Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rižev puding z rozinami

    Ena od številnih različic riževe sladice, tokrat z rozinami, limonino lupino in cimetom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. avgust 2007 št. ogledov: 4647
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 90 g kratkozrnatega riža
    • 4,75 dl mleka
    • 25 g masla
    • 225 g sladkorja
    • 75 g rozin
    • 2 rumenjaka
    • 1/4 žličke soli
    • 2,5 cm cimetove skorjice
    • 2,5 cm limonine lupine
    posip
    • 3 žlice mandljevih lističev

    Priprava

    ■ Riž pristavimo z 2,5 decilitra hladne vode in limonino lupino. Počasi ga zavremo, potem pa znižamo temperaturo, posodo pokrijemo, riž pa počasi kuhljamo približno 20 minut oziroma tako dolgo, da vpije vso vodo (gl. fotografija).
    ■ Rozine operemo, stresemo v skodelico, prelijemo z vodo in pustimo, da nabreknejo.
    ■ Rumenjaka v skodelici gladko razmešamo.
    ■ S površine riža odstranimo skorjico. Riž zalijemo z mlekom ter dodamo sladkor, sol in cimet. Zavremo in med mešanjem zelo počasi kuhamo, da riž vpije vse mleko.
    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo.
    ■ Iz riža odstranimo cimetovo skorjico. Dodamo rumenjaka in maslo (gl. fotografija), potem pa mešamo, da se maslo stopi, puding pa postane gost in kremast.
    ■ Rozine dobro odcedimo in vmešamo v riž. Vse skupaj kuhljamo še nekaj minut.
    ■ Kuhan riž stresemo v skledo in ohladimo.

    Serviranje

    Rižev puding s cimetom pred serviranjem potresemo z mandljevimi lističi. K sladici se podajo pomarančni fileji.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Pojasnila

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

    Različice

    gl. rižev puding

    Ideje

    gl. puding; riževe sladice

    Opozorila

    Glaziran riža proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je približno 100.000 sort riža, med katerimi jih približno 8.000 gojijo za prehrano ljudi.
    ■ Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    ■ dopolnjen recept rižev puding s cimetom iz knjige Okus po Mehiki, Ortiz, Lambert Elisabeth, Učila International, Tržič 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup knjige Okus po Mehiki in drugih kuharic založbe Učila International
    ■ nove in rabljene knjige Elisabeth Lambert Ortiz (Alibris; angl.)
    ■ knjige Elisabeth Lambert Ortiz (Amazon; nem.)

    ” Sladico pripravimo dokaj hitro, nekoliko dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje. “
    ” Na nekaterih riževih poljih gojijo ribe, zlasti krape.  “
    ” Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

    Sorodni recepti

    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananov puding
    Puhast in lahek bananov puding, ki zasvaja. Zloženka maslenih keksov, narezanih banan in vanilijevega pudinga s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hladen mlečni riž s karamelno omako
    Klasičen mlečni riž, obogaten s smetano in z vanilijo. Kuhanega dobro ohladimo, ohlajenega pa prelijemo s karamelno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kruhov puding z jabolki in orehi
    Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
    (5.00; 13 ocen)
    Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin. Avokada, kakava, jagod in orehov. Avokadov ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki