Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Ribana kaša s šampinjoni v smetanovi omaki

Ribana kaša in šampinjoni so dosegljivi skozi vse leto
št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2010 št. ogledov: 3837
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

ribana kaša
  • pribl. 250 g moke
  • 2 jajci
  • sol
smetanova omaka s šampinjoni
  • 250 g šampinjonov
  • 2 drobni čebuli
  • nekaj kapljic limoninega soka
  • 200 g sladke smetane
  • 8 žlic sončničnega olja
  • 1 žlica moke
  • sol

Predpriprava

Ribana kaša. V skledi gladko ugnetemo jajci, ščepec soli in toliko moke, da dobimo zelo trdo testo. Pustimo ga počivat 2 uri.
■ Spočito testo grobo naribamo, razgrnemo po prtu in sušimo čez noč.

Priprava

■ Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 5 žlic olja, na katerem posteklenimo pol sesekljane čebule.
■ Na prepraženo čebulo stresemo kašo, ki jo med mešanjem na hitro prepražimo, potem pa zalijemo s toliko vode, da jo pokrije. Začinimo s soljo in mleto papriko, zavremo in kuhamo 6 minut. Malo pred koncem kašo obrnemo in kuhamo v pokriti posodi, da postane zrnata.
■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe.
■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem preostalo čebulo in narezane šampinjone med mešanjem pražimo, da tekočina izhlapi.
■ Gobe potresemo z moko, pokapljamo z dvema žlicama vode in limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Gobam prilijemo smetano, potem pa vse skupaj nekaj minut počasi kuhljamo.
■ Kašo stresemo v omako in dobro premešamo.

Serviranje

Ribana kaša s šampinjoni v smetanovi omaki je topla predjed iz madžarske kuhinje.

Nadomestek

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Izboljšanje

■ Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Rezančno testo bomo lažje ribali, če ga pred ribanjem za 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Različice

gl. ribana kaša (različice)

Viri

■ dopolnjen recept ribana kaša s šampinjoni v smetanovi omaki iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

Spletne povezave

številne knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana
” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “

Sorodni recepti

Testenine s pestom iz posušenih paradižnikov
Posebno preprosta, ekspresno pripravljena in okusna priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed. Posušene ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed, še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
(5.00; 3 ocene)
Testenine z beluši
Številčna skupina pretežno toplih (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi beluše. Gojene ...
(5.00; 3 ocene)
Preproste testenine
Velika skupina povečini toplih (pred)jedi z različnimi vrstami testenin. Jedi iz te skupine odlikuje majhno število ...
(5.00; 29 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki