Rižota s klobaso in koromačem

Priprava

• Klobase olupimo, natrgamo na koščke in jih v suhi kozici popečemo.
• Popečene koščke klobas preložimo na krožnik.
• V maščobo, ki so jo spustile klobase dodamo 1 dobro žlico masla in drobno sesekljano čebulo.
• Čebulo malo podušimo, dodamo sesekljan koromač ( malo zunanjih zelenih lističev si prihranimo) in dušimo na zmernem ognju 5-7 minut.
• Dodamo riž in ob stalnem mešanju počakamo da malo postekleni, ter nato dolijemo vino.
• Ob mešanju kuhamo 2-3 minute, da vino malo spovre, nato začnemo počasi, postopoma dolivat jušno osnovo.
• Dolivamo v majhni količini, ter šele ko riž popije prvo tekočino dolijemo drugo.
• Solimo, popopramo.
• Ko je riž kuhan "na zob" damo v rižoto koščke klobas, 1 žlico masla in dobre 3-4 žlice naribanega parmezana.
• Vse skupaj kuhamo še slabi dve minuti.

Serviranje