Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto

    Odlična topla jed, izboljšana tudi s suhimi jurčki, kislo smetano, jajci in sezamom
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2015 št. ogledov: 1431
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g integralnega riža
    • 250 g bukovih ostrigarjev
    • 5 g suhih jurčkov
    • 1 manjši por
    • 150 g fete
    • 1,5 dl kisle smetane
    • 3 – 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    • sezamovo seme
    • 1 žlička soli
    • 2 stroka česna
    • suhi origano

    Predpriprava

    ■ Riž čez noč namočimo v hladno vodo; gl. pojasnila.

    Priprava

    ■ Riž odcedimo, oprhamo pod tekočo vodo, pristavimo, zavremo in kuhamo 15 do 20 minut.
    ■ Suhe jurčke namočimo v malo vode.
    ■ Okrogel pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Por očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ V večji ponvi segrejemo olje, na katerem por počasi pražimo 5 minut.
    ■ Bukove ostrigarje očistimo in natrgamo na manjše koščke. Stresemo jih na prepražen por, potem pa vse skupaj pražimo še 15 do 20 minut. Sestavini vmes posolimo.
    ■ Kuhan riž odcedimo in ohladimo.
    ■ Česen drobno sesekljamo in stresemo v ponev. Vse skupaj pražimo še 2 do 3 minute.
    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ V skledo nadrobimo feto. Primešamo ji kislo smetano, jajci in origano.
    ■ Prepražene gobe odstavimo in vmešamo odcejene jurčke. Zmes primešamo ohlajenemu rižu, nazadnje pa nežno primešamo še sirovo zmes. Vse skupaj stresemo v pekač. Po vrhu poravnamo, obilno potresemo s sezamom in pokrijemo z alu folijo. Pekač za 25 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Folijo odstranimo, kolač pa pečemo še 15 minut.
    ■ Pečen rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto nekoliko ohladimo.

    Serviranje

    Rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto narežemo in ponudimo s sezonsko (mešano) listnato solato.

    Nakup

    Pri nakupu gojenih bukovih ostrigarjev izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
    ■ Svežih ostrigarjev po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Oleseneli del betov porežemo.

    Pojasnila

    ■ Integralni ali rjavi riž je rdečkaste barve in zadrži pomembni del, ovojnico in kalček. Vsebuje 3,5-krat več magnezija, 4-krat več vitamina B1 in vlaknin ter 5-krat več nikotinske kisline.
    ■ Z namočenim rižem opazno skrajšamo čas kuhanja, opazno pa povečamo tudi njegovo hranilno vrednost.
    ■ Bukov ostrigar (Pleurotus ostreatus) sodi med redke gozdne gobe, ki jih tudi gojimo. Gozdna različica ima nekoliko izrazitejši okus.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Ideje

    gl. kolač (številne, predvsem sladke različice); riž (številne ideje)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, por, (neglaziran) riž in sezamovo seme uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Letna proizvodnja riža je večja od proizvodnje koruze ali pšenice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rižev kolač z bukovimi ostrigarji in feto (izvirno: pita sa integralnim pirinčem i bukovačama) z bloga Mimi’s kingdom (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
    ” Integralni ali rjavi riž je rdečkaste barve in zadrži pomembni del, ovojnico in kalček.  “
    ” Pri nakupu gojenih bukovih ostrigarjev izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene. “

    Sorodni recepti

    Bučna rižota z žajbljem in hrustljavo panceto
    ena najcenejših različic priljubljene italijanske specialitete, še posebej, če imamo kakšno bučo kar na domačem ...
    (5.00; 13 ocen)
    Kremna rižota z bučkami, gorgonzolo in parmezanom
    Odlična različica priljubljene rižote, ki se po pripravi nekoliko razlikuje od klasične. Na olivnem olju ...
    (5.00; 8 ocen)
    Črna rižota s sipami in lignji
    klasična morska specialiteta, izboljšana z ekstra deviškim olivnim oljem, čebulo, vinom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.839
    receptov