Predpriprava
■ Riž stresemo v gosto cedilo in operemo pod tekočo vodo. Stresemo ga v skledo, prelijemo z 2 dl hladne vode in namakamo vsaj 8 ur. Še bolje, čez noč.
Priprava
■ Riž skupaj z vodo, v kateri se je namakal, grobo zmiksamo s
paličnim mešalnikom. Če želimo, ga pustimo v zrnih. Pristavimo ga s kokosovim mlekom, smetano in sladkorjem. Zavremo in med občasnim mešanjem počasi
kuhljamo 15 minut.
■ Ko se riž zgosti kot puding, ga odstavimo; riž je še nekoliko tekoč. Med občasnim mešanjem ga ohladimo na
sobno temperaturo.
■ Ohlajen riž razdelimo v skodelice ali kozarce; gl. tudi
različice.
■ Jagodni preliv. Jagode očistimo in skupaj s sladkorjem in osmukanim timijanom gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Gl. tudi
različice.
■ Pistacije grobo
sesekljamo.
Serviranje
Ohlajen
rižev puding s kokosovim mlekom prelijemo z jagodnim prelivom in potresemo s pistacijami,
Nadomestek
■ Kokosovo mleko lahko nadomestimo s polnomastnim (kravjim)
mlekom.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ gl.
ideje
Nasveti
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Različice
■ Rižev puding lahko ponudimo tudi v obliki kolačkov. Vročega nalijemo v
pekač (15 x 20 centimetrov), obložen s
peki papirjem. Po vrhu ga poravnamo, potem pa ga čez noč položimo v hladilnik, da se strdi. Naslednji dan ga z ostrim nožem poljubno narežemo.
■ K sladici se odlično prileže
višnjev preliv. 100 g izkoščičenih višenj pristavimo s 30 grami sladkorja in 2 žlicama
malinove marmelade. Kuhljamo nekaj minut; preliv po okusu (grobo) zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z
limoninim, pomarančnim ali
grenivkinim sokom, s
pomarančnim likerjem, portom, z
rumom, s
cimetom, vaniljo, z
zvezdastim janežem in/ali z
zelenim poprom (iz slanice).
■ gl. puding (številne
različice); riž (številne
ideje)
Zdravilni učinki
(domnevni)
Pistacije uvrščamo med najmočnejše
afrodiziake.
Zanimivosti
Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
Viri
■ dopolnjen recept
rižev puding s kokosovim mlekom in jagodami (izvirno: puding od riže, kokosovog mlijeka i jagoda)
Maja Matus, z bloga
Dalmatia gourmande
■ številni različni viri
