Rezančno testo s pšeničnim zdrobom

Različica priljubljenega rezančnega testa, ki ga režemo na številne različne oblike testenin.
4.50 16 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.50; 16 ocen) 18. november 2012 št. ogledov: 4771
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g moke, tip 400
  • 120 g finega pšeničnega zdroba durum
  • 3 jajca
  • 3 žlice olja
  • 1 žlička soli

Predpriprava

Vse sestavine ugnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in ga za 30 minut položimo na hladno.

Priprava

■ Testo na pomokani delovni površini čimbolj tanko razvaljamo. Razvaljano testo narežemo po potrebi na (različno široke) rezance, lazanje, kvadratke za žlikrofe in podobno.
■ Narezano testo po potrebi posušimo in shranimo.

Serviranje

Rezančno testo s pšeničnim zdrobom uporabimo po potrebi.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Viri

■ dopolnjen recept rezančno testo s pšeničnim zdrobom (izvirno: domača tjestenina s grizom) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Domače jajčne testenine
Klasično rezančno testo, le da beli moki primešamo enako količino polnozrnate ali polnovredne. Testo izboljšamo, ...
(5.00; 1 ocena)
Eno krhko testo za štiri vrste keksov
To je testo za odlične krhke kekse. Z drobnimi dodatki dobimo še tri vrste keksov, ki se razlikujejo po videzu, ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše testo za pico brez glutena
Preprosto testo, ki zaradi odsotnosti glutena ne potrebuje stepanja. Hitro vzhaja ob pomoči aktivnega suhega kvasa. V ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica