Prijava

Rezančno testo s pšeničnim zdrobom

Različica rezančnega testa za rezanje na številne oblike testenin
4.50 16 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 16 ocen) 18. november 2012 št. ogledov: 4649
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 200 g moke, tip 400
  • 120 g pšeničnega zdroba
  • 3 jajca
  • 3 žlice olja
  • 1 žlička soli

Predpriprava

Vse sestavine ugnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in ga za 30 minut položimo na hladno.

Priprava

■ Testo na pomokani delovni površini čimbolj tanko razvaljamo. Razvaljano testo narežemo po potrebi na (različno široke) rezance, lazanje, kvadratke za žlikrofe in podobno.
■ Narezano testo po potrebi posušimo in shranimo.

Serviranje

Rezančno testo s pšeničnim zdrobom uporabimo po potrebi.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. testo za rezance (številne različice); testenine (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Viri

■ dopolnjen recept rezančno testo s pšeničnim zdrobom (izvirno: domača tjestenina s grizom) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Rezančno testo s koprivami
preprosto testo iz moke, kopriv in jajc za rezance, raviole, lazanje in ...
(5.00; 2 oceni)
Čudežno kvašeno testo brez vzhajanja
Tole noro testo je znano že iz osemdesetih. Čudežno je zato, ker vzhajanje ni potrebno. Pa zato, ker je univerzalno: ...
(5.00; 8 ocen)
Klasično testo za sladke palačinke
Klasično testo za sladke palačinke je preizkušen francoski recept za preprosto testo za sladke palačinke iz gladke ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica