Priprava
■ Suho sadje razkoščičimo, drobno sesekljamo in odtehtamo; gl. tudi
nasveti. Stresemo ga v kozico, prilijemo sadni sok, pristavimo in zavremo. Pokritega počasi kuhljamo 10 minut, da se zmehča.
■ Pravokoten pekač (pribl. 18x28 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado grobo sesekljamo. Jajca ubijemo v kotliček ali skledo, potem pa jih razžvrkljamo.
■ Suho sadje pddstavimo in dobro premešamo. Gladko zmes ohladimo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno sadno zmes stresemo v veliko skledo. Dodamo rjavi sladkor, razžvrkljana jajca in čokoladne drobce. Na vse to presejemo moko, čokolado v prahu in kakav. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Testo nalijemo v pripravljen model. Po vrhu ga zravnamo, model pa potisnemo v segreto pečico. Za 25-30 minut
■ Pečeni kolač vzamemo iz pečice. Narežemo ga na 12 kosov. 10 minut jih hladimo v pekaču.
■ Tople kocke iz pekača preložimo na mrežasto rešetko, na kateri jih popolnoma ohladimo.
■
BELA GLAZURA. Sladkor v prahu presejemo v skledo. Pokapljamo ga z 1 do 2 žličkama vode in z vanilijevim izvlečkom ter premešamo. Obliv je gladek, a ne preveč tekoč.
■ Hladne kocke prelijemo z belo glazuro. Počakamo, da se strdi.
Serviranje
Na pecivo pred serviranjem presejemo žlico čokolade v prahu. Rjavčki s suhim sadjem so ena od številnih različic tradicionalnega ameriškega peciva, ki je zelo priljubljeno tudi drugod po svetu. Pecivo lahko tudi zamrznemo; gl. opombe.
Nadomestek
■ Del moke nadomestimo z mletimi lešniki.
■ Žličko vanilijevega izvlečka nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz 5 dolgega koščka vanilijevega stroka.
Izboljšanje
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.
Triki
■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50° C.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
Različice
Ideje
gl. {{čokolada} (številne
ideje); {{kakav} (številne
ideje); {{suho sadje} (številne
ideje)
Opombe
Čokoladne kocke lahko tudi zamrznemo, v zamrzovalniku se ohranijo do 3 mesece. V tem primeru jih oblijemo z glazuro in potresemo s čokolado v prahu odtajane.
Opozorila
■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi pojasnila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.
Zanimivosti
■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
Viri
■ dopolnjen recept
rjavčki s suhim sadjem iz knjige
Čokolada, najboljši recepti,
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
■ številni različni viri
■ podatkov o fotografu knjiga ne navaja
