Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Riževa torta po kararsko

Nevsakdanja torta iz mlečnega riža, prelitega z mešanico jajc, sladkorja, mleka, limonine lupine, ruma in vanilijevega izvlečka. Riževa torta po kararsko, pravzaprav razkošen pečen mlečni riž.
Foto: FOOD52
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2005 št. ogledov: 4909
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Diary of a Tuscan Chef
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 100 g riža
  • 5 dl mleka
  • 240 g sladkorja
  • 7 jajc
  • lupina 3 limon
  • 4 žlice ruma
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
za pekač
  • 20 g masla
  • 1 žlica moke

Predpriprava

Mleko ogrejemo na sobno temperaturo. 

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo dobre 4 decilitre vode. Dodamo 1/4 žličke soli in riž, delno pokrijemo in počasi kuhamo približno 25 minut.
■ Globok pekač namažemo z maslom in potresemo z moko; odvečno moko odstranimo. Pečico ogrejemo na 175 °C. Kuhan riž odstavimo.
■ V kotličku penasto razžvrkljamo jajca, sladkor, rum, drobno naribano limonino lupino, vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Prilijemo mleko in razmešamo.
■ Nekoliko ohlajen riž stresemo na dno pomokanega pekača. S hrbtno stranjo mokre žlice ga nekoliko potlačimo, potem pa prelijemo z jajčno mešanico. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico, da se torta po vrhu zlato rjavo obarva.

Serviranje

Riževo torto po kararsko ohladimo, narežemo in postrežemo.

Nadomestek

Rum nadomestimo s konjakom.

Nasveti

Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi. 

Različice

Ideje

■ gl. jajce (številne ideje); mleko (številne ideje); riž (številne ideje)
■ Poznamo številne sladice z rižem, med katerimi je klasika zagotovo rižev narastek (različice).

Opombe

Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi potem, ko sadež operemo. 

Zanimivosti

Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100, do skoraj 200 kilogramov letno (2002).

Viri

■  dopolnjen recept riževa torta po kararsko iz knjige Diary of a Tuscan Chef, recipes & memories of good times and great food; Cesare Casella & Daspin, Eileen; Doubleday, New York 1998
■  številni različni viri
 
” Vanilijev izvleček imenujemo tudi vanilijev ekstrakt ali vanilijeva esenca.  “
” Za to sladico je najprimernejši riž vrste arborio.  “
” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.  “

Sorodni recepti

Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado
Fina, lahka in preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo že dan pred serviranjem. Kokosova torta z maskarponejevo ...
(5.00; 3 ocene)
Starodunajska čokoladna torta
odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
Sočna, mehka in kremna sladica za ljubezen na prvi grižljaj. Spečemo dokaj klasična biskvita, ki ju razpolovimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Malinova torta
Sadne torte sodijo med najbolj priljubljeno skupino priljubljenih tort. Med njimi pa je malinova torta ena najbolj ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki