IŠČI PODROBNO

    Ribana kaša s šampinjoni v smetanovi omaki

    Ribana kaša in šampinjoni so dosegljivi skozi vse leto
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2010 št. ogledov: 3908
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    ribana kaša
    • pribl. 250 g moke
    • 2 jajci
    • sol
    smetanova omaka s šampinjoni
    • 250 g šampinjonov
    • 2 drobni čebuli
    • nekaj kapljic limoninega soka
    • 200 g sladke smetane
    • 8 žlic sončničnega olja
    • 1 žlica moke
    • sol

    Predpriprava

    Ribana kaša. V skledi gladko ugnetemo jajci, ščepec soli in toliko moke, da dobimo zelo trdo testo. Pustimo ga počivat 2 uri.
    ■ Spočito testo grobo naribamo, razgrnemo po prtu in sušimo čez noč.

    Priprava

    ■ Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 5 žlic olja, na katerem posteklenimo pol sesekljane čebule.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo kašo, ki jo med mešanjem na hitro prepražimo, potem pa zalijemo s toliko vode, da jo pokrije. Začinimo s soljo in mleto papriko, zavremo in kuhamo 6 minut. Malo pred koncem kašo obrnemo in kuhamo v pokriti posodi, da postane zrnata.
    ■ Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe.
    ■ V ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem preostalo čebulo in narezane šampinjone med mešanjem pražimo, da tekočina izhlapi.
    ■ Gobe potresemo z moko, pokapljamo z dvema žlicama vode in limoninim sokom ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Gobam prilijemo smetano, potem pa vse skupaj nekaj minut počasi kuhljamo.
    ■ Kašo stresemo v omako in dobro premešamo.

    Serviranje

    Ribana kaša s šampinjoni v smetanovi omaki je topla predjed iz madžarske kuhinje.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    ■ Gobe so okusnejše, če jih pripravimo na zob.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Rezančno testo bomo lažje ribali, če ga pred ribanjem za 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

    Različice

    gl. ribana kaša (različice)

    Viri

    ■ dopolnjen recept ribana kaša s šampinjoni v smetanovi omaki iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ” Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi njoki s paradižnikovo omako in mocarelo
    Preprosta, hitro pripravljena italijanska predjed ali lažja samostojna jed. Še posebej, če imamo v zamrzovalniku ...
    (5.00; 3 ocene)
    Testenine z gobami
    Velika skupina (brez)mesnih (pred)jedi iz testenin, ki poleg drugih sestavin vsebujejo tudi (mešane) gojene ali/in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica