Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rikotina omaka

    Hitro pripravljena hladna omaka, ki jo ponudimo k bučkinim polpetam in drugim jedem
    ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2012 št. ogledov: 3933
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g rikote
    • 200 g gostega jogurta
    • 1 žlica limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V skledici zmešamo vse sestavine.

    Serviranje

    Rikotina omaka se prileže k bučkinim polpetam (gl. različice) in drugim jedem.

    Nakup

    Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

    Nadomestek

    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Pojasnila

    ■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
    Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

    Različice

    gl. rikotina omaka z maskarponejem; topla omaka z maskarponejem in gorgonzolo ipd.

    Ideje

    gl. sirova omaka (različice); skutina omaka (različice)

    Opombe

    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rikotina omaka
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    omake, omake, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
    ” Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje. “

    Sorodni recepti

    Rukolin pesto
    Ena številnih različic odlične hladne italijanske omake, ki je najbolj znana v klasični izvedbi z baziliko. Tokrat ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov