Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rezine z limonino vaniljevo smetano in jagodami

    Kupljeno vlečeno testo plastimo z maslom in sladkorjem, spečemo in ohladimo; nadenemo ga z odišavljeno smetano in jagodami ter prelijemo s sadnim sirupom
    št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. junij 2016 št. ogledov: 1263
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12990
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 listov vlečenega testa
    • 45 g masla
    • rjavi sladkor
    limonino vanilijeva smetana
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 30–35 g sladkorja v prahu
    • lupinica 2 drobnih limon
    • 1/2 vanilijevega stroka
    obloga
    • jagode
    jagodno rabarbarin sirup
    • 6 velikih jagod
    • 2 stebli rabarbare
    • 95 g rjavega sladkorja
    posip
    • neslajena kokosova moka

    Priprava

    ■ Jagodno rabarbarin sirup. Rabarbaro olupimo in zrežemo na pribl. 5 cm dolge koščke.
    ■ Jagode očistimo in narežemo na četrtine.
    ■ V kozici pristavimo rabarbaro, jagode, sladkor in 1,2 dl hladne vode. Zavremo in počasi kuhljamo 20–25 minut.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Testo (ta del opravimo čim hitreje!). List vlečenega testa položimo na delovno površino. Premažemo ga z maslom in potresemo z rjavim sladkorjem. Testo pokrijemo z drugim listom testa, ki ga premažemo in potresemo enako. Postopek nadaljujemo, da dobimo 5 plasti testa.
    ■ Testeno zloženko z zelo ostrim nožem narežemo na 9 pravokotnikov, pribl. 7,5x10 cm. Pravokotnike prenesemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 7–8 minut. Da se testo temno zlato rjavo obarva.
    ■ Pečeno testo predenemo na rešetko ali na mrežico, da se ohladi.
    ■ Še vroče kuhano sadje pretlačimo skozi fino cedilo in ohladimo.
    ■ Jagode očistimo in narežemo na tanjše rezine.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Limonino vanilijeva smetana (lotimo se je, ko se testo in sadni sirup ohladita). Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Sladko smetano in sladkor stepamo (strojno pri najvišji hitrosti), da se začne zgoščevati. Dodamo limonino lupinico in vanilijeva semena. Stepamo, še toliko časa, da dobimo čvrsto stepeno smetano.
    ■ Odišavljeno stepeno smetano nadenemo v dresirno vrečko. Prvi pečeni pravokotnik obrizgamo z odišavljeno smetano. Po smetani položimo plast jagod, po kateri položimo drugi pravokotnik. Tudi tega obrizgamo s smetano, ki jo obložimo z jagodami. Te pokapljamo s sadnim sirupom in pokrijemo s tretjim testenim pravokotnikom. Po njem potresemo kokosovo moko. Enako pripravimo še dve zloženki.

    Serviranje

    Rezine z limonino vaniljevo smetano in jagodami ponudimo, takoj ko so pripravljene. Kot presenečenje za vse, ki so v bližini.

    Nadomestek

    ■ Sladko smetano lahko nadomestimo s kokosovo smetano.
    ■ Polovico vanilijevega stroka lahko nadomestimo z žličko vanilijevega izvlečka.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj cenjena je burbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.

    Nasveti

    ■ Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.
    ■ Najboljše vrste vanilje so stvar okusa, vsaka ima nekoliko drugačnega. Burbon (gl. izboljšanje) je blaga in uravnotežena. Madagaskar je bogata in kremasta. Mehiška je temna, krepka in dimasta. Indijska je polna in čokoladna. Tahiti vsebuje vonjave cvetic, češenj in čokolade, Tonga pa zemlje, fig in rozin.

    Različice

    gl. rezine in kocke (številne različice); smetanove rezine z jagodami brez pečenja ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
    ■ Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657 - 1757), francoski pisatelj, je svojo dolgoživost pripisoval rednemu uživanju jagod. Po zapiskih neke dame je bil pri 92-ih še vedno živahen kot pri 22-tih.
    ■ Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali po drugi podpori.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept rezine z limonino vaniljevo smetano in jagodami (izvirno: phyllo napoleans with strawberries and lemon-vanilla cream) z bloga CAMILLE STYLES, fotografija Katie Wahlman
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Camille Styles 

    ” Sladko smetano lahko nadomestimo s kokosovo smetano. “
    ” Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro
    priljubljena, sočna sladica za čokoholike, na tujem znana kot brownies; testo je zmes stopljene čokolade in masla, v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Rjavčki
    slastno čokoladno pecivo, ki ga spečemo tako, da v sredini ostane sočno, skoraj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Preproste babičine orehove kocke za vegane
    Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne kocke po dunajsko
    Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov