Ribezov sirup

Priprava

■ Ribez osmukamo; pomagamo si z vilicami. Pristavimo ga skupaj z litrom vode in z limonsko kislino. Počasi segrevamo. Ko začnejo jagode pokati, odstavimo. Z dlanmi jih dobro stremo, vse skupaj pa po etapah precedimo skozi gosto cedilo. Jagode pritiskamo s hrbtno stranjo žlice.
■ Stekleničke s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80-100 °C.
■ Precejeni sok pristavimo s preostalim sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, a pazimo, da ne zavre (!). Vroči ribezov sirup nalijemo v vroče stekleničke, ki jih dobro zapremo. Zavijemo jih v kopalno brisačo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Ribezov sirup redčimo z vodo; na fotografiji je različica razredčenega sirupa iz črnega ribeza. Uporabimo ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki imajo med sestavinami sadni sirup. Ponavadi za vlaženje biskvita.

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.

Pojasnila

Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.

Različice

• ozimnica (številne ideje)
• sirup (številne različice)

Ideje

gl. ribez (številne ideje)

Opombe

Limonska kislina je eden najbolj pogostih konzervansov.

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept ribezov sirup (izvirno: sok od ribizla) Nevena Josipović, z bloga MAMA drama
■ številni različni viri