Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom

    Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom, priljubljen skandinavski zajtrk iz riža, ki ga tako dolgo kuhamo v mleku, da postane kremast in kašast. Okusen je že s sladkorjem in s cimetom.
    Foto: Sini
    5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. avgust 2021 št. ogledov: 212
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY BLUE & WHITE KITCHEN
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    riževa kaša
    • 85 g kratko zrnatega riža
    • 5 dl polnomastnega mleka
    • košček masla
    • 1 dl vode
    • 1/4 žličke soli
    karamelizirane slive s cimetom
    • 2 večji slivi
    • 30 g masla
    • 2 žlici rjavega sladkorja, demerara
    • 1/4 žličke cimeta
    drugo
    • sladkor
    • mleko, neobvezno
    • cimet

    Priprava

    ■ RIŽEVA KAŠA. V manjšem loncu z debelim dnom stopimo maslo. Prilijemo vodo in zavremo.

    Slive lahko nadomestimo z drugim (sezonskim) sadjem po okusu. Z breskvami, z marelicami, s hruškami ipd.


    ■ Riž stresemo v lonec. Kuhamo ga nekaj minut, da vodo vpije v celoti. Med občasnim mešanjem.
    ■ Riž zalijemo z mlekom in zavremo. Počasi ga kuhljamo pribl. 40 minut. Med pogostim mešanjem, da se riž ne prime za dno posode. Kaša je kuhana, ko so riževa zrna povsem mehka, jed pa je kremasta.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


    ■ KARAMELIZIRANE SLIVE S CIMETOM pripravimo med kuhanjem kaše. V manjši ponvi stopimo maslo.
    ■ Slive izkoščičimo in zrežemo na krhlje. Položimo jih na stopljeno maslo in potresemo s sladkorjem in s cimetom. Kuhamo jih pribl. po 2 minuti na vsaki strani. Da se zmehčajo in karamelizirajo.
    ■ Kuhani kaši primešamo sol. Kdor ima rad slajšo, jo posladka.

    Serviranje

    Vročo riževo kašo razdelimo v skodelici ali v jušna krožnika. Po njej položimo karamelizirane breskve. K jedi/sladici ponudimo sladkor in sveže mleti cimet. Da si vsak postreže po okusu. Riževa kaša je tradicionalni skandinavski zajtrk.

    Riževa kaša s karameliziranimi slivami s cimetom

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko. Nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo. Zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku.Čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek. A pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

    Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol. Uporabljajo ga kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.


    Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejši cimet. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejšega cejlonskega ali vietnamskega. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo. Cimet v prahu je mleta oblika cimeta iz manj kakovostne cimetove skorje. Lahko ga kombiniramo z muškatnim oreščkom.
    V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža (IRRI, International Rice Research Institute). Na dobrih 250 ha univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept riževa kaša (izvirno: Nordic rice porridge with caramelized cinnamon plums) Sini, z bloga MY BLUE  WHITE KITCHEN (ne deluje več)
    ■ številni različni viri

    Sini
     

    Sorodni recepti

    Mlečni riž z žafranom in pistacijami
    Barvita različica priljubljene riževe sladice, lahko tudi po vegansko. Riž skuhamo v mleku, skupaj z medom, cimetom, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bounty kokosove čokoladice s pistacijami
    Preprosto in hitro pripravljene, brez glutena in pečenja. Priljubljene čokoladice, oplemenitene z drobno mletimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev jogurt z limonovo lupinico
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni trufli s kavo
    Drobni, kremni, mehki in močni posladki, izvirno »truffles«. Njihova osnova je ganaš (ganache), gladka mešanica ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zlepljeni babičini pustni krofi
    Odlična različica mehkih krofov, ki ne vpijejo veliko maščobe. Slastni pa so še naslednji dan. Zlepljeni pomeni, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani