Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rižev narastek z jagodami

    Sadna različica priljubljenega mlečnega riža, prelitega z jagodnim prelivom
    3.50 6 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (3.50; 6 ocen) 06. junij 2005 št. ogledov: 7804
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g riža
    • 7,5 dl mleka
    • 30 g masla
    • 250 g sladkorja
    • 125 g jagod
    • 2 jajci
    • 4 rumenjaki
    • 1 dl kirša
    • 2 žlici drobtin
    • 1/2 žličke vanilij sladkorja
    • sol
    jagodni preliv
    • 500 g jagod
    • 200 g sladkorja

    Predpriprava

    ■  Jagodni preliv. Povsem zrele jagode očistimo, splaknemo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo. Potresemo jih s sladkorjem, pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 8 minut. Odstavimo, pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo in ohladimo.
    ■  Riž preberemo, operemo in odcedimo.

    Priprava

    ■  Mleko pristavimo in zavremo.
    ■  Jagode splaknemo pod tekočo hladno vodo, očistimo in stresemo v plitvo posodo. Z vilicami jih grobo zmečkamo.
    ■  Vrelemu mleku dodamo odcejen riž, sladkor in ščepec soli ter kuhamo, da se riž napne.
    ■  Model namažemo z maslom in potresemo z drobtinami; odvečne stresemo iz modela.
    ■  Pečico segrejemo na 200° C.
    ■  Ko se riž napne, ga stresemo v skledo in nekoliko ohladimo. Nato mu po vrsti primešamo zmečkane jagode, kirš in vanilij sladkor, nazadnje pa enega za drugim še rumenjake in jajci. Maso stresemo v pripravljen model, ki ga za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico. Pečen narastek ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Ohlajen rižev narastek z jagodami ali narastek z rižem in jagodami narežemo in razdelimo na krožnike. Vsako porcijo prelijemo z žlico jagodovega preliva, preostali preliv pa ponudimo v omačnici.

    Nadomestek

    Kirš lahko nadomestimo s kakšnim drugim češnjevim žganjem ali s portom.

    Izboljšanje

    Jagodnemu prelivu dodamo pred kuhanjem žličko vanilij sladkorja ali malo stržena iz vanilijevega stroka.

    Nasveti

    ■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■  Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Triki

    Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    ■  Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
    ■  Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.

    Različice

    gl. jagodni narastek 

    Ideje

    gl. narastek (številne različice); sadni narastek (različice); skutin narastek s sadjem 

    Opombe

    Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Neglaziran riž in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

    Viri

    ■  dopolnjen recept rižev narastek z jagodami ali narastek z rižem in jagodami iz knjige Kuharska enciklopedija, DZS, Ljubljana 1967
    ■  številni različni viri spletne povezave 
    Državna založba Slovenije 


    ” Slovenci pojemo letno približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)  “
    ” Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.  “

    Sorodni recepti

    Čokoladni narastek II
    ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
    (5.00; 19 ocen)
    Čokoladni sufle s pomarančo omako s pomarančnim likerjem
    Odlična različica nežne francoske sladice v kateri dominira ganaš, mešanica kakovostne čokolade, smetane in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Malinov sufle
    Preprost, a očem in brbončicam všečen narastek, pečen v pečici. Brez glutena. Beljake sobne temperature in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
    Nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi pomarančami s pomarančnim likerjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani