Prijava

Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem

(crumble) Sočna in preprosta sadna sladica iz umešanega testa in z breskvami iz domačega ali kupljenega breskovega kompota. Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem, sladica za vse letne čase.
5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 22. junij 2011 št. ogledov: 3735
Avtor: Urednik
Receptov: 13736
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 250 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 4 jajca
  • lupina 1/2 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • 3 zravnane žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 2 pločevinki odcejenih olupljenih breskev
drobljenec
  • 150 g moke
  • 75 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 1 vanilij sladkor
preliv
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 žlici limoninega soka

Priprava

■ Breskve temeljito odcedimo in narežemo na tanke krhlje.
DROBLJENEC. Moko presejemo v skledo in zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Dodamo zmehčano maslo, potem pa vse na hitro ugnetemo, da dobimo nekakšne drobtine.
Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
■ UMEŠANO TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo, najbolje z električnim ročnim mešalnikom. Postopoma primešamo sladkor, vanilijev sladkor in sol, da dobimo gladko zmes. Primešamo še naribano limonino lupino, nato pa enega za drugim jajca; gl. nasveti.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom, nato jo po obrokih primešamo masleni masi.
■ Pripravljen pekač nadenemo s testom, ki ga po vrhu poravnamo.
■ Testo obložimo z narezanimi breskvami, te pa potresemo s pripravljenim drobljencem. Pekač za 25 minut postavimo v segreto pečico.
■ Sladkor v prahu in limonin sok umešamo v gost preliv.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Premažemo ga z gostim prelivom, kolač pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na rezine. Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem ali breskove rezine z drobljencem so sladica za vse letne čase.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.

Triki

■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo uro pred uporabo.

Različice

Ideje

■ gl. breskve (številne različice); umešano testo (številne različice)
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
■ Umešano testo ne sme stati, zato pazimo, da pečico segrejemo pravočasno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Viri

■ dopolnjen recept rezine z breskvami iz kompota in drobljencem ali breskove rezine z drobljencem iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika. “
” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “

Sorodni recepti

Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 3 ocene)
Nutella kocke brez pečenja
Penaste, kremne, sočne in zelo preproste za pripravo. Okusnejše in bolj zdrave so z domačo nutello. Podlaga je iz ...
(5.00; 3 ocene)
Limonine rezine z mandlji
preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
Sladica in pol. Pet tankih, lahkih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa štirje sloji ...
(5.00; 5 ocen)
Monte
tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.867 receptov
Moja kuharica