Rižev narastek s skuto

Odlična sladica s kuhanim rižem, skuto in jajci, odišavljena s številnimi začimbami
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2008 št. ogledov: 8289
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 jogurtov lonček riža
  • 500 g skute
  • 2 dl kisle smetane
  • 40 g masla
  • 4 jajca
  • 6 žlic sladkorja
  • 1 žlička drobno naribane limonine lupine
  • 1 zravnana žlička cimeta
  • 1/2 zravnane žličke klinčkov v prahu
  • muškatni orešček

Predpriprava

■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje riža; vodo blago posolimo.
■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.

Priprava

■ Riž stresemo v krop, v katerem ga kuhamo približno 15 minut.
■ V skledi gladko razmešamo skuto, kislo smetano, umešane rumenjake, limonino lupino, cimet, klinčke in ščepec nastrganega muškatnega oreščka.
■ Kuhan riž oprhamo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo.
Pečico segrejemo na 200 °C.
Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Skuti primešamo odcejen riž, nazadnje pa nežno še beljakov sneg. Maso nalijemo v dobro namaščen ognjevaren pekač, povrhu jo poravnamo in potresemo z drobnimi koščki preostalega masla. Pekač za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico; gl. opombe.

Serviranje

Rižev narastek s skuto ali narastek z rižem in skuto je lahko topla ali hladna sladica, h kateri ponavadi ponudimo jabolčni kompot.

Izboljšanje

Narastku lahko dodamo malo v limoninem soku namočenih rozin ali/in na kockice zrezanih jabolk; gl. različice.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

Različice

gl. rižev narastek s skuto II (pri tej različici riž skuhamo v mleku); rižev narastek s skuto in jabolki

Ideje

gl. rižev narastek (različice)

Opombe

Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Okus začimb v jedi ne sme prevladovati.
■ Narastek je pečen, ko rahlo odstopa od stranic pekača.

Opozorila

Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

Viri

številni različni viri


” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

Sorodni recepti

Špargljev narastek
Narastki so idealni, da pospravimo ostanke iz hladilnika. Le glavno sestavino pazljivo izberemo. Špargljev narastek je ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni sufle s pomarančo omako s pomarančnim likerjem
Odlična različica nežne francoske sladice v kateri dominira ganaš, mešanica kakovostne čokolade, smetane in ...
(5.00; 2 oceni)
Malinov sufle
Preprost, a očem in brbončicam všečen narastek, pečen v pečici. Brez glutena. Beljake sobne temperature in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki