Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Riževa torta

    Sladica, izboljšana s citronatom, mandlji, pinjolami in limonino lupinico
    št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2011 št. ogledov: 3098
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 l mleka
    • 170 g riža arborio
    • 140 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 60 gramov mandljevih jedrc
    • 60 g citronata
    • 30 g pinjol
    • lupina 1 limone
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • sladkor v prahu, po okusu
    • ščepec soli
    za model
    • košček masla
    • drobtine

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko.
    ■ V vrelo mleko stresemo riž, pol sladkorja in ščepec soli. Med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 20 do 30 minut, da se riž zmehča, mleko pa ukuha.
    ■ Kuhan riž odstavimo in ohladimo.
    ■ Mandljeva jedrca v suhi ponvi nežno prepražimo, prepražena pa drobno sesekljamo.
    ■ Citronat narežemo na drobne kockice, če že ni.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■ V kotličku ali mešalni posodi penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Primešamo riž, citronat, pinjole, sesekljane mandlje, drobno naribano limonino lupinico in vanilijev izvleček.
    ■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo ostalim sestavinam. Z mešanico nadenemo pripravljen model, ki ga za približno 60 minut postavimo v segreto pečico, da se torta po vrhu rjavo obarva.
    ■ Pečeno riževo torto vzamemo iz pečice, ohladimo in pustimo stati 24 ur; gl. različice.

    Serviranje

    Ohlajeno riževo torto po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa jo narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Citronat lahko nadomestimo ali kombiniramo z oranžatom.

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Triki

    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
    ■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

    Različice

    ■ Mandljeva jedrca kombiniramo s 3 do 4 grenkimi mandlji z rdečo lupinico.
    ■ Še vročo torto po vrhu na gosto preluknjamo z zobotrebcem, potem pa jo pokapljamo z maraskinom.
    ■ gl. riževa torta Flamingo; riževa torta po kararsko; riževa torta s kutinami; riževa torta z mandeljni ipd.

    Ideje

    gl. riževe sladice (različice)

    Opombe

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

    Opozorila

    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje, mleko, pinjole in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

    viri
    ■ dopolnjen recept riževa torta iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “
    ” Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina. “
    ” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “

    Sorodni recepti

    Popolna presna torta z jagodno in limetino kremo
    Posebno sočna in osvežujoča sladica brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov. V podlago zmiksamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kokosova torta z mangom in pasijonkami
    Kokosova torta z mangom in pasijonkami je prav posebna in okusna sladica, ki se je lotimo že dva dni pred serviranjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
    Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem
    spečemo krhko testo iz mešanice beljakovega snega in mletih opečenih lešnikov; ohlajenega premažemo z razkošno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Starodunajska punčeva torta
    klasična sladica iz biskvitnega testa, marelične marmelade ter pomarančnega in limoninega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov