Prijava

Rikotina omaka

Hitro pripravljena hladna omaka, ki jo ponudimo k bučkinim polpetam in drugim jedem
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2012 št. ogledov: 3994
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 200 g rikote
  • 200 g gostega jogurta
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • peteršilj

Priprava

■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledici zmešamo vse sestavine.

Serviranje

Rikotina omaka se prileže k bučkinim polpetam (gl. različice) in drugim jedem.

Nakup

Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.

Nadomestek

■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
■ Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Pojasnila

■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

Različice

gl. rikotina omaka z maskarponejem; topla omaka z maskarponejem in gorgonzolo ipd.

Ideje

gl. sirova omaka (različice); skutina omaka (različice)

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jogurt in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Viri

■ dopolnjen recept rikotina omaka
■ številni različni viri 

” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
” Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje. “

Sorodni recepti

Grahov pesto
nevsakdanji in svež pesto - znamenita hladna italijanska omaka -, iz mladega graha, mandljev in bazilike, pa z veliko ...
(5.00; 3 ocene)
Majoneza iz avokada
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
Veganska majoneza
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica