Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rjavčki s pivom

    (brownies) priljubljeno, sočno pecivo z veliko izbrane čokolade, kakava, masla, rjavega sladkorja, jajc in nevsakdanjega dodatka, Guinnessa, odličnega irskega piva, pa z vanilijevim izvlečkom za vonj in okus; v testo vmešamo čokoladne kapljice, ki se med peko stopijo za različne teksture in za intenzivnejše okuse
    ni podatka čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2016 št. ogledov: 1143
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 180 g čokoladnih kapljic
    • 105 g čokolade, 70 %
    • 28 g kakava
    • 125 g moke
    • 220 g svetlega rjavega sladkorja
    • 190 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 1,25 dl Guinnessa
    • 4 velika jajca
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    • ½ žličke soli

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Čokolado nadrobimo v skledo, položeno nad soparo. Stopimo jo med občasnim mešanjem.
    ■ Maslo pristavimo v majhni kozici. Počasi ga segrevamo kakih 5 minut, da se blago zlato rumeno obarva.
    ■ Pekač (22x32) namažemo z maslom in pomokamo.
    ■ V skledo presejemo moko, kakav in sol.
    ■ Stopljeno maslo nalijemo na stopljeno čokolado. Premešamo, da se sestavini povežeta, potem pa skledo odstavimo in primešamo pivo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
    ■ Jajca sobne temperature in sladkor stepamo kaki 2 minuti, da dobimo gosto, bledo kremo. Primešamo ji čokoladno mešanico, potem pa še presejane suhe sestavine. Gladko zmešamo, nazadnje pa vmešamo čokoladne kapljice.
    ■ Testo nalijemo v pekač, tega pa položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Pečemo ga 35–40 minut.
    ■ Pečen kolač ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na 24 manjših ali 12 večjih kock. Rjavčki s pivom so sočno čokoladno pecivo.

    Shranjevanje

    Rjavčke lahko hranimo do 7 dni v zaprti plastični posodi v hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Guinnessa lahko nadomestimo s kakšnim drugim stoutom ali s (precejeno) kavo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
    ■ Med najboljše vaniljeuvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    gl. rjavčki (številne različice)

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. Kakav vsebuje samo dvajsetino kofeina v primerjavi s kavo. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, in moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati še nekaj vlažnih drobtinic.

    Zanimivosti

    ■ Krištof Kolumb je bil po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca, in sicer leta 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali cacahuatl, iz plodov pa so pripravljali pijače.
    ■ Besedo brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana leta 1896, v kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. Recept za sodobnejšo različico rjavčkov so prvič zapisali v knjigah Home Cookery in v Service Club Cook Book, leta 1904.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rjavčki s pivom (izvirno: beer brownies) Joy Wilson, z bloga JOY THE BAKER (angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Joy Wilson
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract

    ” Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Na primerValrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome. “
    ” Guinnessa lahko nadomestimo s kakšnim drugim stoutom ali s (precejeno) kavo. “
    ” Besedo brownie, kot ime čokoladnega peciva, je bila prvič zapisana leta 1896, v kuharici Boston Cooking-Scholl Cook Book, Fannie Farmer. “

    Sorodni recepti

    Pomarančne kocke
    Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosove rezine z mandlji in belo čokolado
    biskvitne rezine potopimo v čokoladno zmes in povaljamo v mešanici mandljev in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kakijeva rezina s smetano
    rahla sladica iz biskvitnega testa s čokolado in orehi, premazanega s kakijem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pudingove kocke s kokosovo moko
    preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov