Prijava

Riževa solata z mlado čebulo, meto in ingverjem

Preprosta, a hranljiva, hrustljava in aromatična hladna (pred)jed
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. november 2008 št. ogledov: 2221
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Preprosto Bill
Receptov: 13301
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 750 g kratkozrnatega riža
  • 4 mlade čebule
  • 3 košček ingverja
  • pest metinih lističev
solatni preliv
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici limetinega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje riža. Riž stresemo v cedilo, operemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.  Odcejen riž stresemo v krop in skuhamo na zob. Kuhanega odcedimo in ohladimo.
■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem zrežemo na tanka kolesca. Ingver olupimo in zrežemo na čim tanjše rezance; potrebujemo ga za 3 žlice. 
■ V skledo stresemo ohlajen riž, narezana mlado čebulo in ingver ter metine lističe.
■ V skodelici gladko razmešamo limetin sok in sol, da se sol stopi. Nato med mešanjem prilijemo olje, nazadnje pa dodamo sveže mlet črni poper. Preliv nalijemo k živilom v skledi, nežno premešamo.

Serviranje

Riževa solata z mlado čebulo, meto in ingverjem ali riž, mlada čebula, meta in ingver v solati je hitro pripravljena in hranljiva hladna (pred)jed.

Nadomestek

■ Če slabo prenašamo čebulo (gl. opozorila), jo nadomestimo z na kocke zrezanim avokadom.
■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Solati primešamo (suho prepražene) pinjole ali mandljeve lističe.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem. Gl. tudi opombe.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

gl. mlada čebula (številne ideje); ingver (številne ideje); riž (številne ideje)

Opombe

■ Meto lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
■ Ingver je v kuhinjah jugovzhodne Azije dišava kraljev.

Opozorila

■ Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. Gl. nadomestek.

 

Zanimivosti

■ Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.
■ Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

Viri

■ dopolnjen recept riževa solata z mlado čebulo, meto in ingverjem ali riž, mlada čebula, meta in ingver v solati iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Granger, Bill, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri
 
” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.  “

Sorodni recepti

Rižota z beluši in mladim grahom
Delikatesna topla (pred)jed, v kateri kombiniramo okroglozrnati riž, zelene in bele beluše, mladi grah, šalotko, ...
(5.00; 2 oceni)
Rižota s parmezanom in belim vinom
Nevsakdanja različica priljubljene italijanske specialitete, ko rižoto prelijemo z vinom tik pred serviranjem in je ...
(5.00; 1 ocena)
Riževe priloge
Priljubljena, velika skupina prilog iz riža, najpogosteje z dodatkom kakšne (mešane) zelenjave. Riževe priloge se ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica