Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ričet s suhim mesom

    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v vodo. V lonec gredo še suha svinjska rebrca, čebula, korenje, peteršiljeva korenina, zelena, paradižnikova mezga in lovorov list. Razkošna enolončnica je najpogosteje kar samostojna jed.
    Foto: Karmela Karlović, Sanja Mikša
    5.00 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 9 ocen) 09. februar 2015 št. ogledov: 12792
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kuhaOna
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g ješprenja
    • 150 g suhega fižola
    • 400 g suhih svinjskih reber
    • 50 g čebule
    • 2 korenčka
    • 1 peteršiljeva korenina
    • 50 g zelene
    • 3 žlice olja
    • 1 žlica ostre moke
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • 1 žlička vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 lovorov list

    Predpriprava

    Fižol in ješprenj čez noč ločeno namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Namočen fižol odcedimo, nato ga zalijemo s hladno vodo, pristavimo in zavremo.
    ■ Suha rebra narežemo na manjše kose. Položimo jih v posodo, prelijemo s hladno vodo, zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Fižol odcedimo in ga znova pristavimo v hladni vodi. Dodamo lovorov list, potem pa fižol skuhamo do mehkega.
    ■ Ješprenj odcedimo, zalijemo ga s hladno vodo, pristavimo in skuhamo do mehkega.
    ■ Korenček, peteršiljevo korenino in zeleno olupimo in zrežemo na kockice. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo olje, nakockano zelenjavo in sesekljano čebulo. Vse skupaj segrevamo in med občasnim mešanjem nekoliko prepražimo. Prilijemo nekaj žlic vode, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
    ■ Zelenjavo zalijemo s kuhanim ješprenjem in z vodo, v kateri se je kuhal. Dodamo odcejen fižol, potem pa prilijemo toliko vode, da dobimo gosto enolončnico. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter prevremo.
    ■ Moko gladko razmešamo z 1 do 2 žlicama vode, potem pa gladko primešamo še paradižnikovo mezgo. Vse skupaj nalijemo v lonec. Dodamo še kuhana rebrca, potem pa vse skupaj kuhamo še slabih 10 minut. Jed odstavimo in okisamo z žličko kisa.

    Serviranje

    Ričet s suhim mesom je bogata enolončnica, ki jo ponudimo kot samostojno jed. Z izbranim (domačim) kruhom.

    Nakup

    Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

    Nadomestek

    gl. triki

    Izboljšanje

    Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju.

    Nasveti

    Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Triki

    Za gostejši ričet juhi skupaj z zelenjavo dodamo na kockice zrezan krompir. Ta se med kuhanjem razkuha in jed zgostil. V tem primeru ne potrebujemo moke.

    Pojasnila

    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.
    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.

    Različice

    gl. enolončnice (številne različice); ričet (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ješprenj (številne različice); suha svinjska rebra (številne različice); suhi fižol (številne ideje

    Opozorila

    Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode glede na fižol.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.
    ■ Zeleno uvrščamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Ječmen velja za najstarejše žito na svetu.
    ■ V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ričet s suhim mesom (izvirno: ričet sa suhim mesom) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    enolončnice, glavne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, malica, martinovo, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena, ki velja za najstarejše žito na svetu. “
    ” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
    ” Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju. “

    Sorodni recepti

    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fižolova enolončnica s piro
    gosta toskanska enolončnica, izboljšana s čebulo, korenčkom, belušno zeleno in ekstra deviškim olivnim oljem; ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva enolončnica s piščancem
    v tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov