Prijava

Ribezov sirup

Ali ribezovec. Osmukane ribezove jagode segrejemo v vodi z limonsko kislino. Ko začnejo jagode pokati, jih stremo z dlanmi. Ribezov sirup: mešanico precedimo, sok pa segrejemo skupaj s preostalim (vanilijevim) sladkorjem.
Foto: freepik
št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2019 št. ogledov: 1421
Avtor: Urednik
Izvirno: MAMA drama
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg rdečega ribeza
  • 1 kg sladkorja
  • 2 l vode
  • 2 vanilij sladkorja
  • 10 g limonske kisline

Priprava

■ Ribez osmukamo; pomagamo si z vilicami. Pristavimo ga skupaj z litrom vode in z limonsko kislino. Počasi segrevamo. Ko začnejo jagode pokati, odstavimo. Z dlanmi jih dobro stremo, vse skupaj pa po etapah precedimo skozi gosto cedilo. Jagode pritiskamo s hrbtno stranjo žlice.
■ Stekleničke s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80-100 °C.
■ Precejeni sok pristavimo s preostalim sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, a pazimo, da ne zavre (!). Vroči ribezov sirup nalijemo v vroče stekleničke, ki jih dobro zapremo. Zavijemo jih v kopalno brisačo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Ribezov sirup redčimo z vodo; na fotografiji je različica razredčenega sirupa iz črnega ribeza. Uporabimo ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki imajo med sestavinami sadni sirup. Ponavadi za vlaženje biskvita.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.

Pojasnila

Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

Različice

  • ozimnica (številne ideje)
  • sirup (številne različice)

Ideje

gl. ribez (številne ideje)

Opombe

Limonska kislina je eden najbolj pogostih konzervansov.

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ribezov sirup (izvirno: sok od ribizla) Nevena Josipović, z bloga MAMA drama
■ številni različni viri
 
” Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa. Vsebuje veliko zelo stabilnega vitamina C, kalcija, kalija in balastnih snovi. “
” Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.  “
” Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957. “

Sorodni recepti

Odličen borovničev sirup
Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni ...
(5.00; 1 ocena)
Gosti sok iz vinogradniških breskev
zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica