Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Rezančno testo s pšeničnim zdrobom

    Različica rezančnega testa za rezanje na številne oblike testenin
    4.50 16 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. (4.50; 16 ocen) 18. november 2012 št. ogledov: 4569
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g moke, tip 400
    • 120 g pšeničnega zdroba
    • 3 jajca
    • 3 žlice olja
    • 1 žlička soli

    Predpriprava

    Vse sestavine ugnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in ga za 30 minut položimo na hladno.

    Priprava

    ■ Testo na pomokani delovni površini čimbolj tanko razvaljamo. Razvaljano testo narežemo po potrebi na (različno široke) rezance, lazanje, kvadratke za žlikrofe in podobno.
    ■ Narezano testo po potrebi posušimo in shranimo.

    Serviranje

    Rezančno testo s pšeničnim zdrobom uporabimo po potrebi.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

    Različice

    gl. testo za rezance (številne različice); testenine (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rezančno testo s pšeničnim zdrobom (izvirno: domača tjestenina s grizom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, testenine

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

    Sorodni recepti

    Čudežno kvašeno testo brez vzhajanja
    Tole noro testo je znano že iz osemdesetih. Čudežno je zato, ker vzhajanje ni potrebno. Pa zato, ker je univerzalno: ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pivsko testo za palačinke
    preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Biskvitno testo za rolade
    najboljši recept za najboljše rolade, mehke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov