Prijava

Rižev puding z rozinami

Ena od številnih različic riževe sladice, tokrat z rozinami, limonino lupino in cimetom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. avgust 2007 št. ogledov: 4602
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 90 g kratkozrnatega riža
  • 4,75 dl mleka
  • 25 g masla
  • 225 g sladkorja
  • 75 g rozin
  • 2 rumenjaka
  • 1/4 žličke soli
  • 2,5 cm cimetove skorjice
  • 2,5 cm limonine lupine
posip
  • 3 žlice mandljevih lističev

Priprava

■ Riž pristavimo z 2,5 decilitra hladne vode in limonino lupino. Počasi ga zavremo, potem pa znižamo temperaturo, posodo pokrijemo, riž pa počasi kuhljamo približno 20 minut oziroma tako dolgo, da vpije vso vodo (gl. fotografija).
■ Rozine operemo, stresemo v skodelico, prelijemo z vodo in pustimo, da nabreknejo.
■ Rumenjaka v skodelici gladko razmešamo.
■ S površine riža odstranimo skorjico. Riž zalijemo z mlekom ter dodamo sladkor, sol in cimet. Zavremo in med mešanjem zelo počasi kuhamo, da riž vpije vse mleko.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo.
■ Iz riža odstranimo cimetovo skorjico. Dodamo rumenjaka in maslo (gl. fotografija), potem pa mešamo, da se maslo stopi, puding pa postane gost in kremast.
■ Rozine dobro odcedimo in vmešamo v riž. Vse skupaj kuhljamo še nekaj minut.
■ Kuhan riž stresemo v skledo in ohladimo.

Serviranje

Rižev puding s cimetom pred serviranjem potresemo z mandljevimi lističi. K sladici se podajo pomarančni fileji.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem; gl. opozorila.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Pojasnila

Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

Različice

gl. rižev puding

Ideje

gl. puding; riževe sladice

Opozorila

Glaziran riža proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Znanih je približno 100.000 sort riža, med katerimi jih približno 8.000 gojijo za prehrano ljudi.
■ Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept rižev puding s cimetom iz knjige Okus po Mehiki, Ortiz, Lambert Elisabeth, Učila International, Tržič 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Okus po Mehiki in drugih kuharic založbe Učila International
■ nove in rabljene knjige Elisabeth Lambert Ortiz (Alibris; angl.)
■ knjige Elisabeth Lambert Ortiz (Amazon; nem.)

” Sladico pripravimo dokaj hitro, nekoliko dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje. “
” Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.  “
” Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

Sorodni recepti

Pečen čokoladni puding
je znan tudi kot lava kolač, saj iz pečenega steče vroča sredica, ko ga načnemo. Testo je preprosta mešanica ...
(5.00; 3 ocene)
Hladen mlečni riž s karamelno omako
Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni puding brez moke
samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
(5.00; 5 ocen)
Domači čokoladni puding z vanilijo
Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok ...
(5.00; 5 ocen)
Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin: avokada, kakava, jagod in orehov; javorov ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki