Priprava
■ Zavremo vodo za kuhanje riža; vodo blago posolimo. Riž operemo, odcedimo, stresemo v krop in kuhljamo 15 minut.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Riž odcedimo in stresemo v manjšo posod. Prilijemo mleko, dodamo sladkor ter vanilijev strok in semena. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo kakih 30 minut; vmes nekajkrat nežno premešamo s kuhalnico.
■ Riž odstavimo, nekoliko zmešamo s paličnim mešalnikom in nekoliko ohladimo. Riž nadenemo v steklene kozarčke, kozarce ali skodelice, izmenoma s
češnjevim džemom. Sladico ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajen
rižev puding s češnjevim džemom ali
lahek puding z rižem in češnjevim džemom po okusu potresemo s
sladkorjem v prahu, s
kokosovo moko, sesekljanimi
pistacijami, prepraženimi
pinjolami in podobno.
Nadomestek
Češnjev džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim domačim džemom, lahko pa tudi z (narezanim) svežim sadjem, zlasti z
malinami, borovnicami, breskvami ali (
gozdnimi)
jagodami.
Izboljšanje
Najbolj cenjena je
bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.
Nasveti
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
Različice
gl. puding (številne
različice); rižev puding (
različice)
Ideje
gl. riž (številne
ideje)
Zanimivosti
■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
rižev puding s češnjevim džemom ali
lahek puding z rižem in češnjevim džemom (izvirno: light rice pudding)
Giulie Scarpaleggia, z bloga
Juls' kitchen (angl. it.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Giulie Scarpaleggie
