Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Rjavčki brez moke

Močna različica priljubljenega ameriškega peciva, tokrat izboljšanega z res dobro čokolado, s kakavom, s kavo in z vanilijevim izvlečkom. Rjavčki brez moke, bolj zdrava različica priljubljenega peciva.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2016 št. ogledov: 1197
Avtor: Urednik
Izvirno: Passion 4 baking
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g čokolade, vsaj 64 %
  • 150 g grenkega kakava
  • 500 g sladkorja
  • 230 g masla
  • 4 velika jajca
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1 žlička instant ekspresne kave
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička soli

Priprava

■ Maslo pristavimo in počasi stopimo. Pekač (20x40 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Sladkor stresemo na stopljeno maslo. Mešamo ga 30 sekund, da se stopi. Prelijemo ga v veliko skledo, v kateri ga hladimo 2–3 minute.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jajca ubijemo v skledo z maslom. Prilijemo vanilijev izvleček in premešamo, le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Kakav, pecilni prašek, instant kavo in sol presejemo v skledo. Nazadnje v skledo drobno naribamo čokolado. Sestavine premešamo v gladko testo, ki ga nalijemo v pekač. Tega za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo. Pekač s kolačem vsaj za 5 ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Kolač narežemo na kocke, ki so poznane kot rjavčki brez moke. Uživajmo!

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.

Triki

Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kakav (številne ideje); kolači in torte brez moke (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak. 

Opozorila

■ Rjavčke lahko hitro prepečemo in uničimo njihovo značilno sočnost. Proti koncu pečenja v sredo kolača pravšnjo stopnjo pečenosti preizkušamo z zobotrebcem. Če ga zapičimo v sredo kolača, moramo na izvlečenem zaznati še nekaj vlažnih drobtinic.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. V tej sladici ga je res enormna količina.

Zanimivosti

Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. Na željo Berthe Palmer, lastnikove žene. Pripravil jih je z orehi in z marelično glazuro.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rjavčki brez moke (izvirno: gluten free fudge brownies) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking (angl., norv.)
■ številni različni viri

Splene povezave

spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
 
” Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. “
” Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). “
” Rjavčki so domnevno nastali leta 1893, kreiral pa naj bi jih slaščičar v čikaškem Palmer House Hotelu. “

Sorodni recepti

Kremšnite tete Cece
Priljubljene kremne rezine, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva slaščičarja, te pa prinaša Mici Lamberger. Pečeno ...
(5.00; 5 ocen)
Najboljše makove kocke
Ljubezen na prvi ugriz. Tako zelo okusne in sočne, da hitro pristanejo na seznamu priljubljenih. Najboljše makove ...
(5.00; 19 ocen)
Čokoladne rezine
Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
(5.00; 3 ocene)
Pomarančne kocke
Pomarančne kocke so mehko, dišeče in sočno drobno pecivo z nezgrešljivo aromo pomaranč. Pripravimo dokaj ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki