IŠČI PODROBNO

    Rižota s koprivami

    Preprosta in poceni topla predjed ali lahka samostojna jed
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. marec 2014 št. ogledov: 2308
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g riža
    • 200 g koprivnih lističev
    • 1 mlada čebula
    • 50 g parmezana
    • 3 žlice olivnega olja
    • 25 g masla
    • 1 l zelenjavne osnove
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • 1 vejica bazilike
    • nekaj metinih lističev

    Priprava

    ■ Koprive operemo, odcedimo in grobo narežemo.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenim delom zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V širši posodi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katerem narezano čebulo med mešanjem počasi pražimo 2 minuti.
    ■ Dodamo narezane koprive in vse skupaj pražimo še 2 minuti, da koprive ovenijo.
    ■ Dodamo riž, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo kake 3 minute, da riž postekleni.
    ■ Sestavine v posodi prelijemo z vinom, potem pa jih mešamo, da vino izpari.
    ■ Prilijemo zajemalko vroče zelenjavne osnove in počasi kuhljamo, da povsem izpari. Tedaj prilijemo naslednjo zajemalko osnove in postopek ponavljamo, da riž skuhamo na zob. Vmes posolimo.
    ■ Baziliko osmukamo in skupaj z meto in ščepcem soli grobo sesekljamo.
    ■ Parmezan drobno naribamo.
    ■ Rižoto zalijemo s pol zajemalke zelenjavne osnove, premešamo in odstavimo. Dodamo nariban parmezan, maslo, sesekljani zelišči in dobro premešamo. Pokrito pustimo 3 minute.

    Serviranje

    Vroča rižota s koprivami ali koprivna rižota je okusna topla predjed, z izbrano sezonsko solato pa lahka samostojna jed. Ponudimo jo na segretih krožnikih.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.
    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Prepraženi čebuli dodamo skupaj s koprivami 2 do 3 sesekljane lističe čemaža.

    Nasveti

    ■ Koprive nabiramo z rokavicami.
    ■ Rižote pripravljamo z okroglozrnatim rižem, ki vpije veliko tekočine. Najbolj znane sorte so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano, zelo dobre pa so tudi Baldo, Vialone Nano Gigante in Roma.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Različice

    gl. rižota s koprivami II (različice)

    Ideje

    gl. kopriva (številne ideje); rižota (številne različice)

    Opombe

    Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave.

    Opozorila

    ■ Zelo pomembno je, da riž zalivamo z vročo tekočino, da se temperatura riža med kuhanjem ne zniža.
    ■ Ko riž zalijemo s prvo zajemalko osnove, pazimo, da se ne oparimo.
    ■ Koprive vsebujejo tudi nitrate, ki v kombinaciji z beljakovinami v telesu spodbujajo nastanek strupenih nitrozaminov. Zato jedi s koprivami ne pogrevamo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, (neglaziran) riž in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
    ■ Prvi recept za rižoto so sredi 19. stoletja natisnili v kuharici Veda o kuhanju in umetnost uživanja v hrani (La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene), Pelegrina Artusija (1820 -1911), prvega proslavljenega italijanskega pisca kuharic.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rižota s koprivami ali koprivna rižota s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    ” Rižote pripravljamo z okroglozrnatim rižem, ki vpije veliko tekočine. Najbolj znane sorte so Arborio, Carnaroli in Vialone Nano. “
    ” Zelo pomembno je, da riž zalivamo z vročo tekočino, da se temperatura riža med kuhanjem ne zniža. “
    ” Koprive so brezplačne in zdrave, še posebej zgodaj spomladi, ko še ni sveže zelenjave. “

    Sorodni recepti

    Veganska gobova rižota
    Brezglutenska. Brez laktoze. Skrivnost te odlične različice gobove rižote je v mešanici različnih gob. In v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kremna rižota z bučkami, gorgonzolo in parmezanom
    Odlična različica rižote, ki jo pripravimo nekoliko drugače. Na olivnem olju prepražimo čebulo in zelišča, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Porova rižota
    preprosta različica priljubljene italijanske specialitete, izboljšana z belim vinom, maslom, parmezanom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rižota z beluši in mladim grahom
    Delikatesna topla (pred)jed, v kateri kombiniramo okroglozrnati riž, zelene in bele beluše, mladi grah, šalotko, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.097 receptov
    Moja kuharica