Priprava
■ Ribez osmukamo; pomagamo si z vilicami. Pristavimo ga skupaj z litrom vode in z limonsko kislino. Počasi segrevamo. Ko začnejo jagode pokati, odstavimo. Z dlanmi jih dobro stremo, vse skupaj pa po etapah precedimo skozi gosto cedilo. Jagode pritiskamo s hrbtno stranjo žlice.
■ Stekleničke s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80-100 °C.
■ Precejeni sok pristavimo s preostalim sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi, a pazimo, da ne zavre (!). Vroči
ribezov sirup nalijemo v vroče stekleničke, ki jih dobro zapremo. Zavijemo jih v kopalno brisačo, v kateri jih ohladimo.
Serviranje
Ribezov sirup redčimo z vodo; na fotografiji je različica razredčenega sirupa iz črnega ribeza. Uporabimo ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki imajo med sestavinami sadni sirup. Ponavadi za vlaženje biskvita.
Nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
Pojasnila
Najbolj priljubljeno jagodičasto sadje so borovnice, gozdne jagode, jagode, maline, ribez in robidnice.
Različice
- ozimnica (številne ideje)
- sirup (številne različice)
Ideje
gl. ribez (številne
ideje)
Opombe
Limonska kislina je eden najbolj pogostih konzervansov.
Opozorila
Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Zanimivosti
Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
ribezov sirup (izvirno: sok od ribizla)
Nevena Josipović, z bloga
MAMA drama
■ številni različni viri
” Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa. Vsebuje veliko zelo stabilnega vitamina C, kalcija, kalija in balastnih snovi. “
” Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. “
” Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957. “