Prijava

Rjavčki s suhim sadjem

(Brownies) Ena od številnih različic sočnega, tipičnega ameriškega peciva. Izboljšanega s suhimi datlji in s suhimi slivami. Rjavčki s suhim sadjem, primerni tudi za zamrzovanje.
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. maj 2007 št. ogledov: 5188
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 175 g moke
  • 300 g temno rjavega sladkorja muscovado
  • 60 g temne čokolade
  • 4 žlice čokolade v prahu
  • 2 žlici kakava
  • 4 jajca
  • 55 g sesekljanih datljev
  • 55 g sesekljanih suhih sliv
  • 6 žlic nesladkanega jabolčnega soka
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
bela glazura
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijeve esence
posip
  • 1 žlica čokolade v prahu
drugo
  • peki papir

Priprava

■ Suho sadje razkoščičimo, drobno sesekljamo in odtehtamo; gl. tudi nasveti. Stresemo ga v kozico, prilijemo sadni sok, pristavimo in zavremo. Pokritega počasi kuhljamo 10 minut, da se zmehča.
■ Pravokoten pekač (pribl. 18x28 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
■ Čokolado grobo sesekljamo. Jajca ubijemo v kotliček ali skledo, potem pa jih razžvrkljamo.
■ Suho sadje pddstavimo in dobro premešamo. Gladko zmes ohladimo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeno sadno zmes stresemo v veliko skledo. Dodamo rjavi sladkor, razžvrkljana jajca in čokoladne drobce. Na vse to presejemo moko, čokolado v prahu in kakav. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Testo nalijemo v pripravljen model. Po vrhu ga zravnamo, model pa potisnemo v segreto pečico. Za 25-30 minut
■ Pečeni kolač vzamemo iz pečice. Narežemo ga na 12 kosov. 10 minut jih hladimo v pekaču.
■ Tople kocke iz pekača preložimo na mrežasto rešetko, na kateri jih popolnoma ohladimo.
BELA GLAZURA. Sladkor v prahu presejemo v skledo. Pokapljamo ga z 1 do 2 žličkama vode in z vanilijevim izvlečkom ter premešamo. Obliv je gladek, a ne preveč tekoč.
■ Hladne kocke prelijemo z belo glazuro. Počakamo, da se strdi.

Serviranje

Na pecivo pred serviranjem presejemo žlico čokolade v prahu. Rjavčki s suhim sadjem so ena od številnih različic tradicionalnega ameriškega peciva, ki je zelo priljubljeno tudi drugod po svetu. Pecivo lahko tudi zamrznemo; gl. opombe.

Nadomestek

■ Del moke nadomestimo z mletimi lešniki.
■ Žličko vanilijevega izvlečka nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz 5 dolgega koščka vanilijevega stroka.

Izboljšanje

■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. 
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50° C.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Različice

Ideje

gl.  {{čokolada} (številne ideje); {{kakav} (številne ideje); {{suho sadje} (številne ideje)

Opombe

Čokoladne kocke lahko tudi zamrznemo, v zamrzovalniku se ohranijo do 3 mesece. V tem primeru jih oblijemo z glazuro in potresemo s čokolado v prahu odtajane.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi pojasnila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

Zanimivosti

■ Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
■ Španski osvajalec Cortez je leta 1528, po povratku v Evropo, s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.

Viri

■ dopolnjen recept rjavčki s suhim sadjem iz knjige Čokolada, najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2006
■ številni različni viri
■ podatkov o fotografu knjiga ne navaja
 
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi "gangel cuker". “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Vanj vtisnemo višnje iz kompota. Ohlajen biskvit ...
(5.00; 18 ocen)
Kokosove kocke z rumovo kremo
kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Osvežujoča sladica, po okusu nekoliko podobna kremšnitam. Hrustljavo pečeno testo in krema, ...
(5.00; 3 ocene)
Pudingove kocke s kokosovo moko
Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
(5.00; 5 ocen)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica