Prijava

Rižev puding s pečenimi slivami

Preprosta in sočna sladica, odišavljena s številnimi začimbami
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. september 2014 št. ogledov: 1650
Avtor: Urednik
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

rižev puding
  • 100 g riža, arborio
  • 3,2 dl polnomastnega mleka
  • 0,6 dl smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja
  • ščepec soli
  • 1/2 žličke cimeta
  • 1/4 žličke ingverja v prahu
  • 1/4 žličke kardamoma v prahu
  • 1/4 žličke pimenta v prahu
pečene slive
  • 12 manjših sliv
  • 3 žlice sladkorja
  • 1/2 vanilijevega stroka
  • ščep sivke, neobvezno
posip
  • nesoljene pistacije, neobvezno

Priprava

■ Pečene slive. Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Slive očistimo, razpolovimo in izpeškamo. S prerezano stranjo navzgor jih položimo v manjši pekač.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. V skodelici jim primešamo sladkor, potem pa s prsti semena dobro vtremo v sladkor.
■ Slive potresemo z vanilijevim sladkorjem in s sivko. Pekač za 20 minut položimo na srednje vodilo v pečici.
■ Rižev puding. Riž stresemo v cedilo in dobro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Riž odcedimo.
■ V kozici pristavimo mleko, smetano, riž in sladkor. Zavremo in med pogostim mešanjem kuhljamo 20 do 30 minut, da se riž zmehča.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Kuhanemu rižu primešamo začimbe, odstavimo in hladimo nekaj minut.

Serviranje

Riž razdelimo v skodelice ali kozarce. Dodamo pečene slive in potresemo s sesekljanimi pistacijami. Rižev puding s pečenimi slivami ali puding z rižem in češpljami iz pečice je preprosta, aromatična sladica.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže m (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski cimet.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ gl. pojasnila

Pojasnila

■ Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 % mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %).
■ Piment je plod pimentovca (Pimenta dioica), najbolj cenjene tropske začimbe, ki združuje vonje in okuse cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka in popra.
■ Kardamom ima oster, osvežujoč okus in močan vonj po limoni. Kupujemo semena, saj se kardamom v prahu hitro razdiši.
■ V kuhinji uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre.

Različice

gl. rižev puding (različice)

Ideje

gl. riž (številne ideje); rižev narastek (različice); slive (številne ideje)

Opombe

Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, ingver, pistacije, (neglaziran) riž in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Zanimivosti

■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rižev puding s pečenimi slivami ali puding z rižem in češpljami iz pečice(izvirno: roasted plums and creamy rice pudding) z bloga Tartelette (angl.)
■ številni različni viri 

” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
” Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku. “
” V kulinariki uporabljamo navadno, pravo ali ozkolistno sivko (Lavandula angustifolia). Drugih ne uporabljamo zaradi prevelike količine kafre. “

Sorodni recepti

Čokoladni puding brez moke
samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno ...
(5.00; 5 ocen)
Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami
Sladica, ki zleze pod kožo. Rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami, je riž, kuhan v mešanici kokosovega mleka, ...
(5.00; 3 ocene)
Presen čokoladni puding
Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
(5.00; 1 ocena)
Avokadov čokoladni puding z jagodami in orehi
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena sladica iz zgolj štirih sestavin. Avokada, kakava, jagod in orehov. Avokadov ...
(5.00; 2 oceni)
Domači čokoladni puding z vanilijo
Preprosta kremna sladica polnega okusa in brez industrijskega praška. Če čokolado opustimo in dodamo še en strok ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki