Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Riževa solata s kozicami po japonsko

    Delikatesna azijska hladna jed, dopolnjena s kumaro, mlado čebulo in sezamom
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2013 št. ogledov: 2056
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 220 g riža
    • 500 g očiščenih kozic
    • 1 kumara
    • 2 mladi čebuli
    • 1 žlica sezamovih semen
    • sol
    • 1 čili
    solatni preliv
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlici sojine omake
    • 0,3 dl riževega vina
    • 1 žlica sezamovega olja

    Priprava

    ■ 3 decilitre vode pristavimo in zavremo, vodo posolimo.
    ■ Riž oprhamo pod hladno tekočo vodo, odcedimo in stresemo v krop. Pokritega počasi kuhljamo 10 minut, da voda izhlapi.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje kozic.
    ■ Kumarico olupimo, razpolovimo in zrežemo na rezine.
    ■ Riž odstavimo in pustimo pokritega 5 minut.
    ■ Očiščene kozice stresemo v krop; kuhamo jih 5 do 10 minut.
    ■ Riž odkrijemo in ohladimo.
    ■ Mladi čebuli očistimo in narežemo na kolesca.
    ■ Kuhane kozice odcedimo in ohladimo.
    ■ Čili očistimo in tanko narežemo.
    Preliv. V skodelici zmešamo vse sestavine.
    ■ Ohlajena riž in kozice prelijemo s prelivom in nežno premešamo. Dodamo narezane kumarico, mladi čebuli in čili. Potresemo s sezamovimi semeni in nežno premešamo.

    Serviranje

    Riževa solata s kozicami po japonsko je delikatesna hladna jed ali predjed.

    Nakup

    ■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nadomestek

    ■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.
    ■ Riževo vino lahko za silo nadomestimo z enako količino suhega vermuta ali suhega šerija.

    Izboljšanje

    Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

    Nasveti

    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
    ■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

    Pojasnila

    ■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.

    Različice

    gl. riževa solata (številne različice); riževa solata s kozicami

    Ideje

    gl. riž (številne različice)

    Opombe

    Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čili, (mlado) čebulo (gl. opozorila) in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

    Zanimivosti

    Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

    Viri

    ■ dopolnjen recept riževa solata s kozicami po japonsko s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
    ” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno. “
    ” Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. “

    Sorodni recepti

    Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
    drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
    nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov