IŠČI PODROBNO

    Riževa torta po kararsko

    Nevsakdanja torta iz mlečnega riža, prelitega z mešanico jajc, sladkorja, mleka, limonine lupine, ruma in vanilijevega izvlečka. Riževa torta po kararsko, pravzaprav razkošen pečen mlečni riž.
    Foto: FOOD52
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2005 št. ogledov: 4976
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Diary of a Tuscan Chef
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g riža
    • 5 dl mleka
    • 240 g sladkorja
    • 7 jajc
    • lupina 3 limon
    • 4 žlice ruma
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    za pekač
    • 20 g masla
    • 1 žlica moke

    Predpriprava

    Mleko ogrejemo na sobno temperaturo. 

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo dobre 4 decilitre vode. Dodamo 1/4 žličke soli in riž, delno pokrijemo in počasi kuhamo približno 25 minut.
    ■ Globok pekač namažemo z maslom in potresemo z moko; odvečno moko odstranimo. Pečico ogrejemo na 175 °C. Kuhan riž odstavimo.
    ■ V kotličku penasto razžvrkljamo jajca, sladkor, rum, drobno naribano limonino lupino, vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Prilijemo mleko in razmešamo.
    ■ Nekoliko ohlajen riž stresemo na dno pomokanega pekača. S hrbtno stranjo mokre žlice ga nekoliko potlačimo, potem pa prelijemo z jajčno mešanico. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico, da se torta po vrhu zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Riževo torto po kararsko ohladimo, narežemo in postrežemo.

    Nadomestek

    Rum nadomestimo s konjakom.

    Nasveti

    Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi. 

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); mleko (številne ideje); riž (številne ideje)
    ■ Poznamo številne sladice z rižem, med katerimi je klasika zagotovo rižev narastek (različice).

    Opombe

    Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi potem, ko sadež operemo. 

    Zanimivosti

    Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100, do skoraj 200 kilogramov letno (2002).

    Viri

    ■  dopolnjen recept riževa torta po kararsko iz knjige Diary of a Tuscan Chef, recipes & memories of good times and great food; Cesare Casella & Daspin, Eileen; Doubleday, New York 1998
    ■  številni različni viri
     
    ” Vanilijev izvleček imenujemo tudi vanilijev ekstrakt ali vanilijeva esenca.  “
    ” Za to sladico je najprimernejši riž vrste arborio.  “
    ” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.  “

    Sorodni recepti

    Palačinkina tiramisu torta
    Preprosta, sočna sladica z razkošnimi palačinkami s 4 jajci, 5 rumenjaki in z veliko masla. Ohlajene palačinke ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno peno
    Rahla in zmagovita kombinacija za čokoholike: mehak, sočen čokoladni biskvit in lahka, zračna čokoladna pena z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Orehova torta z orehovo kremo
    kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Kokosova torta z mangom in pasijonkami
    Posebna sladica, ki se je lotimo 2 dni pred serviranjem. Žele iz zmiksanega manga s pasijonkinim/pomarančnim) sokom. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.095 receptov
    Moja kuharica