Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Ričet s suhim mesom

    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v vodo. V lonec gredo še suha svinjska rebrca, čebula, korenje, peteršiljeva korenina, zelena, paradižnikova mezga in lovorov list. Razkošna enolončnica je najpogosteje kar samostojna jed.
    Foto: Karmela Karlović, Sanja Mikša
    5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 8 ocen) 09. februar 2015 št. ogledov: 12124
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kuhaOna
    Receptov: 12460
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g ješprenja
    • 150 g suhega fižola
    • 400 g suhih svinjskih reber
    • 50 g čebule
    • 2 korenčka
    • 1 peteršiljeva korenina
    • 50 g zelene
    • 3 žlice olja
    • 1 žlica ostre moke
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • 1 žlička vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 lovorov list

    Predpriprava

    Fižol in ješprenj čez noč ločeno namočimo v hladno vodo.

    Priprava

    ■ Namočen fižol odcedimo, nato ga zalijemo s hladno vodo, pristavimo in zavremo.
    ■ Suha rebra narežemo na manjše kose. Položimo jih v posodo, prelijemo s hladno vodo, zavremo in skuhamo do mehkega.
    ■ Fižol odcedimo in ga znova pristavimo v hladni vodi. Dodamo lovorov list, potem pa fižol skuhamo do mehkega.
    ■ Ješprenj odcedimo, zalijemo ga s hladno vodo, pristavimo in skuhamo do mehkega.
    ■ Korenček, peteršiljevo korenino in zeleno olupimo in zrežemo na kockice. Čebulo drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo olje, nakockano zelenjavo in sesekljano čebulo. Vse skupaj segrevamo in med občasnim mešanjem nekoliko prepražimo. Prilijemo nekaj žlic vode, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
    ■ Zelenjavo zalijemo s kuhanim ješprenjem in z vodo, v kateri se je kuhal. Dodamo odcejen fižol, potem pa prilijemo toliko vode, da dobimo gosto enolončnico. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter prevremo.
    ■ Moko gladko razmešamo z 1 do 2 žlicama vode, potem pa gladko primešamo še paradižnikovo mezgo. Vse skupaj nalijemo v lonec. Dodamo še kuhana rebrca, potem pa vse skupaj kuhamo še slabih 10 minut. Jed odstavimo in okisamo z žličko kisa.

    Serviranje

    Ričet s suhim mesom je bogata enolončnica, ki jo ponudimo kot samostojno jed. Z izbranim (domačim) kruhom.

    Nakup

    Pri nakupu korenčka bodimo pozorni na sveže, neovenelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži (sveže) zelenje.

    Nadomestek

    gl. triki

    Izboljšanje

    Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju.

    Nasveti

    Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.

    Triki

    Za gostejši ričet juhi skupaj z zelenjavo dodamo na kockice zrezan krompir. Ta se med kuhanjem razkuha in jed zgostil. V tem primeru ne potrebujemo moke.

    Pojasnila

    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.
    ■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti.

    Različice

    gl. enolončnice (številne različice); ričet (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ješprenj (številne različice); suha svinjska rebra (številne različice); suhi fižol (številne ideje

    Opozorila

    Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode glede na fižol.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Ješprenj ima nizek glikemični indeks in veliko vlaknin.
    ■ Zeleno uvrščamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Ječmen velja za najstarejše žito na svetu.
    ■ V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ričet s suhim mesom (izvirno: ričet sa suhim mesom) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    enolončnice, glavne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, malica, martinovo, pomlad, zima

    Glavne sestavine
    ” Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena, ki velja za najstarejše žito na svetu. “
    ” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “
    ” Večina ragujev in enolončnic je okusnejših dan po kuhanju. “

    Sorodni recepti

    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljša piščančja obara
    Najboljša piščančja obara je lahka samostojna jed iz slovenske kuhinje. V njej združimo prepraženo zelenjavo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
    slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.602
    receptov