IŠČI PODROBNO

    Riževi rezanci z zelenjavo in sezamom po tajsko

    Okusna brezmesna samostojna jed. Papriko, ohrovt, korenček, česen in ingver prepražimo. Dodamo odcejene namočene rezance in začimbni omaki. Brezmesni riževi rezanci z zelenjavo in sezamom po tajsko.
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. januar 2020 št. ogledov: 1432
    Avtor: Urednik
    Izvirno: heart beet KITCHEN
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g ploščatih riževih rezancev
    • 1 srednje velika rdeča paprika
    • 5 listov kodrastega ohrovta
    • 1 velik korenček
    • 2 žlici zelenega dela mlade čebule
    • sok 1/2 limete
    • 3 žlice olja grozdnih pešk
    • 2 žlički prekajenega sezamovega olja
    • 0,6 dl brezglutenske Hoisinove omake
    • 2 žlici sojine omake tamari
    • 1 žlica riževega vinskega kisa
    • 1 rdeč čili
    • 1/2 žličke soli
    • 3 stroki česna
    • 2 žlici sesekljanega koriandra
    • 2 žlici sesekljane mete
    • 2 žlički sesekljanega ingverja
    posip
    • sezamovo seme

    Priprava

    ■ Zavremo kake 3 l vode. Rezance stresemo v skledo in jih prelijemo z vrelo vodo. Vsako minuti ali dve jih premešamo. Tajski riževi rezanci so kuhani v pribl. 10 minutah, mi pa jih namakamo minuto manj. Večkrat jih poskusimo, če so razkuhani, niso okusni. Sezam za posip blago opečemo v suhi ponvi.
    ■ Zmehčane rezance odcedimo in in speremo s hladno vodo (!). Da ustavimo nadaljnje kuhanje in da s ene sprimejo.
    ■ Rdečo papriko narežemo na tanke rezance. Z ohrovtovih listov porežemo trdo sredico, liste pa narežemo na tanke rezance. Česen stremo in sesekljamo. Ingver olupimo.
    ■ Vok ali (litoželezno) ponev segrejemo, v zelo vročo pa nalijemo 2 žlici olja. Dodamo papriko in ohrovt, ki ju pražimo 4–5 minut. Med potresanjem posode. Korenček olupimo, olupljenega pa nastrgamo na tanke lističe z lupilcem zelenjave. Zdravo zelenje mlade čebule in čili narežemo na kolesca.
    ■ V posodo stresemo korenček, vse skupaj pa pražimo še 1 minuto. Zelenjavo premaknemo v kot ponve ali na mrežico voka. Prilijemo preostalo žlico olja, na katerem 30 sekund mešamo česen in ingver, ki ga naribamo neposredno.
    ■ Temperaturi znižamo na srednjo in dodamo odcejene rezance. S kleščami za testenine jih premešamo z zelenjavo. Prilijemo Hoisinovo in sojino omako, rižev kis, limetin sok in sezamovo olje. Dobro premešamo, da se tekoče začimbe oprimejo vseh rezancev. Odstavimo.
    ■ Koriander in meto grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Vročo jed takoj razdelimo v ogrete skodelice. Potresemo jo s čilijem, s koriandrom, z meto in s sezamovimi semeni. Riževi rezanci z zelenjavo in sezamom po tajsko so brezmesna samostojna jed.

    Nadomestek

    Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Nadomeščamo ga s peteršiljem.

    Nasveti

    Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.

    Pojasnila

    ■ Listni ohrovt (Brassica oleracea convar. acephala var. sabelica) je različica priljubljenega in zelo zdravega ohrovta. Za razliko od slednjega ne razvije glave, ločimo pa ga na kodrolistnega (tudi toskanski) in gladkolistnega.
    ■ Hoisinova omaka je rjavo rdeča, gosta in nekoliko sladka, včasih tudi pekoča azijska pasta. Uporabljamo jo za mariniranje mesa (žar), za začinjanje pečenega mesa, pa tudi kot klasično pomako za pečeno perutnino.
    ■ Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta.
    ■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

    Različice

    Ideje

    gl. riževi rezanci (številne ideje)

    Opombe

    Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 določil lestvico ostrine. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do nekaj milijonov skovilov.

    Opozorila

    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Segajmo po dražjih omakah (shoyo, tamari), pripravljenih z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
    ■ gl. nadomestek

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept riževi rezanci z zelenjavo in sezamom po tajsko (izvirno: sesame Thai rice noodles) Amande Kay Paa, z bloga heart beet KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Amande Kay Paa

    Sorodni recepti

    Ozki rezanci z rikoto, mandljevimi lističi in limonino lupinico
    zelo preprosto, okusno, sočno, mestoma hrustljavo in z blagim vonjem po limonah; olje odišavimo s česnom, dodamo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Testenine s špargljevimi rezanci, grahom in feto
    Preprosta pašta s čistimi sestavinami. Nastrgani gojeni šparglji, izluščen sveži grah, mlada čebula in malo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ozki rezanci s špargljevimi vršički in šitakami
    zelo preprosta, a kljub temu – ali prav zaradi tega -, okusna jed, pri kateri pazimo le na to, da špargljev in gob ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ozki rezanci s čičeriko
    Testenine in stročnice so priljubljena kombinacija v Italiji. Tokrat s suho čičeriko ali s kuhano iz pločevinke. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica