Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ričet z brstičnim ohrovtom

    Ričet z brstičnim ohrovtom je nasitna, brezmesna različica priljubljenega ješprenja, izboljšana celo s pinjolami.
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. marec 2010 št. ogledov: 4071
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Osnovna vegetarijanska kuharija
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g ješprenja
    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 1 velika čebula
    • lupina 1/4 limone
    • 50 g masla
    • 75 g sladke smetane
    • 1,4 l zelenjavne osnove
    • 3 žlice pinjol
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička kumine v prahu
    • 1/2 šopka peteršilja

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in odstavimo.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ Limono olupimo, lupino pa drobno narežemo.
    ■ Peteršilj osmukamo; četrtino ga prihranimo, ostalega pa drobno sesekljamo.
    ■ V loncu razpustimo maslo. Na njem med nenehnim mešanjem 1 do 2 minut pražimo čebulo, limonino lupinico in peteršilj.
    ■ V lonec dodamo ješprenj in kumino (gr. različice) ter dobro premešamo. Prilijemo vročo osnovo ter na pol pokrito počasi kuhljamo 30 minut.
    ■ Brstični ohrovt očistimo, potem pa vsak brst ločimo na lističe (gl. opombe).
    ■ Brstični ohrovt stresemo k ješprenju, prilijemo smetano, zavremo in počasi kuhljamo še 15 minut, da se ješprenj zmehča.
    ■ Pinjole v suhi ponvi zlato rumeno preporažimo.
    ■ Ješprenj začinimo s soljo (gl. triki) in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Ričet z brstičnim ohrovtom dokončamo tako, da vsako porcijo potresemo z delom prepraženih pinjol in prihranjenega peteršilja. 

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko. V vsejedski različici lahko tudi s čisto govejo juho, čisto perutninsko juho ali z vodo (v kombinaciji z jušno kocko).

    Nasveti

    Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.

    Triki

    Brstični ohrovt kuhamo v nesoljeni vodi, sicer postane grenak.

    Pojasnila

    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček. Ješrenj je osnova za ričet z brstičnim ohrovtom, znan tudi kot ješprenjeva juha z brstičnim ohrovtom.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    ■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ Če nimamo časa za ločevanje posameznih lističev brstičnega ohrovta, tega narežemo na osminke.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.

    Zanimivosti

    Prvotne vrste brstičnega ohrovta, Plinij jih omenja že v prvem stoletju, so čislali že stari Rimljani.

    Viri

    ■ dopolnjen in urejen recept ričet z brstičnim ohrovtom (izvirno: ješprenjeva juha z brstičnim ohrovtom) iz knjige Osnovna vegetarijanska kuharija, Schinharl, Cornelia, Dickhaut, Sebastian, Vale-Novak, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo
    Nasitna samostojna jed, še posebej v času, ko kuhamo kakšno dobro domačo šunko. Potrebujemo kos kosti in ostanke ...
    (5.00; 16 ocen)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je preprosta, a nadvse okusna mešanica piščančjih perutničk in piščančjega hrbta, ...
    (5.00; 40 ocen)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    Nadokusna enolončnica z lečo in čičerko, ki se 4-8 ur počasi kuhlja skupaj s čebulo, korenjem, papriko, pelati in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Mesna enolončnica z zeljem in zelenjavo
    Kalja, priljubljena enolončnica iz bosanske kuhinje. Junčje meso zalijemo z vodo in počasi kuhljamo uro in pol. ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani