Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rjavčki z nutello

    Tradicionalno sočna ameriška sladica z malo moke, masla in sladkorja, pa z veliko Nutelle, po okusu tudi čokolade
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2016 št. ogledov: 1437
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 370 g Nutelle
    • 135 g polgrenke čokolade v zrnih, neobvezno
    • 95 g moke, tip 500
    • 100 g lahkega rjavega sladkorja
    • 70 g masla
    • 2 veliki jajci
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    posip, neobvezno
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Kvadratni pekač (20–23 cm) obložimo s peki papirjem ali z alu folijo. Da sega čez rob pekača in nam pomaga kolač dvigniti iz pekača.
    ■ Zmehčano maslo stepamo 1 minuto, da postane kremasto.
    ■ Moko stresemo na maslo, potem pa oboje stepamo pri najvišji hitrosti še 1–2 minuti.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Hitrost mešalnika znižamo na minimum, v zmes pa med mešanjem dodamo jajci in vanilijev izvleček. Ko se sestavine povežejo, vmešamo 2,5 dl Nutelle in pol žličke soli. Stepamo, da dobimo gladko, puhasto zmes.
    ■ Še vedno pri najnižji hitrosti primešamo moko. Na hitro (!), le toliko, da se poveže v gladko testo. Če uporabimo čokoladna zrna, jih nežno primešamo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po testu z žličko nanesemo preostalo Nutello. Z noževo konico Nutello vmešamo v testo; gl. fotografijo. Pekač za 32–36 minut položimo v ogreto pečico. Gl. opozorila.
    ■ Pekač s pečenim kolačem položimo na rešetko ali na mrežico. Kolač ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na kocke, to so rjavčki z Nutello. Po okusu jih potresemo s solnim cvetom.

    Shranjevanje

    Rjavčke lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi 3–4 dni. Bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Čeprav ponavadi ne dočakajo niti konca dneva. Zamrznemo jih lahko za 2–3 mesece; pred serviranjem jih odtajamo in ogrejemo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extractin Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    gl. čokoladni kolač (številne različice); rjavčki (številne različice)

    Ideje

    gl. Nutella (številne ideje

    Opozorila

    ■ Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
    ■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati še nekaj vlažnih drobtinic.

    Zanimivosti

    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
    ■ Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. Na željo Berthe Palmer, lastnikove žene. Pripravil jih je z orehi in z marelično glazuro.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rjavčki z Nutello (izvirno: Nutella brownies) z bloga sally’s baking addiction (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract

    ” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
    ” Rjavčke lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi 3–4 dni. Bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Čeprav ponavadi ne dočakajo niti konca dneva. “
    ” Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. “

    Sorodni recepti

    Makove kocke z orehovo kremo
    sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pomarančne kocke
    Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nutella kocke brez pečenja
    Tako odlične, penaste, kremne in sočne, pa tako zelo preproste za pripravo. Opazno okusnejše so z domačo nutello. V ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov