Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rižev puding z vaniljo

    Zelo preprosta riževo mlečna sladica, odišavljena z vanilijevim strokom in cimetom
    3.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 16. januar 2007 št. ogledov: 5626
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g okroglozrnatega riža
    • 1 l mleka
    • 4 žlice sladke smetane
    • 180 g sladkorja
    • 3 žlice jedilnega škroba
    • ščepec soli
    • 1 vanilijev strok
    posip
    • cimet v prahu

    Predpriprava

    Riž stresemo na cedilo, nato pa ga operemo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.

    Priprava

    ■  Riž pristavimo in zavremo s 5 decilitri hladne vode; počasi ga kuhamo približno 25 minut, da vsrka vso vodo.
    ■  Rižu primešamo 9 decilitrov mleka, sladko smetano in sladkor; zavremo.
    ■  Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen; gl. ideje.
    ■  V skodelici gladko razmešamo jedilni škrob in preostalo mleko, potem pa vse skupaj med mešanjem prilijemo vrelemu rižu. Dodamo še izpraskan vanilijev stržen in ščepec soli, nato pa vse skupaj počasi kuhamo 15 minut.
    ■  Kuhan puding razdelimo v desertne skodelice. Ohlajenega za 3 ure potisnemo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen rižev puding z vaniljo tik pred serviranjem potresemo s cimetom.

    Nadomestek

    ■  Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem.
    ■  5 centimetrov vanilijevega stroka nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■  Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■  Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Pojasnila

    ■  Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
    ■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Različice

    ■  Skupaj z izpraskano vaniljo dodamo rižu 50 do 70 gramov grobo sesekljane temne čokolade.
    ■  gl. rižev puding

    Ideje

    ■  gl. puding; riževe sladice
    ■  Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor. Gl. zanimivosti.

    Opombe

    ■  Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. Med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
    ■  Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.
    ■  Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■  Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■  Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, mleko (gl. opozorila) in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■  Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga letno pojedo 100 do skoraj 200 kilogramov na prebivalca. (2002)
    ■  Krava Urbe Blanca je dala v enem samem dnevu kar 105 litrov mleka.

    Viri

    ■  dopolnjen recept rižev puding z vaniljo iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
    ■  fotografija Plewinski, Antje
    ■  različni viri 

    Spletne povezave

    ■  spletni nakup knjige Orientalska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič
    ■  fotografija Plewinski, Antje (angl.; gl. photographers
    ” Puding pripravimo dokaj hitro, dolgotrajnejše pa je njegovo hlajenje. “
    ” Znanih je več kot 8.000 vrst riža. “

    Sorodni recepti

    Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding
    Priljubljen mlečni riž, obogaten z rozinami ali s suhimi brusnicami in odišavljen z vanilijo. Prelijemo ga z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bananov puding
    Puhast in lahek bananov puding, ki zasvaja. Zloženka maslenih keksov, narezanih banan in vanilijevega pudinga s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dišeči domači vanilijev puding
    Domači vanilijev puding, preprosta različica priljubljene sladice. Okusnejše in bolj dišeče od industrijskih ...
    (5.00; 11 ocen)
    Presen čokoladni puding
    Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin. Avokada, kakava, jagod in orehov. Avokadov ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani