjavčke lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi 3–4 dni. Bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Čeprav ponavadi ne dočakajo niti konca dneva. “
” Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke s kremo in beljakovim snegom
sočna češka sladica z navlaženim biskvitom in dvema ...
(5.00; 1 ocena)
Brezglutenski rjavčki z mandljevo moko, brownies
Odlična različica priljubljenega peciva, tokrat tudi brez laktoze. 8 sestavin zmešamo v testo, ki je nekoliko bolj ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosove kocke
preprosta sladica s pudingovo kremo in s kokosovo ...
(5.00; 2 oceni)
Rjavčki z mandlji
znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
(5.00; 3 ocene)
Limonine rezine z mandlji
preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica