Predpriprava
■ Riž stresemo v gosto cedilo in operemo pod tekočo vodo. Stresemo ga v skledo, prelijemo z 2 decilitroma hladne vode in namakamo vsaj 8 ur, še bolje čez noč.
Priprava
■ Riž skupaj z vodo, v kateri se je namakal, grobo zmiksamo s
paličnim mešalnikom; riž lahko po okusu pustimo tudi v zrnih.
■ (Zmiksan) riž pristavimo s kokosovim mlekom, smetano in sladkorjem. Zavremo in med občasnim mešanjem počasi
kuhljamo 15 minut.
■ Ko se riž zgosti kot puding, ga odstavimo; riž je še nekoliko tekoč. Med občasnim mešanjem ga ohladimo na
sobno temperaturo.
■ Ohlajen riž razdelimo v skodelice ali kozarce; gl. tudi
različice.
■ Jagodni preliv. Jagode očistimo in skupaj s sladkorjem in osmukanim timijanom gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Gl. tudi
različice.
■ Pistacije grobo
sesekljamo.
Serviranje
Ohlajen
rižev puding s kokosovim mlekom prelijemo z jagodnim prelivom in potresemo s pistacijami,
Nadomestek
■ Kokosovo mleko lahko nadomestimo s polnomastnim (kravjim)
mlekom.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ gl.
ideje
Nasveti
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Različice
■ Rižev puding lahko ponudimo tudi v obliki kolačkov. Vročega nalijemo v
pekač (15 x 20 centimetrov), obložen s
peki papirjem. Po vrhu ga poravnamo, potem pa ga čez noč položimo v hladilnik, da se strdi. Naslednji dan ga z ostrim nožem poljubno narežemo.
■ K sladici se odlično prileže
višnjev preliv. 100 g izkoščičenih višenj pristavimo s 30 grami sladkorja in 2 žlicama
malinove marmelade. Kuhljamo nekaj minut; preliv po okusu (grobo) zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ gl. rižev puding (
različice)
Ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z
limoninim, pomarančnim ali
grenivkinim sokom, s
pomarančnim likerjem, portom, z
rumom, s
cimetom, vaniljo, z
zvezdastim janežem in/ali z
zelenim poprom (iz slanice).
■ gl. puding (številne
različice); riž (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode, pistacije in (neglaziran) riž uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše
afrodiziake.
Zanimivosti
Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
Viri
■ dopolnjen recept
rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami (izvirno: puding od riže, kokosovog mlijeka i jagoda) z bloga
Dalmatia gourmande, Maje Matus
■ številni različni viri
Spletne povezave
Dalmatia gourmande (hrv.)
Prijava
