Prijava

Ričet s suhim mesom

Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v vodo. V lonec gredo še suha svinjska rebrca, čebula, korenje, peteršiljeva korenina, zelena, paradižnikova mezga in lovorov list. Razkošna enolončnica je najpogosteje kar samostojna jed.
Foto: Karmela Karlović, Sanja Mikša
5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 09. februar 2015 št. ogledov: 16252
Avtor: Urednik
Izvirno: kuhaOna
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g ješprenja
  • 150 g suhega fižola
  • 400 g suhih svinjskih reber
  • 50 g čebule
  • 2 korenčka
  • 1 peteršiljeva korenina
  • 50 g zelene
  • 3 žlice olja
  • 1 žlica ostre moke
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 1 žlička vinskega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 lovorov list

Predpriprava

Fižol in ješprenj čez noč ločeno namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Namočen fižol odcedimo, nato ga zalijemo s hladno vodo, pristavimo in zavremo.
■ Suha rebra narežemo na manjše kose. Položimo jih v posodo, prelijemo s hladno vodo, zavremo in skuhamo do mehkega.
■ Fižol odcedimo in ga znova pristavimo v hladni vodi. Dodamo lovorov list, potem pa fižol skuhamo do mehkega.
■ Ješprenj odcedimo, zalijemo ga s hladno vodo, pristavimo in skuhamo do mehkega.
■ Korenček, peteršiljevo korenino in zeleno olupimo in zrežemo na kockice. Čebulo drobno sesekljamo.
■ V loncu pristavimo olje, nakockano zelenjavo in sesekljano čebulo. Vse skupaj segrevamo in med občasnim mešanjem nekoliko prepražimo. Prilijemo nekaj žlic vode, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
■ Zelenjavo zalijemo s kuhanim ješprenjem in z vodo, v kateri se je kuhal. Dodamo odcejen fižol, potem pa prilijemo toliko vode, da dobimo gosto enolončnico. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter prevremo.
■ Moko gladko razmešamo z 1 do 2 žlicama vode, potem pa gladko primešamo še paradižnikovo mezgo. Vse skupaj nalijemo v lonec. Dodamo še kuhana rebrca, potem pa vse skupaj kuhamo še slabih 10 minut. Jed odstavimo in okisamo z žličko kisa.

Serviranje

Ričet s suhim mesom je bogata enolončnica, ki jo ponudimo kot samostojno jed. Z izbranim (domačim) kruhom.

Nakup

Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

Nadomestek

gl. triki

Izboljšanje

Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju.

Nasveti

Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

Triki

Za gostejši ričet juhi skupaj z zelenjavo dodamo na kockice zrezan krompir. Ta se med kuhanjem razkuha in jed zgostil. V tem primeru ne potrebujemo moke.

Pojasnila

■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.
■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.

Različice

gl. enolončnice (številne različice); ričet (številne različice) ipd.

Ideje

gl. ješprenj (številne različice); suha svinjska rebra (številne različice); suhi fižol (številne ideje

Opozorila

Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode glede na fižol.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.
■ Zeleno uvrščamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Ječmen velja za najstarejše žito na svetu.
■ V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ričet s suhim mesom (izvirno: ričet sa suhim mesom) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.)
■ številni različni viri 
 
” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena, ki velja za najstarejše žito na svetu. “
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
” Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju. “

Sorodni recepti

Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
(5.00; 5 ocen)
Zelenjavna mineštra po toskansko
Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
(5.00; 7 ocen)
Bobiči
priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
(5.00; 3 ocene)
Piščančja enolončnica z belim fižolom in parmezanom
Ko nam ostane kos pečenega ali kuhanega piščanca. Z belim fižolom, čebulo, belušno zeleno, z mlade špinače in s ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.493 receptov
Moja kuharica