Prijava

Ribja juha s kozicami

Nezgrešljivo: šalotka, paradižnik, paprika, kozice in ribja osnova
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. april 2012 št. ogledov: 2590
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g izluščenih repkov kozic
  • 2 velika paradižnika
  • 100 g šalotke
  • 1 drobna rdeča paprika
  • 30 g olivnega olja
  • 20 g drobtin
  • 7 dl ribje osnove
  • 1 dl suhega belega vina
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • rožmarin
  • bazilika
  • origano
  • peteršilj

Priprava

■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop. Nato ju olupimo, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Papriko olupimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice.
■ Česen olupimo, razpolovimo, odstranimo kalčke, česen pa drobno sesekljamo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi pristavimo olje in sesekljano šalotko, ki jo posteklenimo.
■ Dodamo očiščene kozice, nakockana paradižnik in papriko ter sesekljan česen. Počasi pražimo 10 minut.
Ribjo osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Prepraženi zelenjavi primešamo drobtine, potem pa jo zalijemo z vinom in vročo ribjo osnovo. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, zavremo in kuhljamo 10 minut.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Stresemo jih v posodo, vsebino pa kuhljamo še 10 minut.

Serviranje

Ribja juha s kozicami je jed za razvajanje in posebne priložnosti.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe.
■ Ribjo osnovo lahko nadomestimo s čisto ribjo juho.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.

Triki

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

gl. ribja juha (številne različice)

Ideje

gl. kozica (številne različice)

Opombe

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Opozorila

■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, papriko, paradižnik, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept ribja juha s kozicami
■ številni različni viri 

” Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov. “
” "Čas priprave" ne vsebuje časa priprave ribje osnove. “

Sorodni recepti

Krompirjeva juha z lososovim filejem
preprosta bela juha z lososom, krompirjem, sladko smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica