Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rižev narastek s skuto

    Odlična sladica s kuhanim rižem, skuto in jajci, odišavljena s številnimi začimbami
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. september 2008 št. ogledov: 8439
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 jogurtov lonček riža
    • 500 g skute
    • 2 dl kisle smetane
    • 40 g masla
    • 4 jajca
    • 6 žlic sladkorja
    • 1 žlička drobno naribane limonine lupine
    • 1 zravnana žlička cimeta
    • 1/2 zravnane žličke klinčkov v prahu
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje riža; vodo blago posolimo.
    ■ V kotličku penasto umešamo rumenjake in sladkor.

    Priprava

    ■ Riž stresemo v krop, v katerem ga kuhamo približno 15 minut.
    ■ V skledi gladko razmešamo skuto, kislo smetano, umešane rumenjake, limonino lupino, cimet, klinčke in ščepec nastrganega muškatnega oreščka.
    ■ Kuhan riž oprhamo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Ognjevaren pekač namažemo z maslom.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Skuti primešamo odcejen riž, nazadnje pa nežno še beljakov sneg. Maso nalijemo v dobro namaščen ognjevaren pekač, povrhu jo poravnamo in potresemo z drobnimi koščki preostalega masla. Pekač za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico; gl. opombe.

    Serviranje

    Rižev narastek s skuto ali narastek z rižem in skuto je lahko topla ali hladna sladica, h kateri ponavadi ponudimo jabolčni kompot.

    Izboljšanje

    Narastku lahko dodamo malo v limoninem soku namočenih rozin ali/in na kockice zrezanih jabolk; gl. različice.

    Nasveti

    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
    ■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Različice

    gl. rižev narastek s skuto II (pri tej različici riž skuhamo v mleku); rižev narastek s skuto in jabolki

    Ideje

    gl. rižev narastek (različice)

    Opombe

    Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Okus začimb v jedi ne sme prevladovati.
    ■ Narastek je pečen, ko rahlo odstopa od stranic pekača.

    Opozorila

    Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    ■ Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

    Viri

    številni različni viri


    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni narastek
    Jabolčni narastek po 95 let starem receptu iz Mladike. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni narastek s čokoladno omako
    Izjemno nežna klasika za čokoholike. Izbrano čokolado, ki je predpogoj za popolne užitke, nadrobimo in stopimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladni narastek, sufle, soufflé
    Čokoladni sufle, priljubljena, kot dih nežna sladica po receptu Francoskega kulinaričnega inštituta. 2 vrsti ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni narastek s flambiranimi pomarančami
    Nežna, kot dih lahka sladica iz temne čokolade, osvežena s flambiranimi pomarančami s pomarančnim likerjem. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki