Prijava

Riževi rezanci s kozicami, Pad Thai po izvirnem receptu

Tale različica je okusnejša od številnih restavracijskih. Riževi rezanci, kozice, kalčki, mlada čebula, tofu, arašidi in jajce. Riževi rezanci s kozicami, Pad Thai po izvirnem receptu, tudi s pekočo omako iz čilija, ribje omake in riževega kisa.
št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2020 št. ogledov: 138
Avtor: Urednik
Izvirno: RASA MALAYSIA
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g ploščatih riževih rezancev
  • 125 g srednje velikih kozic
  • 125–185 g fižolovih kalčkov
  • 30 g mlade čebule, zeleni del
  • 60 g ocvrtega čvrstega sojinega sira, tofu
  • 2 žlici strtih arašidov
  • 2 žlici olja
  • 1 jajce, L
  • 1 strok česna
domača pad Thai omaka
  • 1,5 žlice ribje omake
  • 1,5 žlice sladkorja
  • 1 žlica riževega kisa
  • 1/2 žličke čilija v prahu
  • 2 žlici vode
priloga
  • limeta

Priprava

■ Kalčke operemo pod tekočo vodo in odcedimo. Odstranimo lupinice semen.
■ Suhe, ozke riževe rezance skuhamo po navodilu z embalaže. Kuhani so mehki, a ne kašasti. Speremo jih s hladno tekočo vodo.
■ DOMAČA PAD THAI OMAKA. V skodelici zmešamo vse sestavine. Da se sladkor stopi.
■ Arašide zdrobimo. Sojin sir/tofu narežemo na rezine. Zdravi zeleni del mlade čebule narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke. Česen drobno sesekljamo. Kozice izluščimo in očistimo. Temno črevo nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
■ Vok ali globoko litoželezno ponev segrejemo pri visoki temperaturi. V vročo posodo nalijemo 2 žlici olja. Na vročega stresemo česen. Mešamo, da zadiši in takoj dodamo kozice in tofu. Nadaljujemo s potresanjem ali/in z mešanjem.
■ Takoj, ko kozice spremenijo barvo, dodamo rezance in mešamo 30 sekund. Rezance potisnemo na eno stran posode, na prazno pa ubijemo jajce. Pečemo ga slabih 30 sekund. Da beljak skoraj zakrkne. S kuhalnico zmešamo rumenjak in beljak in pražimo še 30 sekund. Naposled jajce zmešamo z drugimi sestavinami. Prilijemo omako in nadaljujemo z mešanjem/potresanjem.
■ Nazadnje dodamo fižolove kalčke in mlado čebulo. Nadaljujemo z mešanjem, da skuhamo kalčke. Vmešamo še arašide in preostalo žlico olja in odstavimo.

Serviranje

Vroči riževi rezanci s kozicami, pad Thai po izvirnem receptu, gredo v ogrete skledice ali krožnike. K jedi ponudimo limetine krhlje.

Nadomestek

Kozice lahko nadomestimo s škampi ali s piščančjim filejem, lahko celo z govedino ali s tofujem. Znane pa so tudi vegetarijanske različice.

Izboljšanje

Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so okusnejše od že očiščenih.

Triki

Če imamo v hladilniku mehak sojin sir/tofu, potrebujemo pa tršega. Kos sira ovijemo v več slojev gaze ali papirnate kuhinje brisače. Na sir položimo krožnik, tega pa obtežimo s pločevinkami. Odcejamo ga 30 minut.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 cm.
■ Ribja omaka (nam pla) je azijska začimbna omaka iz fermentiranih rib in lupinarjev. Je slana in nekoliko kiselkasta. Naprodaj je v vseh večjih trgovskih središčih. Gl. tudi opozorila.

Različice


Druga različica

Tretja različica

Ideje

gl. fižolovi kalčki (številne ideje); kozica (številne ideje); riževi rezanci (številne ideje)

Opozorila

Okus ribje omake marsikomu ni všeč. A brez skrbi, med kuhanjem ta najpogosteje izgine.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept riževi rezanci s kozicami, pad Thai po izvirnem receptu (izvirno: Pad Thai) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Bee Yinn Low
■ skoraj vse o pad Thaiu (Wikipedia)
 
” Jed po tem receptu je bolj okusna od številnih restavracijskih. “
” Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so okusnejše od že očiščenih. “
” Porcija jedi vsebuje 357 kalorij.  “

Sorodni recepti

Karbonara z maskarponejem, špinačo in suhimi paradižniki
Kremna, aromatična in nasitna različica priljubljene »carbonare«. Nakockano panceto prepražimo s šalotko in ...
(5.00; 3 ocene)
Domači ozki rezanci na maslu s črnim poprom in parmezanom
Manj je več. Odcejene testenine okopamo v tekočem zlatu, motni emulziji iz masla in vode. Začinimo jih z ...
(5.00; 17 ocen)
Ozki rezanci s pečenimi češnjevci in sladkasto česnovo omako
češnjevce sočno spečemo in karameliziramo v pečici, medtem pa česnove stroke šokiramo in osladimo z izmenjujočo ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica