Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Ričet s hrenovko in pečenim kostanjem

    (VIDEO) Ričet s hrenovko in pečenim kostanjem je precej nevsakdanja različica priljubljene jedi na žlico. Izboljšana s čebulo, belušno zeleno, korenjem, maslom in z mlekom.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. oktober 2022 št. ogledov: 66
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Fini Recepti
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g ješprenja
    • 150 g očiščenega pečenega kostanja
    • 2 drobni čebuli
    • 1 steblo belušne zelene
    • 2 korenčka
    • 200 g hrenovke
    • 2,5 dl mleka
    • 30 g masla
    • ekstra deviško olivno olje
    • 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • 2 lovorova lističa

    Predpriprava

    ■ RIČET S HRENOVKO IN PEČENIM KOSTANJEM. Ješprenj namočimo v hladno vodo za 2–3 ure.

    »Čas priprave« ne vključuje časa predpriprave.


    Kostanje spečemo, pečene pa olupimo.

    Priprava

    ■ Belušno zeleno olupimo in zrežemo na kockice. Korenček na rezinice, čebulo pa na karseda drobne kockice.
    ■ V segret lonec položimo maslo. Dodamo belušno zeleno, korenček in čebulo. Zelenjavo posolimo in pražimo pri srednje visoki temperaturi 2–3 minute. Med pogostim mešanjem.

    Jed ni vegetarijanska ali veganska. Zato je vseeno, če zelenjavno osnovo nadomestimo z mesno. Še bolje: s čisto govejo juho. Za konkretnejši okus.


    ■ Zelenjavno osnovo zavremo in ohranjamo vročo.
    ■ Ješprenj odcedimo in stresemo na zelenjavo. Dodamo kostanj in lovorova lističa ter prilijemo vročo osnovo. Posolimo, premešamo, zavremo in počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Hrenovko narežemo na kolesca.
    ■ V lonec nalijemo mleko. Dodamo narezano hrenovko, zavremo in kuhljamo še 2–3 minute. Naš ričet s hrenovko in pečenim kostanjem je gotov.

    Serviranje

    Vroča ričet s hrenovko in pečenim kostanjem ali ješprenjeva juha s hrenovkami in kostanji je pripravljena za serviranje.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena, znana tudi kot ječmenova kaša. Droben ješprenj je ješprenjček. Čas kuhanja ješprenja je odvisen od vrste. Hitreje je kuhan, če ga predhodno namakamo v vodi.

    Ljubitelji bolj gostega ričeta skupaj z zelenjavo dodamo na kockice zrezan večji krompir. Ta med kuhanjem razpade in jed zgosti.


    Ješprenj ima nizek glikemični indeks in je bogat z vlakninami. Domnevno znižuje stopnjo holesterola, pomaga pri prebavi, je zelo dober vir niacina, ki varuje srce. Zaradi vsebovanih antioksidantov zaustavlja staranje in preprečuje raka dojk.
    Hrenovka je tanjša klobasa, nadevana z mešanico fino mletega mesa, maščobe in začimb; gl. opozorila. Nadevajo jih s svinskim, telečjim, ovčjim, puranjim, piščančjim, konjskim in celo z nojevim mesom. Naprodaj so telečje in perutninske. Prava hrenovka je v naravnem ovčjem črevu, in ob vsakem ugrizu slišno poči. Po slovenskem Pravilniku o kakovosti mesnih izdelkov je lahko hrenovka le izdelek, ki vsebuje najmanj 75 % testa iz govejega in svinjskega mesa in največ 25 % slanine. Na trgu so kljub temu izdelki, ki ne ustrezajo kriterijem; gl. opozorila.

    Pri nakupu kostanja izbiramo težke, trde in sijoče plodove.


    Gluten ali lepek je zmes beljakovin v zrnih nekaterih žitaric (abecedno): ječmena, ovsa, pire, pšenice in rži. Glutena ne vsebujejo moke iz (abecedno): ajde, amaranta (ščir), čičerike, guara, koruze, krompirja, koruze, kostanja, leče, maranta, munga, prosa, kinoje (quinoa), riža, rožičevca, saga, soje, tapioke, tefa (teff) in topinamburja.
    Ime za jed ričet, ki je značilno za Ljubljano in osrednjo Slovenijo, izvira iz štajerske nemščine (ritschet, tudi ritschert) in pomeni enolončnico iz ječmenove kaše, slanine ali suhega mesa, graha in leče. Podobni izrazi za to jed so v koroški in bavarski nemščini, zato etimologi menijo, da je ime za jed izpeljano iz nemških besed rütschen (drseti, spodrsniti) in rütschig (spolzek). Ker je ričet tudi sicer zelo sluzava, zdrizasta jed.

    Opozorila

    ■ Veliko večino hrenovk pridelajo iz ostankov svinjskega mesa. Z dodatkom piščančjega in puranjega mesa, sojine moke, arom, barv in škodljivega natrijevega nitrata in soli. Sol, ki sodi med najbolj škodljiva živila, pogosto predstavlja kar 2 % vsebine.
    ■ Kostanj je težje prebavljiv, lahko povzroča tudi zgago. Odsvetujejo ga diabetikom in ljudem s prekomerno telesno težo. Prebavljivost nekoliko izboljšamo, če kostanj temeljito prežvečimo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept ričet s hrenovko in pečenim kostanjem ali ješprenjeva juha s hrenovkami in kostanji (izvirno: juha od ječma s kestenima) z bloga Fini Recepti (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Stročji fižol brez mesa v omaki, boranija
    (VIDEO) Odlična zelenjavna jed za vroče dni, topla ali hladna. Stročji fižol dopolnimo s čebulo, krompirjem, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Kuhana telečja krača
    Kuhana telečja krača je samostojna glavna jed s katero dobimo mehko kuhano meso, kuhano zelenjavo pa še bistro juho. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ričet z jurčki
    Ričet z jurčki, gosta enolončnica iz ješprenja, (mešanih) gob, čebule, belušne zelene, korenčka in osnove. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavna enolončnica z riževimi rezanci
    Nasitna samostojna jed, ki v hladnejših mesecih pogreje dušo in srce. Brokoli ali/in rdečo peso lahko nadomestimo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprosta pašta fižol z belim fižolom in panceto
    Priljubljena enolončnica, ki je lahko tudi samostojna jed. Prepraženo čebulo, opečeno panceto in kuhan fižol ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani