Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Riž z bananami

Eksotična venezuelska riževa priloga z bananami, žafranom in kajenskim poprom
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 13. januar 2005 št. ogledov: 5648
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g dolgozrnatega riža
  • 1 žlica olja
  • 4 banane
  • sol
  • kajenski poper
  • 0,1 g žafrana
  • 3 vejice peteršilja

Predpriprava

■  Za kuhanje riža pristavimo lonec z 2 litroma vode.
■  Riž stresemo v gosti žičnato cedilo. Operemo ga pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
■  Žafran namočimo v pol decilitra vroče vode.

Priprava

■  Krop posolimo, nato pa vanj stresemo odcejen riž. Počasi ga kuhamo približno 10 minut.
■  Pečico segrejemo na 150 °C.
■  K rižu prilijemo namočen žafran, vse skupaj pa počasi kuhljamo še 2 minuti. Nazadnje riž odcedimo v gosto žičnato cedilo. Zavrelico prestrežemo v lonec, na katerega postavimo cedilo z rižem. Vse skupaj za 10 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Banane olupimo in podolžno razpolovimo.
■  V ponvi segrejemo olje. Na njem razpolovljene banane rumeno opečemo po obeh straneh. Nazadnje jih začinimo s soljo in po okusu s kajenskim poprom.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Riž z bananami ali bananin riž stresemo v segreto servirno skledo. Potresemo ga s sesekljanim peteršiljem, obložimo s pečenimi bananami ter ponudimo k pečenemu mesu.

Nasveti

■  Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■  Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■  Za soljenje kuhanega riža velja pravilo: 2 zravnani žlički soli na liter vode.
■  Med kuhanjem riž občasno premešamo z leseno kuhalnico, da se ne prime dna posode.

Pojasnila

Tudi med domačimi blagovnimi znamkami riža že najdemo takšne z oznako parboiled (angl.). Tak riž ima boljše hranljive in dietetične lastnosti od belega, med kuhanjem pa se ne zlepi. Pripravljajo ga tako, da ožet riž namakajo v vodi, v katero odda beljakovine, vitamine in minerale. Nato riž obdelajo s paro, pri čemer izločene snovi znova preselijo v riževa zrna. Le da tokrat s površine, kjer so bile prvotno, v sredino zrna.

Ideje

■  gl. , ,
■  Riž in žafran se dopolnjujeta tudi v nekaterih drugih jedeh: , , , , , , ,  in . Obe sestavini pa se obvezno srečata tudi v jedeh, ki nosijo v imenu tudi biriani (indijska specialiteta) in orientalsko, po.
■  Banane in riž se srečajo tudi v jedeh: ; mlečni riž z mariniranimi bananami; ipd.

Opombe

Žafran je najdražja začimba na svetu. Za pridelavo enega kilograma začimbe morajo ročno natrgati 140.000-250.000 cvetnih brazd. Po nekaterih virih je številka celo višja.

Opozorila

■  Po izvirnem receptu potrebujemo za pripravo jedi zelene banane, ki jih v tropskih predelih pripravljajo kot zelenjavo. Jed je kljub temu okusna tudi z manj zrelimi, pri nas dostopnimi bananami.
■  V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2-3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujete mačka v žaklju!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane in neglaziran riž sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V zadnjih letih postajajo vse bolj iskane starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

Viri

različni
” Znanih je več kot 8.000 vrst riža.  “
” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.  “

Sorodni recepti

Kuhan riž z limetami in koriandrom
svetla, rahla, osvežujoča, aromatična in okusna priloga k mesu, k piščancu, k ribam, k škampom ali k ...
(5.00; 3 ocene)
Perfektno kuhan riž
Popoln, zrnat, sijoč in okusen riž skuhamo tako, da voda sploh ne zavre, pravzaprav ga skuhamo v vroči vodi in pari. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki