Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rjavčki s suhim sadjem

    (Brownies) Ena od številnih različic sočnega, tipičnega ameriškega peciva. Izboljšanega s suhimi datlji in s suhimi slivami. Rjavčki s suhim sadjem, primerni tudi za zamrzovanje.
    5.00 7 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 04. maj 2007 št. ogledov: 5329
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 175 g moke
    • 300 g temno rjavega sladkorja muscovado
    • 60 g temne čokolade
    • 4 žlice čokolade v prahu
    • 2 žlici kakava
    • 4 jajca
    • 55 g sesekljanih datljev
    • 55 g sesekljanih suhih sliv
    • 6 žlic nesladkanega jabolčnega soka
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    bela glazura
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vanilijeve esence
    posip
    • 1 žlica čokolade v prahu
    drugo
    • peki papir

    Priprava

    ■ Suho sadje razkoščičimo, drobno sesekljamo in odtehtamo; gl. tudi nasveti. Stresemo ga v kozico, prilijemo sadni sok, pristavimo in zavremo. Pokritega počasi kuhljamo 10 minut, da se zmehča.
    ■ Pravokoten pekač (pribl. 18x28 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    ■ Čokolado grobo sesekljamo. Jajca ubijemo v kotliček ali skledo, potem pa jih razžvrkljamo.
    ■ Suho sadje pddstavimo in dobro premešamo. Gladko zmes ohladimo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeno sadno zmes stresemo v veliko skledo. Dodamo rjavi sladkor, razžvrkljana jajca in čokoladne drobce. Na vse to presejemo moko, čokolado v prahu in kakav. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Testo nalijemo v pripravljen model. Po vrhu ga zravnamo, model pa potisnemo v segreto pečico. Za 25-30 minut
    ■ Pečeni kolač vzamemo iz pečice. Narežemo ga na 12 kosov. 10 minut jih hladimo v pekaču.
    ■ Tople kocke iz pekača preložimo na mrežasto rešetko, na kateri jih popolnoma ohladimo.
    BELA GLAZURA. Sladkor v prahu presejemo v skledo. Pokapljamo ga z 1 do 2 žličkama vode in z vanilijevim izvlečkom ter premešamo. Obliv je gladek, a ne preveč tekoč.
    ■ Hladne kocke prelijemo z belo glazuro. Počakamo, da se strdi.

    Serviranje

    Na pecivo pred serviranjem presejemo žlico čokolade v prahu. Rjavčki s suhim sadjem so ena od številnih različic tradicionalnega ameriškega peciva, ki je zelo priljubljeno tudi drugod po svetu. Pecivo lahko tudi zamrznemo; gl. opombe.

    Nadomestek

    ■ Del moke nadomestimo z mletimi lešniki.
    ■ Žličko vanilijevega izvlečka nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz 5 dolgega koščka vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. 
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50° C.
    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Različice

    Ideje

    gl.  {{čokolada} (številne ideje); {{kakav} (številne ideje); {{suho sadje} (številne ideje)

    Opombe

    Čokoladne kocke lahko tudi zamrznemo, v zamrzovalniku se ohranijo do 3 mesece. V tem primeru jih oblijemo z glazuro in potresemo s čokolado v prahu odtajane.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Zanimivosti

    ■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
    ■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rjavčki s suhim sadjem iz knjige Čokolada, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
    ■ številni različni viri
    ■ podatkov o fotografu knjiga ne navaja
     
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi "gangel cuker". “

    Sorodni recepti

    Čokoladne kocke po dunajsko
    Čokoladne kocke po dunajsko, preprosta, sočna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in z veliko kakava. Čez ...
    (5.00; 47 ocen)
    Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
    presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
    (5.00; 16 ocen)
    Kremne čokoladne kocke s peno, brez peke
    Popolne kremne čokoladne kocke s peno sestavljajo kakavov biskvit, nežna maskarponejeva pena in čokoladna pudingova ...
    (5.00; 52 ocen)
    Eurocrem kocke
    (VIDEO) Posebno sočen desert, saj biskvit prelijemo s čokoladnim mlekom. Osnova za kremo je vaniljev puding. Eurocrem ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladne kocke z jagodami in čokoladnim prelivom
    Skoraj popolno čokoladno pecivo. Zelo čokoladen in dokaj sočen biskvit, nevtralna krema, osvežujoče jagode in ...
    (5.00; 48 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani