Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom

Priljubljen skandinavski zajtrk iz riža, ki ga tako dolgo kuhamo v mleku, da postane kremast in kašast. Okusen je zgolj s sladkorjem in s cimetom. Riževa kaša je še boljša s karameliziranimi slivami s cimetom ali z drugim sezonskim sadjem.
Foto: Sini
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. avgust 2021 št. ogledov: 131
Avtor: Urednik
Izvirno: MY BLUE & WHITE KITCHEN
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

riževa kaša
  • 85 g kratko zrnatega riža
  • 5 dl polnomastnega mleka
  • košček masla
  • 1 dl vode
  • 1/4 žličke soli
karamelizirane slive s cimetom
  • 2 večji slivi
  • 30 g masla
  • 2 žlici rjavega sladkorja, demerara
  • 1/4 žličke cimeta
drugo
  • sladkor
  • mleko, neobvezno
  • cimet

Priprava

■ RIŽEVA KAŠA. V manjšem loncu z debelim dnom stopimo maslo. Prilijemo vodo in zavremo.

Slive lahko nadomestimo z drugim (sezonskim) sadjem po okusu. Z breskvami, z marelicami, s hruškami ipd.


■ Riž stresemo v lonec. Kuhamo ga nekaj minut, da vodo vpije v celoti. Med občasnim mešanjem.
■ Riž zalijemo z mlekom in zavremo. Počasi ga kuhljamo pribl. 40 minut. Med pogostim mešanjem, da se riž ne prime za dno posode. Kaša je kuhana, ko so riževa zrna povsem mehka, jed pa je kremasta.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


■ KARAMELIZIRANE SLIVE S CIMETOM pripravimo med kuhanjem kaše. V manjši ponvi stopimo maslo.
■ Slive izkoščičimo in zrežemo na krhlje. Položimo jih na stopljeno maslo in potresemo s sladkorjem in s cimetom. Kuhamo jih pribl. po 2 minuti na vsaki strani. Da se zmehčajo in karamelizirajo.
■ Kuhani kaši primešamo sol. Kdor ima rad slajšo, jo posladka.

Serviranje

Vročo riževo kašo razdelimo v skodelici ali v jušna krožnika. Po njej položimo karamelizirane breskve. K jedi/sladici ponudimo sladkor in sveže mleti cimet. Da si vsak postreže po okusu. Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom je tradicionalni skandinavski zajtrk.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol. Uporabljajo ga kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.


■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža (IRRI, International Rice Research Institute). Na dobrih 250 ha univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom (izvirno: Nordic rice porridge with caramelized cinnamon plums) Sini, z bloga MY BLUE  WHITE KITCHEN (ne deluje več)
■ številni različni viri

Sini
 

Sorodni recepti

Masleni čokoladni polžki
Dokaj preprosta poslastica za čokoholike. Kvašeno testo vzhajamo, razvaljamo in namažemo z maslom. Po njem potresemo ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni trufli s kavo
Drobni, kremni, mehki in močni posladki, izvirno »truffles«. Njihova osnova je ganaš (ganache), gladka mešanica ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev jogurt z limonovo lupinico
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
(5.00; 2 oceni)
Šefov šmorn, à la Bine Volčič
Tole je ena od številnih različic klasične dunajske sladice, najboljša je na Gurmanu zapisana kot cesarski ...
(5.00; 3 ocene)
Piškoti z vanilijevo in čokoladno kremo - zuppa inglese
Sočna sladica, ki nekoliko spominja na tiramisu. Le da tokrat piškote za tiramisu pomakamo v mešanico likerja in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica