Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ribezov džem

Klasičen namaz na kruh, za palačinke in podobno
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. junij 2014 št. ogledov: 3692
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,2 kg rdečega ribeza
  • 500 g sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 zavitek želina

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Ribez osmukamo, nežno in po etapah oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Dvema žlicama sladkorja primešamo vanilijev sladkor in želin. Z mešanico potresemo odcejen ribez. Nežno premešamo in stresemo v posodo z debelejšim dnom.
■ Posodo z ribezom pristavimo. Ko ribez zavre, med nenehnim mešanjem postopoma vmešamo preostali sladkor. Temperaturo znižamo, ribez pa kuhljamo 4 do 5 minut.
■ Kozarčke nadenemo z džemom in nepreušno zapremo. Ovijemo jih v odejo ali/in veliko brisačo, v kateri džem ohladimo.

Serviranje

Ribezov džem ali džem iz rdečega ribeza ponudimo kot klasičen namaz, z njim nadevamo palačinke, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi številnih drugih sladic, ki terjajo džem/marmelado.

Shranjevanje

Ribezov džem ali džem iz rdečega ribeza hranimo v temnem, po možnosti hladnejšem prostoru.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Sadje lahko odišavimo z (izpraskanim) vanilijevim strokom, cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, kardamomom in podobno. Lahko mu dodamo sesekljane mandlje in podobno.

Pojasnila

Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa.

Različice

gl. češnjev džem z rdečim ribezom; džem (številne različice); džem iz črnega ribezajagodni džem z rdečim ribezom; ribezova marmelada (različice)

Ideje

gl. hruške v listnatem testu z omako iz ribezovega džema; ribez (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

Opozorila

■ Sladkor, ki tudi zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični shranki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

Zanimivosti

Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, značilno, ne omenjajo.

Viri

■ dopolnjen recept ribezov džem ali džem iz rdečega ribeza (izvirno: džem od ribiza) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ fotografija z bloga kuhaOna
■ številni različni viri 
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
do 5 sestavin

Priložnost
ozimnica, poletje, pomlad, zajtrk

Glavne sestavine
” Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

Sorodni recepti

Rabarbarin džem z jagodami
Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem z vanilijo
Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
(5.00; 7 ocen)
Bezgov džem s slivami in jabolki
odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.219
receptov