IŠČI PODROBNO

    Rižev narastek s skuto II

    Preprostejša različica riževe sladice s skuto, mlekom, medom in limonino lupino
    4.00 5 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 25. september 2008 št. ogledov: 6796
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 240 g riža
    • 1 l mleka
    • 250 g skute
    • 80 g masla
    • 70 g medu
    • 50 g sladkorja
    • 4 jajca

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo mleko.
    ■ Riž oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ Odcejen riž stresemo v vrelo mleko, potem pa ga počasi kuhljamo 20 do 25 minut, da ga skuhamo na zob.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Kuhan riž odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, rumenjake in med.
    ■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, da dobimo čvrste beljakov sneg.
    ■ Ohlajenemu rižu primešamo skuto, umešano maslo in žličko drobno nastrgane limonine lupine, nazadnje pa nežno še beljakov sneg. Zmes nalijemo v pomaslen pekač, ki ga za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Rižev narastek s skuto ali narastek z rižem in skuto je lahko topla ali hladna sladica, h kateri ponavadi ponudimo jabolčni kompot.

    Nadomestek

    Med lahko v celoti nadomestimo s sladkorjem, kar pa je manj zdrav izbor.

    Izboljšanje

    Narastku lahko dodamo malo v limoninem soku namočenih rozin ali/in na kockice zrezanih jabolk; gl. različice.

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
    ■ Manjše domače mlekarne izdelujejo skuto, ki vsebuje manj utrjevalcev. Sicer skuto z utrjevalci rahljamo s stepeno sladko smetano ali z beljakovim snegom.
    ■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

    Različice

    gl. rižev narastek s skuto (pri tej različici riž skuhamo v vodi, dodamo pa tudi številne začimbe); rižev narastek s skuto in jabolki

    Ideje

    gl. rižev narastek (različice)

    Opombe

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

    Opozorila

    Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    ■ Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode.
    ■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
    ■ Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

    Viri

    številni različni viri

    ” Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 litrov vode. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni narastek II
    ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Narastek s šparglji in grojerjem, soufflé
    (VIDEO) Posebno nežna in puhasta topla predjed iz bešamela, mešanice moke, mleka, rumenjakov, naribanega sira in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rižev narastek z rozinami in mandlji
    klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirov sufle
    Najbolj priljubljen, klasičen slani narastek (souffle), pripravljen precej preprosteje, kot je videti. Osnova je ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
    Nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi pomarančami s pomarančnim likerjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki