Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Riževa torta

Sladica, izboljšana s citronatom, mandlji, pinjolami in limonino lupinico
št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2011 št. ogledov: 3125
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 l mleka
  • 170 g riža arborio
  • 140 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 60 gramov mandljevih jedrc
  • 60 g citronata
  • 30 g pinjol
  • lupina 1 limone
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • sladkor v prahu, po okusu
  • ščepec soli
za model
  • košček masla
  • drobtine

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo mleko.
■ V vrelo mleko stresemo riž, pol sladkorja in ščepec soli. Med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 20 do 30 minut, da se riž zmehča, mleko pa ukuha.
■ Kuhan riž odstavimo in ohladimo.
■ Mandljeva jedrca v suhi ponvi nežno prepražimo, prepražena pa drobno sesekljamo.
■ Citronat narežemo na drobne kockice, če že ni.
Pečico segrejemo na 170 °C.
Tortni model s premerom 26 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ V kotličku ali mešalni posodi penasto umešamo rumenjake in preostali sladkor. Primešamo riž, citronat, pinjole, sesekljane mandlje, drobno naribano limonino lupinico in vanilijev izvleček.
■ Beljaka stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo ostalim sestavinam. Z mešanico nadenemo pripravljen model, ki ga za približno 60 minut postavimo v segreto pečico, da se torta po vrhu rjavo obarva.
■ Pečeno riževo torto vzamemo iz pečice, ohladimo in pustimo stati 24 ur; gl. različice.

Serviranje

Ohlajeno riževo torto po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa jo narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Citronat lahko nadomestimo ali kombiniramo z oranžatom.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.

Različice

■ Mandljeva jedrca kombiniramo s 3 do 4 grenkimi mandlji z rdečo lupinico.
■ Še vročo torto po vrhu na gosto preluknjamo z zobotrebcem, potem pa jo pokapljamo z maraskinom.
■ gl. riževa torta Flamingo; riževa torta po kararsko; riževa torta s kutinami; riževa torta z mandeljni ipd.

Ideje

gl. riževe sladice (različice)

Opombe

Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

Opozorila

Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje, mleko, pinjole in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

viri
■ dopolnjen recept riževa torta iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “
” Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina. “
” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa ...
(5.00; 3 ocene)
Jogurtova torta z borovnicami in borovničevo omako brez pečenja
Lahka in osvežujoča sladica. V podlagi so piškotne drobtine in maslo, v kremi jogurt, stepena smetana in limonina ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami
popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih ...
(5.00; 6 ocen)
Razkošna čokoladna torta
Razkošna čokoladna torta je petslojna, sočna in (po)polna zasvojenost za vse čokoholike. V torti se prepletejo ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki