Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rjavčki brez moke

    Močna različica priljubljenega ameriškega peciva, tokrat izboljšanega z res dobro čokolado, s kakavom, s kavo in z vanilijevim izvlečkom. Rjavčki brez moke, bolj zdrava različica priljubljenega čokoladnega peciva.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2016 št. ogledov: 1380
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Passion 4 baking
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g čokolade, vsaj 64 %
    • 150 g grenkega kakava
    • 500 g sladkorja
    • 230 g masla
    • 4 velika jajca
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1 žlička instant ekspresne kave
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1 žlička soli

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Pekač (20x40 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Sladkor stresemo na stopljeno maslo. Mešamo ga 30 sekund, da se stopi. Prelijemo ga v veliko skledo, v kateri ga hladimo 2–3 minute.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajca ubijemo v skledo z maslom. Prilijemo vanilijev izvleček in premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Kakav, pecilni prašek, instant kavo in sol presejemo v skledo. Nazadnje v skledo drobno naribamo čokolado. Sestavine premešamo v gladko testo, ki ga nalijemo v pekač. Tega za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.
    ■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo. Pekač s kolačem vsaj za 5 ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Kolač narežemo na kocke, ki so poznane kot rjavčki brez moke. Uživajmo!

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.

    Triki

    Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje)

    Opombe

    Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

    Opozorila

    ■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati še nekaj vlažnih drobtinic.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. V tej sladici ga je res enormna količina.

    Zanimivosti

    Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. Na željo Berthe Palmer, lastnikove žene. Pripravil jih je z orehi in z marelično glazuro.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rjavčki brez moke (izvirno: gluten free fudge brownies) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking (angl., norv.)
    ■ številni različni viri

    Splene povezave

    spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
     

    Sorodni recepti

    Čokoladne rezine z masleno kremo in čokoladno glazuro
    Preprost, a odličen desert iz prav posebnega testa, ki ga tanko razvaljamo in spečemo. Premažemo ga s kuhano masleno ...
    (5.00; 15 ocen)
    Čokoladne kremšnite
    Čokoladne kremšnite, posebno zanimiva in preprosta izvedba priljubljenih kremnih rezin. Ko med dve plasti pečenega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Rumove punč rezine
    Odlične in sočne rumove punč rezine iz dveh mehkih biskvitov in nadeva iz biskvita, marmelade, orehov in ...
    (5.00; 66 ocen)
    Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
    Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
    (5.00; 30 ocen)
    Žerbo kocke
    Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani