Prijava

Ričet z govedino

Preprosta, odlična enolončnica iz opečenega govejega bočnika ali/in reber. Iz ješprenja, zelenjave (čebula, korenje, belušna zelena), iz čiste goveje ali kostne juhe. Ričet z govedino, odišavljen s črnim poprom in s suhim timijanom.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. januar 2021 št. ogledov: 349
Avtor: Urednik
Izvirno: DINNER then DESSERT
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 900 g govejega bočnika ali/in reber
  • 135 g ješprenja
  • 1 rumena čebula
  • 2 korenčka
  • 2 stebli belušne zelene
  • 1,90 kg čiste goveje juhe
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički soli
  • 1 žlička sveže strtega črnega popra
  • 2 žlički suhega timijana

Priprava

■ Čisto govejo juho segrejemo. V cenejši različici uporabimo kostno juho.
■ Govedin operemo, posušimo in narežemo na koščke velikost grižljaja. Začinimo jo s soljo in s sveže strtim poprom.
■ V loncu močno segrejemo olje. Na vročega stresemo meso, ki ga pražimo 8–10 minut. Med občasnim mešanjem, da se opeče po vseh straneh.
■ Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Stresemo jo na prepraženo meso. Vse skupaj pražimo nadaljnje 4–5 minut. Da čebula postekleni.
■ Vročo juho nalijemo v lonec. Dodamo ješprenj in timijan. Zavremo, ko zavre, pa temperaturo znižamo na najnižjo. Vse skupaj počasi kuhljamo 60 minut.
■ Belušno zeleno olupimo. Skupaj s korenjem jo narežemo na tanjša kolesca. Zelenjavo stresemo v lonec. Vse skupaj kuhljamo še 15 minut. Jed posolimo, tik pred koncem kuhanja pa jo lahko tudi poporamo.

Serviranje

Vroč ričet z govedino ali ješprenjeva enolončnica z govejim mesom se postreže v ogretih lončenih skledah. Ali v ogretem jušniku. K jedi ponudimo kakšen dober kruh.

Shranjevanje

Ričet z govedino ali ješprenjeva enolončnica z govejim mesom se ohrani v hladilniku 3–4 dni. V tesno zaprti posodi. Gl. izboljšanje. V zamrzovalniku se obdrži do 4 mesece. V hladilniku ga odtajamo čez noč. Pred serviranjem pa ga pogrejemo.

Nadomestek

■ Govedino lahko nadomestimo s piščancem ali s puranom. V tem primeru čisto govejo juho pa nadomestimo s čisto piščančjo juho ali s piščančjo osnovo.
■ Tole nasitno enolončnico lahko pripravimo v vegetarijanski oz. veganski različici. Meso nadomestimo s kakšno zelenjavo (paradižniki, stročji fižol, grah ali/in koruza npr.), z gobami ali/in s čičerko. Čisto govejo juho nadomestimo z zelenjavno osnovo.

Izboljšanje

■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
■ Enolončnico lahko izboljšamo s peteršiljem, z origanom, s česnom ali/in z lovorovimi lističi. Zanimiv dodate je worcesterska omaka.
■ Večina enolončnic je okusnejših dan po kuhanju, ko se prepojijo vsi okusi.

Nasveti

Za gostejši ričet enolončnici dodamo na kockice zrezan krompir. Ta se med kuhanjem razkuha in jed zgosti.

Pojasnila

■ Govedina je meso goveda, starejšega od 24 mesecev, težkega 450-500 kg. Meso je rdeče do temno rdeče, maščoba pa je rumenkasta. Govedino in junetino delimo v štiri kakovostne razrede. V I. kategorijo uvrščamo mehkejše dele stegna in hrbta s kostmi ali brez njih. Izven kategorije je file ali pljučna pečenka.
■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Droben ješprenj je ješprenjček.
■ Belušna zelena je pravzaprav hrustljava delikatesna (gomoljna) zelena.

Različice

Ideje

gl. govedina (številne ideje); ješprenj (številne ideje)

Opombe

■ Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina, ki varuje srce.
■ Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.
■ Porcija jedi vsebuje 265 kalorij.

Zanimivosti

Največ ječmena predelajo v slad in porabijo za proizvodnjo piva in žganih pijač.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ričet z govedino ali ješprenjeva enolončnica z govejim mesom (izvirno: beef and barley soup) Sabrina Snyder, z bloga DINNER then DESSERT
■ številni različni {{viri}
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave čiste goveje juhe.  “
” Govedino lahko nadomestimo s perutnino, pripravimo pa lahko tudi vegetarijansko oz. vegansko. Gl. različice. “
” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Droben ješprenj je ješprenjček. “

Sorodni recepti

Enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom
Preprosto zelenjavno. Čebulo, česen in lečo prepražimo, zalijemo ter dodamo blitvo on krompir. Jed dokončamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Bobiči
priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
(5.00; 4 ocene)
Poširan piščanec z mlado zelenjavo in piščančjo juho
Odlična enolončnica iz poširanega piščanca, nadevanega z zeliščno mešanico. Potem pa še korenček, repica, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica