Priprava
■ V kozici gladko razmešamo višnjev sok, sladkor, puding in vanilijev sladkor. Pristavimo in med nenehnim mešanjem
kuhljamo, da se začne zmes zgoščevati.
■ Dodamo višnje,
prevremo, odstavimo in ohladimo.
■ Rikoto gladko zmešamo z ostalimi sestavinami, da dobimo kremasto zmes.
Serviranje
V kozarce izmenoma nadevamo rikotino in višnjevo zmes.
Rikotina krema z višnjami je sladica za vse letne čase.
Nadomestek
Rikoto lahko nadomestimo s
skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta.
Izboljšanje
Najboljša med višnjami je sorta
maraska iz Zadra.
Pojasnila
Rikota (ital. ricotta) je priljubljen
mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podobna je naši
skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic:
tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
Ideje
gl. rikota (številne
različice); višnje (številne
različice)
Opombe
V tujini je znanih več vrst skute:
bajtarski sir (angl. cottage chees),
kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees),
maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in
scamorza (it.),
boursin, fromage frais in
petit suisse (vse fr.) in drugi.
Opozorila
Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ dopolnjen recept
rikotina krema z višnjami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
