Prijava

Riževa musaka

Nevsakdanja različica musake, stare grške specialitete
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2010 št. ogledov: 4087
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g mlete svinjine in govedine
  • 200 g riža
  • 1 manjša čebula
  • 3 žlice olja
  • 2 dl kisle smetane
  • 2 žlici naribanega parmezana
  • 30 g masla
  • 2 dl rdečega vina
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimi čebulo.
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje riža.
Prepraženi čebuli dodamo meso, ki ga pražimo, da se sivo obarva.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Čebulo zalijemo z vinom, dodamo sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Sestavine ukuhamo, da vino skorajda izhlapi.
■ Riž operemo, odcedimo in stresemo v krop; skuhamo ga na zob.
Ognjevarno posodo namažemo z maslom. Vanjo stresemo pol riža, ki ga enakomerno razporedimo po dnu. Po rižu razdelimo prepraženo meso, tega pa prekrijemo s preostalim rižem. Potresemo z naribanim parmezanom, prelijemo s tekočo smetano in potrosimo s kosmi masla. Posodo za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Riževa musaka je glavna jed, h kateri ponudimo (mešano) listnato solato.

Nadomestek

Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.

Izboljšanje

Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Nasveti

Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

Različice

gl. musaka (različice)

Ideje

Mleto ali sesekljano meso sicer uporabljamo tudi pri pripravi cmočkov, jedi z žara, omak, različnih nadevov in drugih jedi.

Opozorila

Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

Zanimivosti

Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o rižu (angl.)
skoraj vse o rižu (angl.)
” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
” Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka. “
” Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega. “

Sorodni recepti

Bržolni zrezek v pečici z zeliščnim maslom, rib-eye steak
Slabih 15 minut za ultimativno govedino; odlično meso in aromatično zeliščno maslo sta mesna čarovnija. Zrezek ...
(5.00; 1 ocena)
Biftek na žaru z zelenjavo in pikantno rukolino omako
enkratna jed čudovitega videza, vonja in okusa; zelena maka doda nežni govedini nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki