Prijava

Riž z gobami

Odlična riževa priloga, za katero narezane gobe prepražimo, začinimo in zmešamo s kuhanim rižem. Riž z gobami se prileže zlasti za k mesu, k divjačini in k perutnini.
4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 30. avgust 2010 št. ogledov: 5636
Avtor: Urednik
Receptov: 14023
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g dolgozrnatega riža
  • 200 g očiščenih mešanih gob
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper
  • 3 vejice peteršilja

Priprava

■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje riža; vodo posolimo. Riž preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Odcejenega stresemo v krop; počasi ga kuhljamo pribl. 15 minut.
■ Gobe narežemo na nekoliko debelejše lističe. V ponvi segrejemo olje, na katerega stresemo nalistane gobe. Med občasnim potresanjem ponve jih počasi pražimo toliko časa, da se ukuha vsa tekočina.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Gobe tik pred koncem praženja začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Kuhan riž dobro odcedimo ter zmešamo z gobami in sesekljanim peteršiljem.

Serviranje

Riž z gobami je slastna priloga k mesu, divjačini ali perutnini.

Nadomestek

■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Kuhan riž lahko nadomestimo z dušenim rižem.

Izboljšanje

Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob. Enako velja tudi za riž.

Nasveti

■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

■ Za priloge uporabljamo dolgozrnate sorte riža. Okroglozrnate sorte postanejo med kuhanjem sluzaste, dolgozrnate pa le malo ali nič.
■ Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.

Različice

■ Pri korejski različici jedi z istim imenom (Kuharska umetnost Azije; Pečjak, Marinka; DZS) gre pravzaprav za neko vrsto rižote, pri kateri uporabimo tudi govedino, sojino omako in sezamova semena.

Ideje

gl. 

Opozorila

■ Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Zanimivosti

Največji izvoznici riža sta Burma in Tajska, medtem ko ga morajo Kitajci (tretjina svetovne proizvodnje), Indijci in Japonci celo uvažati.

Viri

■ dopolnjen recept riž z gobami
■ številni različni viri
 
” Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti.  “
” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.  “
” Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “

Sorodni recepti

Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 4 ocene)
Soparjen riž
Riževa priloga, pri kateri ostanejo riževa zrna dokaj suha in med seboj ločena. Soparjen riže je nepogrešljiva ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.156 receptov
Moja kuharica