Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Rezine z limoninim premazom

    Preprosto pecivo iz pečenega testa, obloženega s kremo iz jajc ter limoninega soka in lupine
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2006 št. ogledov: 4242
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 100 g moke
    • 40 g sladkorja
    • 80 g masla
    • 20 g mletih mandeljnov
    • 1 vanilijev sladkor
    • 1 strok vanilje
    premaz
    • 100 g sladkorja
    • 2 žlici moke
    • 2 jajci
    • sok 2 limon
    • 1 žlička nastrgane limonine lupine
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■  Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■  Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■  Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.

    Priprava

    ■  Testo. V kozici pristavimo maslo, ki ga počasi stopimo. Stopljenega nalijemo v skledo, v kateri mu primešamo moko, mandeljne, sladkor, vanilijev sladkor in vaniljin stržen. Na hitro zamesimo gladko testo, ki ga vtisnemo v obložen pekač, tega pa za 20 do 25 minut potisnemo v segreto pečico, da se zlato rumeno speče.
    ■  Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo do mlačnega.
    ■  Temperaturo v pečici znižamo na 140 °C.
    ■  Nadev. V kotličku penasto stepemo jajci, sladkor in nastrgano limonino lupino. Dodamo moko in limonin sok ter premešamo. Nadev enakomerno razporedimo po mlačnem testu, potem pa pekač za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■  Pečen kolač vzamemo iz pečice; hladimo ga približno 60 minut.
    ■  Ohlajen kolač vzamemo iz pekača; narežemo ga na rezine in bogato potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Rezine z limoninim premazom so krhko drobno pecivo, ki jih pred serviranjem lahko položimo v ustrezno velike papirnate košarice. Postrežemo jih h kavi ali čaju. Gl. tudi okvirček.

    Nadomestek

    ■  Beli sladkor (gl. opozorila), če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem.
    ■  Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.
    ■  Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■  5 centimetrov vanilijevega stroka nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia.

    Nasveti

    ■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■  Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)
    ■  Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

    Triki

    ■  Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■  Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■  Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■  Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Različice

    gl. rezine

    Ideje

    gl. drobno pecivo

    Opombe

    Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.

    Opozorila

    ■  Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. zdravilni učinki (domnevni)
    gl. opozorila (jajce)

    Zanimivosti

    ■  Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
    ■  Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

    Viri

    različni viri

    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja pečene sladice. “
    ” Limonine rezine lahko v pločevinasti škatli hranimo 3 do 4 tedne. “
    ” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla; z njim uničimo vso jed. “

    Sorodni recepti

    Bananine kocke s sirčkovo kremo in pudingom, brez peke
    Sočne bananine kocke s sirčkovo kremo in pudingom za vse starosti. Sočna sladica, ki se stopi v ustih. Piškotne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehove rezine s pudingovo kremo in čokoladnim prelivom
    Plast orehovega biskvita premažemo s kremo iz mleka, smetane in praška za čokoladni puding. Pokrijemo s plastjo ...
    (5.00; 7 ocen)
    Londonske rezine z orehi in marelično marmelado
    Krhke. Sočne. Penaste. Hrustljave. Po babičinem receptu. Plast maslenega krhkega testa in plast marelične marmelade. ...
    (5.00; 14 ocen)
    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
    (VIDEO) Terjajo delo in potrpljenje, a vrnejo z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, spečemo in ohladimo. Kremo ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Odstrani