Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Riževa musaka

    Nevsakdanja različica musake, stare grške specialitete
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 14. april 2010 št. ogledov: 3825
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g mlete svinjine in govedine
    • 200 g riža
    • 1 manjša čebula
    • 3 žlice olja
    • 2 dl kisle smetane
    • 2 žlici naribanega parmezana
    • 30 g masla
    • 2 dl rdečega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimi čebulo.
    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje riža.
    Prepraženi čebuli dodamo meso, ki ga pražimo, da se sivo obarva.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Čebulo zalijemo z vinom, dodamo sol, sveže mlet poper in sesekljan peteršilj. Sestavine ukuhamo, da vino skorajda izhlapi.
    ■ Riž operemo, odcedimo in stresemo v krop; skuhamo ga na zob.
    Ognjevarno posodo namažemo z maslom. Vanjo stresemo pol riža, ki ga enakomerno razporedimo po dnu. Po rižu razdelimo prepraženo meso, tega pa prekrijemo s preostalim rižem. Potresemo z naribanim parmezanom, prelijemo s tekočo smetano in potrosimo s kosmi masla. Posodo za 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Riževa musaka je glavna jed, h kateri ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.

    Izboljšanje

    Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

    Nasveti

    Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

    Različice

    gl. musaka (različice)

    Ideje

    Mleto ali sesekljano meso sicer uporabljamo tudi pri pripravi cmočkov, jedi z žara, omak, različnih nadevov in drugih jedi.

    Opozorila

    Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

    Zanimivosti

    Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o rižu (angl.)
    skoraj vse o rižu (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo. “
    ” Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka. “
    ” Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega. “

    Sorodni recepti

    Goveja taljata s karameliziranimi jabolki
    sočen, rožnato pečen goveji file z jabolčnimi obročki, karameliziranimi na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Biftek na žaru z zelenjavo in pikantno rukolino omako
    enkratna jed čudovitega videza, vonja in okusa; zelena maka doda nežni govedini nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratinirane palačinke z mleto junetino
    mesni nadev izboljšamo s čebulo, papriko, paradižnikom, česnom in zeliščno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači hamburger
    domača mesna poslastica iz mlete govedine, pečena na žaru ali v žar ponvi, izboljšane s svežimi kruhovimi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Goveji file z mariniranimi češnjevci
    njegovo veličanstvo – goveji file, po mnenju večine najboljši kos mesa sploh; file čez noč mariniramo samo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov