Prijava

Rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto

Odlična topla jed, izboljšana tudi s suhimi jurčki, kislo smetano, jajci in sezamom
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2015 št. ogledov: 1447
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g integralnega riža
  • 250 g bukovih ostrigarjev
  • 5 g suhih jurčkov
  • 1 manjši por
  • 150 g fete
  • 1,5 dl kisle smetane
  • 3 – 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • sezamovo seme
  • 1 žlička soli
  • 2 stroka česna
  • suhi origano

Predpriprava

■ Riž čez noč namočimo v hladno vodo; gl. pojasnila.

Priprava

■ Riž odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 15 do 20 minut.
■ Suhe jurčke namočimo v malo vode.
■ Okrogel pekač obložimo s peki papirjem.
■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
■ V večji ponvi segrejemo olje, na katerem por počasi pražimo 5 minut.
■ Bukove ostrigarje očistimo in natrgamo na manjše koščke. Stresemo jih na prepražen por, potem pa vse skupaj pražimo še 15 do 20 minut. Sestavini vmes posolimo.
■ Kuhan riž odcedimo in ohladimo.
■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v ponev. Vse skupaj pražimo še 2 do 3 minute.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ V skledo nadrobimo feto. Primešamo ji kislo smetano, jajci in origano.
■ Prepražene gobe odstavimo in vmešamo odcejene jurčke. Zmes primešamo ohlajenemu rižu, nazadnje pa nežno primešamo še sirovo zmes. Vse skupaj stresemo v pekač. Po vrhu poravnamo, obilno potresemo s sezamom in pokrijemo z alu folijo. Pekač za 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Folijo odstranimo, kolač pa pečemo še 15 minut.
■ Pečen rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto nekoliko ohladimo.

Serviranje

Rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto narežemo in ponudimo s sezonsko (mešano) listnato solato.

Nakup

Pri nakupu gojenih bukovih ostrigarjev izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene.

Izboljšanje

Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

Nasveti

■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■ Svežih ostrigarjev po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Oleseneli del betov porežemo.

Pojasnila

■ Integralni ali rjavi riž je rdečkaste barve in zadrži pomembni del, ovojnico in kalček. Vsebuje 3,5-krat več magnezija, 4-krat več vitamina B1 in vlaknin ter 5-krat več nikotinske kisline.
■ Z namočenim rižem opazno skrajšamo čas kuhanja, opazno pa povečamo tudi njegovo hranilno vrednost.
■ Bukov ostrigar (Pleurotus ostreatus) sodi med redke gozdne gobe, ki jih tudi gojimo. Gozdna različica ima nekoliko izrazitejši okus.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Ideje

gl. kolač (številne, predvsem sladke različice); riž (številne ideje)

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, por, (neglaziran) riž in sezamovo seme uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Letna proizvodnja riža je večja od proizvodnje koruze ali pšenice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto (izvirno: pita sa integralnim pirinčem i bukovačama) z bloga Mimi’s kingdom (srb.)
■ številni različni viri 

” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” Integralni ali rjavi riž je rdečkaste barve in zadrži pomembni del, ovojnico in kalček.  “
” Pri nakupu gojenih bukovih ostrigarjev izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene. “

Sorodni recepti

Jabolčna rižota
Atipična rižota, pri kateri riž najprej blanširamo, potem pa ga pripravimo z jabolkom, s čebulo in s parmezanom. ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska gobova rižota
Brezglutenska. Brez laktoze. Skrivnost te odlične različice gobove rižote je v čim več različnih vrst gob. In v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.648 receptov
Moja kuharica