IŠČI PODROBNO

    Rjavčki z nutello

    (VIDEO RECEPT) Tradicionalno sočna ameriška sladica z malo moke, masla in sladkorja. Z italijanskim dodatkom, z veliko Nutelle. Rjavčki z nutello, lahko tudi z dodatkom čokolade.
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. april 2016 št. ogledov: 1854
    Avtor: Urednik
    Izvirno: sally’s baking addiction
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 370 g Nutelle
    • 135 g polgrenke čokolade v zrnih, neobvezno
    • 95 g moke, tip 500
    • 100 g lahkega rjavega sladkorja
    • 70 g masla
    • 2 veliki jajci
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    posip, neobvezno
    • solni cvet

    Priprava

    ■ Kvadratni pekač (20–23 cm) obložimo s peki papirjem ali z alu folijo. Da sega čez rob pekača in nam pomaga kolač dvigniti iz pekača.
    ■ Zmehčano maslo stepamo 1 minuto, da postane kremasto.
    ■ Moko stresemo na maslo, potem pa oboje stepamo pri najvišji hitrosti še 1–2 minuti.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Hitrost mešalnika znižamo na minimum, v zmes pa med mešanjem dodamo jajci in vanilijev izvleček. Ko se sestavine povežejo, vmešamo 2,5 dl Nutelle in pol žličke soli. Stepamo, da dobimo gladko, puhasto zmes.
    ■ Še vedno pri najnižji hitrosti primešamo moko. Na hitro (!), le toliko, da se poveže v gladko testo. Če uporabimo čokoladna zrna, jih nežno primešamo.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po testu z žličko nanesemo preostalo Nutello. Z noževo konico Nutello vmešamo v testo; gl. fotografijo. Pekač za 32–36 minut položimo v ogreto pečico. Gl. opozorila.
    ■ Pekač s pečenim kolačem položimo na rešetko ali na mrežico. Kolač ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na kocke, to so rjavčki z Nutello. Po okusu jih potresemo s solnim cvetom.

    Shranjevanje

    Rjavčke lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi 3–4 dni. Bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Čeprav ponavadi ne dočakajo niti konca dneva. Zamrznemo jih lahko za 2–3 mesece; pred serviranjem jih odtajamo in ogrejemo na sobno temperaturo.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja ali s katerim od številnih sladkih namazov.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.

    Različice

    Ideje

    gl. Nutella (številne ideje

    Opozorila

    Nutella vsebuje kar 70 % nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g) Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
    ■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati še nekaj vlažnih drobtinic.

    Zanimivosti

    ■ Michele Ferrero, dolgoletni lastnik istoimenske firme, ki proizvaja tudi Nutello, je posle od svojega očeta prevzel leta 1949, svojima sinovoma, Pietru in Giovanniju, pa jih je predal leta 1997. Umrl je leta 2015, kot najbogatejši Italijan.
    ■ Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. Na željo Berthe Palmer, lastnikove žene. Pripravil jih je z orehi in z marelično glazuro.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rjavčki z Nutello (izvirno: Nutella brownies) Sally McKenney, z bloga sally’s baking addiction
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sally McKenney
     
    ” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
    ” Rjavčke lahko hranimo v nepredušno zaprti posodi 3–4 dni. Bodisi v hladilniku ali pri sobni temperaturi. Čeprav ponavadi ne dočakajo niti konca dneva. “
    ” Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. “

    Sorodni recepti

    Najboljši rjavčki, brownies
    (VIDEO) Najbrž najbolj okusna in sočna izvedba priljubljenega ameriškega peciva, ki temelji na zelo kakovosti ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladne kremšnite
    Posebno zanimiva in preprosta izvedba priljubljenega deserta. Ko med dve plasti pečenega listnatega ali maslenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kocke z orehi in čokoladno glazuro
    Odlična zloženka iz krhkega testa v 3 plasteh. Vmes pa marelična marmelada in orehi s sladkorjem. Ohlajen kolač ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica