Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Riževi rezanci s kozicami, Pad Thai po izvirnem receptu

    (VIDEO) Okusnejši od številnih restavracijskih. Riževi rezanci, kozice, kalčki, mlada čebula, tofu, arašidi in jajce. Riževi rezanci s kozicami, Pad Thai po izvirnem receptu, tudi s pekočo omako iz čilija in z ribjo omako.
    št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2020 št. ogledov: 3967
    Avtor: Urednik
    Izvirno: RASA MALAYSIA
    Receptov: 15224
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 125 g ploščatih riževih rezancev
    • 125 g srednje velikih kozic
    • 125–185 g fižolovih kalčkov
    • 30 g mlade čebule, zeleni del
    • 60 g ocvrtega čvrstega sojinega sira, tofu
    • 2 žlici strtih arašidov
    • 2 žlici olja
    • 1 jajce, L
    • 1 strok česna
    domača pad Thai omaka
    • 1,5 žlice ribje omake
    • 1,5 žlice sladkorja
    • 1 žlica riževega kisa
    • 1/2 žličke čilija v prahu
    • 2 žlici vode
    priloga
    • limeta

    Priprava

    ■ Kalčke operemo pod tekočo vodo in odcedimo. Odstranimo lupinice semen.
    ■ Suhe, ozke riževe rezance skuhamo po navodilu z embalaže. Kuhani so mehki, a ne kašasti. Speremo jih s hladno tekočo vodo.
    ■ DOMAČA PAD THAI OMAKA. V skodelici zmešamo vse sestavine. Da se sladkor stopi.
    ■ Arašide zdrobimo. Sojin sir/tofu narežemo na rezine. Zdravi zeleni del mlade čebule narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke. Česen drobno sesekljamo. Kozice izluščimo in očistimo. Temno črevo nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Vok ali globoko litoželezno ponev segrejemo pri visoki temperaturi. V vročo posodo nalijemo 2 žlici olja. Na vročega stresemo česen. Mešamo, da zadiši in takoj dodamo kozice in tofu. Nadaljujemo s potresanjem ali/in z mešanjem.
    ■ Takoj, ko kozice spremenijo barvo, dodamo rezance in mešamo 30 sekund. Rezance potisnemo na eno stran posode, na prazno pa ubijemo jajce. Pečemo ga slabih 30 sekund. Da beljak skoraj zakrkne. S kuhalnico zmešamo rumenjak in beljak in pražimo še 30 sekund. Naposled jajce zmešamo z drugimi sestavinami. Prilijemo omako in nadaljujemo z mešanjem/potresanjem.
    ■ Nazadnje dodamo fižolove kalčke in mlado čebulo. Nadaljujemo z mešanjem, da skuhamo kalčke. Vmešamo še arašide in preostalo žlico olja in odstavimo.

    Serviranje

    Vroči riževi rezanci s kozicami, pad Thai po izvirnem receptu, gredo v ogrete skledice ali krožnike. K jedi ponudimo limetine krhlje.

    Nadomestek

    Kozice lahko nadomestimo s škampi ali s piščančjim filejem, lahko celo z govedino ali s tofujem. Znane pa so tudi vegetarijanske različice.

    Izboljšanje

    Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so okusnejše od že očiščenih.

    Triki

    Če imamo v hladilniku mehak sojin sir/tofu, potrebujemo pa tršega. Kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami. Odcejamo ga 30 minut.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
    ■ Ribja omaka (nam pla) je azijska začimbna omaka iz fermentiranih rib in lupinarjev. Je slana in nekoliko kiselkasta. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    Ideje

    gl. fižolovi kalčki (številne ideje); kozica (številne ideje); riževi rezanci (številne ideje)

    Opozorila

    Okus ribje omake marsikomu ni všeč. A brez skrbi, med kuhanjem ta najpogosteje izgine.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept riževi rezanci s kozicami, pad Thai po izvirnem receptu (izvirno: Pad Thai) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Bee Yinn Low
    ■ skoraj vse o pad Thaiu (Wikipedia)


    Druga različica

    Tretja različica

    Sorodni recepti

    Domači ozki rezanci na maslu s črnim poprom in parmezanom
    Manj je več. Odcejene testenine okopamo v tekočem zlatu, motni emulziji iz masla in vode. Začinimo jih z mletim ...
    (5.00; 25 ocen)
    Gratinirani široki rezanci z jurčki
    vrhunska topla predjed za ljubitelje testenin, prvorazrednih divjih gob, paradižnika in aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ozki rezanci s pečenim kostanjem, panceto in žajbljem
    Razkošne, smetanove testenine s pečenimi kostanji so prava poslastica. Tudi zaradi belega vina, hrustljavo opečene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Smetanovi rezanci z limonami in parmezanom
    Slabe četrt ure za kremno različico priljubljene pašte. Smetano kuhamo z limonovo lupinico, potem pa dodamo kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani