Prijava

Riževa solata s kozicami po japonsko

Delikatesna azijska hladna jed, dopolnjena s kumaro, mlado čebulo in sezamom. Riževa solata s kozicami po japonsko, prelita z mešanico limonovega soka, sojine omake, riževega vina in sezamovega olja.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2013 št. ogledov: 2139
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 220 g riža
  • 500 g očiščenih kozic
  • 1 kumara
  • 2 mladi čebuli
  • 1 žlica sezamovih semen
  • sol
  • 1 čili
solatni preliv
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlici sojine omake
  • 0,3 dl riževega vina
  • 1 žlica sezamovega olja

Priprava

■ 3 dl vode pristavimo in zavremo, vodo posolimo. Riž oprhamo pod hladno tekočo vodo, odcedimo in stresemo v krop. Pokritega počasi kuhljamo 10 minut, da voda izhlapi.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje kozic. Kumarico olupimo, razpolovimo in zrežemo na rezine.
■ Riž odstavimo in pustimo pokritega 5 minut.
■ Očiščene kozice stresemo v krop; kuhamo jih 5 do 10 minut. 
■ Riž odkrijemo in ohladimo. Mladi čebuli očistimo in narežemo na kolesca.
■ Kuhane kozice odcedimo in ohladimo. Čili očistimo in tanko narežemo.
■ PRELIV. V skodelici zmešamo vse sestavine.
■ Ohlajena riž in kozice prelijemo s prelivom in nežno premešamo. Dodamo narezane kumarico, mladi čebuli in čili. Potresemo s sezamovimi semeni in nežno premešamo.

Serviranje

Riževa solata s kozicami po japonsko je delikatesna hladna jed ali predjed.

Nakup

■ Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nadomestek

■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.
■ Riževo vino lahko za silo nadomestimo z enako količino suhega vermuta ali suhega šerija.

Izboljšanje

Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.

Nasveti

■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

Pojasnila

■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.

Različice

Ideje

gl. riž (številne različice)

Opombe

Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čili, (mlado) čebulo (gl. opozorila) in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Kumare vsebujejo sestavino, podobno inzulinu.

Zanimivosti

Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.

Viri

■ dopolnjen recept riževa solata s kozicami po japonsko s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno. “
” Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve. “

Sorodni recepti

Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
Preprosta, a izjemno okusna hladna predjed ali malica. Drobne plodove pese skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
(5.00; 2 oceni)
Krompir in pečena rdeča pesa v solati
Odlična topla ali hladna (pred)jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
(5.00; 8 ocen)
Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.200 receptov
Moja kuharica