Prijava

Rjavčki z lešniki

Klasično čokoladno pecivo z mletimi lešniki, odišavljeno s pomarančnim likerjem
Foto: taste
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. avgust 2008 št. ogledov: 5086
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Čokoladne strasti!
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 60 g moke
  • 240 g drobno mletih lešnikov
  • 120 g sladkorja
  • 175 g temne čokolade
  • 150 g masla
  • 4 jajca
  • 1 žlička Cointreauja
  • 1 žlička instant kave
  • ščepec soli

Priprava

■ V posodi, na katero se prilega kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Kvadraten pekač (20 cm) obložimo s peki papirjem. Instant kavo v skodelici raztopimo z žličko vode. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ V kotliček nalomimo čokolado, hladno maslo pa zrežemo na koščke. Posodo položimo nad vodno kopel, vsebino pa med nenehnim mešanjem stopimo. Stopljeno odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ V drugem kotličku penasto stepemo jajca in sladkor. Stepamo pribl. 5 minut, da dobimo gosto, bledo peno. Nazadnje primešamo cointreau in stopljeno čokolado. Mešamo z zmanjšano hitrostjo, med mešanjem postopoma dodajamo moko. Nato med stepanjem dodamo stopljeno, nekoliko ohlajeno čokoladno masleno mešanico. Nazadnje vmešamo še mlete lešnike; gl. opozorila.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga položimo na srednje vodilo v ogreti pečici za 30 do 35 minut.
■ Pečeno pecivo – sredica ostane dokaj mehka –, vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajeno pecivo s pomočjo peki papirja dvignemo iz pekača. Zrežemo ga na kocke.

Serviranje

Narezane rjavčke ponudimo k skodelici čaja ali kave. V ta namen jih lahko narežemo na manjše kockice. Rjavčki z lešniki so le ena od številnih različic klasične ameriške sladice. Gl. opombe.

Nadomestek

■ Različico rjavčkov pripravimo z mletimi mandlji; gl. rjavčki.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Če sladico pripravljamo za otroke, pomarančni liker lahko nadomestimo z 2 žličkama nastrgane pomarančne lupine ali z 1 - 1,5 žličke pomarančne vode.

Izboljšanje

■ Posebno aromo dobimo z lešniki, svetlo rumeno prepraženimi v suhi ponvi ali opečenimi v pečici. Za odtenek drugačne okuse dosežemo z mešanico presnih in praženih lešnikov.
■ Uuporabimo čokolado, ki vsebuje vsaj 70 % kakava.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja. V tem primeru opustimo cointreaU.

Nasveti

Kotliček, v katerem stepamo sestavine, se med stepanjem ne sme dotikati kropa v vodni kopeli.

Triki

Pecivo lažje režemo, če nož potopimo v vrelo vodo, potem pa ga obrišemo.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

Ideje

gl. gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Rjavčke lahko shranimo v škatlo ali v kuhinjski kozarec, v katerem ostanejo sveži tri dni, pogosto še dlje.

Opozorila

■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ dopolnjen recept rjavčki iz knjige Čokoladne strasti!, Negri, Nicoletta, Državna založba Slovenije, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” Rjavčki z lešniki so za pripravo preprosto in dokaj hitro pripravljeno pecivo, nekaj več časa pa terja njihovo hlajenje. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
(VIDEO RECEPT) Lepotice terjajo nekaj dela in potrpljenja, a se obrestuje. Z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica