Ribezov džem

Klasičen namaz na kruh, za palačinke in podobno
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 24. junij 2014 št. ogledov: 4437
Avtor: Urednik
Receptov: 14259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,2 kg rdečega ribeza
  • 500 g sladkorja
  • 1 vanilijev sladkor
  • 1 zavitek želina

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Ribez osmukamo, nežno in po etapah oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Dvema žlicama sladkorja primešamo vanilijev sladkor in želin. Z mešanico potresemo odcejen ribez. Nežno premešamo in stresemo v posodo z debelejšim dnom.
■ Posodo z ribezom pristavimo. Ko ribez zavre, med nenehnim mešanjem postopoma vmešamo preostali sladkor. Temperaturo znižamo, ribez pa kuhljamo 4 do 5 minut.
■ Kozarčke nadenemo z džemom in nepreušno zapremo. Ovijemo jih v odejo ali/in veliko brisačo, v kateri džem ohladimo.

Serviranje

Ribezov džem ali džem iz rdečega ribeza ponudimo kot klasičen namaz, z njim nadevamo palačinke, uporabljamo pa ga tudi pri pripravi številnih drugih sladic, ki terjajo džem/marmelado.

Shranjevanje

Ribezov džem ali džem iz rdečega ribeza hranimo v temnem, po možnosti hladnejšem prostoru.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Sadje lahko odišavimo z (izpraskanim) vanilijevim strokom, cimetom, klinčki, muškatnim oreščkom, kardamomom in podobno. Lahko mu dodamo sesekljane mandlje in podobno.

Pojasnila

Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa.

Različice

gl. češnjev džem z rdečim ribezom; džem (številne različice); džem iz črnega ribezajagodni džem z rdečim ribezom; ribezova marmelada (različice)

Ideje

gl. hruške v listnatem testu z omako iz ribezovega džema; ribez (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

Opozorila

■ Sladkor, ki tudi zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični shranki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

Zanimivosti

Rdeči ribez (Ribes rubrum) izvira iz srednje Evrope, črni ribez (Ribes nigrum) pa iz Rusije.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, značilno, ne omenjajo.

Viri

■ dopolnjen recept ribezov džem ali džem iz rdečega ribeza (izvirno: džem od ribiza) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ fotografija z bloga kuhaOna
■ številni različni viri 
 
” Rdeči ribez je priljubljen zaradi sočnosti in zaradi intenzivnega in kiselkastega okusa. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

Sorodni recepti

Pekoči džem iz rdečih paprik
Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 8 ocen)
Slivov džem s čokolado in rumom
izjemno okusna različica priljubljene ozimnice, brez ...
(5.00; 1 ocena)
Bučna marmelada z vaniljo
Odličen, presenetljiv, a preprost namaz na kruh z maslom iz 4 sestavin. Nakockano bučo 2 uri namakamo v sladkorju in ...
(5.00; 9 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.388 receptov
Moja kuharica