Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rižev puding s pečenimi slivami

    Preprosta in sočna sladica, odišavljena s številnimi začimbami
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2014 št. ogledov: 1734
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    rižev puding
    • 100 g riža, arborio
    • 3,2 dl polnomastnega mleka
    • 0,6 dl smetane za stepanje
    • 50 g sladkorja
    • ščepec soli
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/4 žličke ingverja v prahu
    • 1/4 žličke kardamoma v prahu
    • 1/4 žličke pimenta v prahu
    pečene slive
    • 12 manjših sliv
    • 3 žlice sladkorja
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • ščep sivke, neobvezno
    posip
    • nesoljene pistacije, neobvezno

    Priprava

    ■ Pečene slive. Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Slive očistimo, razpolovimo in izpeškamo. S prerezano stranjo navzgor jih položimo v manjši pekač.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. V skodelici jim primešamo sladkor, potem pa s prsti semena dobro vtremo v sladkor.
    ■ Slive potresemo z vanilijevim sladkorjem in s sivko. Pekač za 20 minut položimo na srednje vodilo v pečici.
    ■ Rižev puding. Riž stresemo v cedilo in dobro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Riž odcedimo.
    ■ V kozici pristavimo mleko, smetano, riž in sladkor. Zavremo in med pogostim mešanjem kuhljamo 20 do 30 minut, da se riž zmehča.
    ■ Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Kuhanemu rižu primešamo začimbe, odstavimo in hladimo nekaj minut.

    Serviranje

    Riž razdelimo v skodelice ali kozarce. Dodamo pečene slive in potresemo s sesekljanimi pistacijami. Rižev puding s pečenimi slivami ali puding z rižem in češpljami iz pečice je preprosta, aromatična sladica.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže m (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
    ■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ gl. pojasnila

    Pojasnila

    ■ Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 % mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %).
    ■ Piment je plod pimentovca (Pimenta dioica), najbolj cenjene tropske začimbe, ki združuje vonje in okuse cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka in popra.
    ■ Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Kupujemo semena, saj se kardamom v prahu hitro razdiši.
    ■ V kuhinji uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre.

    Različice

    gl. rižev puding (različice)

    Ideje

    gl. riž (številne ideje); rižev narastek (različice); slive (številne ideje)

    Opombe

    Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, ingver, pistacije, (neglaziran) riž in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rižev puding s pečenimi slivami ali puding z rižem in češpljami iz pečice(izvirno: roasted plums and creamy rice pudding) z bloga Tartelette (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
    ” V kulinariki uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre. “

    Sorodni recepti

    Dišeči domači vanilijev puding
    Domači vanilijev puding, preprosta različica priljubljene sladice. Okusnejše in bolj dišeče od industrijskih ...
    (5.00; 11 ocen)
    Bananov puding
    Puhast in lahek bananov puding, ki zasvaja. Zloženka maslenih keksov, narezanih banan in vanilijevega pudinga s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Breskve v rdečem vinu z vinskim šodojem
    v oslajenem vinu in začimbah kuhane breskve, gratinirane s šodojem, pripravljenim s sirupom od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limetin puding brez glutena z ananasom
    Nežna, sočna in dišeča sladica iz narezanega svežega ananasa. Prelitega s testom iz brezglutenske riževe in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kremni rižev puding s karameliziranimi breskvami
    Odlična topla ali hladna sladica, polna vonja in okusa vanilije in limone in otroštva. Pravzaprav skuhamo odišavljen ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani