Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Riževa torta po kararsko

    Nevsakdanja torta iz mlečnega riža, prelitega z mešanico jajc, sladkorja, mleka, limonine lupine, ruma in vanilijevega izvlečka. Riževa torta po kararsko, pravzaprav razkošen pečen mlečni riž.
    Foto: FOOD52
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2005 št. ogledov: 5013
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Diary of a Tuscan Chef
    Receptov: 15305
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g riža
    • 5 dl mleka
    • 240 g sladkorja
    • 7 jajc
    • lupina 3 limon
    • 4 žlice ruma
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    za pekač
    • 20 g masla
    • 1 žlica moke

    Predpriprava

    Mleko ogrejemo na sobno temperaturo. 

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo dobre 4 decilitre vode. Dodamo 1/4 žličke soli in riž, delno pokrijemo in počasi kuhamo približno 25 minut.
    ■ Globok pekač namažemo z maslom in potresemo z moko; odvečno moko odstranimo. Pečico ogrejemo na 175 °C. Kuhan riž odstavimo.
    ■ V kotličku penasto razžvrkljamo jajca, sladkor, rum, drobno naribano limonino lupino, vanilijev ekstrakt in ščepec soli. Prilijemo mleko in razmešamo.
    ■ Nekoliko ohlajen riž stresemo na dno pomokanega pekača. S hrbtno stranjo mokre žlice ga nekoliko potlačimo, potem pa prelijemo z jajčno mešanico. Pekač za 50 do 60 minut potisnemo v segreto pečico, da se torta po vrhu zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Riževo torto po kararsko ohladimo, narežemo in postrežemo.

    Nadomestek

    Rum nadomestimo s konjakom.

    Nasveti

    Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi. 

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); mleko (številne ideje); riž (številne ideje)
    ■ Poznamo številne sladice z rižem, med katerimi je klasika zagotovo rižev narastek (različice).

    Opombe

    Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi potem, ko sadež operemo. 

    Zanimivosti

    Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100, do skoraj 200 kilogramov letno (2002).

    Viri

    ■  dopolnjen recept riževa torta po kararsko iz knjige Diary of a Tuscan Chef, recipes & memories of good times and great food; Cesare Casella & Daspin, Eileen; Doubleday, New York 1998
    ■  številni različni viri
     
    ” Vanilijev izvleček imenujemo tudi vanilijev ekstrakt ali vanilijeva esenca.  “
    ” Za to sladico je najprimernejši riž vrste arborio.  “
    ” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.  “

    Sorodni recepti

    Biskvitna jogurtova malinova mousse torta z belo čokolado
    Prekrasna torta ali porcijske tortice, paša za oči in užitek za brbončice. Za pripravo ni zahtevna, terja pa čas ...
    (5.00; 12 ocen)
    Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
    Slastna, sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (16 jajc) in mletih orehov in lešnikov, iz kuhane ...
    (5.00; 7 ocen)
    Malinova torta s skuto
    sočna mešanica skutine kreme s smetano, in sočnih, aromatičnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehova torta z orehovo kremo
    kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
    (5.00; 20 ocen)
    Sirčkova torta z nutello brez pečenja
    Sirčkova torta z nutello brez pečenja je zelo sočno, zelo čokoladno in zelo ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.430 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani