Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Regratova kremna juha s kruhom

    Regratova kremna juha s kruhom je zdrava pomladna jed s priljubljeno travniško rastlino. Zgoščena s postanim kruhom, izboljšana pa z zelenjavno ali s piščančjo osnovo.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. januar 2023 št. ogledov: 235
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Pardon your Freench
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 450 g očiščenih regratovih lističev
    • 300 g starega kruha
    • 0,45 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • 1 žlica limonovega soka
    • sol
    • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/4 žličke nastrganega muškatnega oreščka
    • 2 stroka česna
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • črni poper v zrnu
    UVODNA OPOMBA: Stari recept je nadomeščen s kakovostnejšim januarja 2023.

    Priprava

    ■ REGRATOVA KREMNA JUHA S KRUHOM. V loncu zavremo soljeno vodo za kuhanje regrata.

    Regrat je grenak, zato je pomembno, da ga kuhamo pol ure. Mladega le na hitro blanširamo. Lahko pa polovico regrata nadomestimo s špinačo ali s kislico.


    ■ Regrat stresemo v krop. Kuhamo ga 30 minut, kuhanega pa odcedimo.
    ■ Star kruh nadrobimo. Česen olupimo.
    ■ V velikem loncu pristavimo odcejeni regrat, zelenjavno osnovo, nadrobljen kruh, oljčno olje, limonov sok, sol, sveže mleti črni poper, nastrgan muškatni orešček in česen. Zavremo.

    Juho lahko izboljšamo s po žlico kisle smetane ali jogurta. Ki prav tako omilita regratovo grenkobo. Čeprav je ta nekaterim všeč.


    ■ Lonec odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Lahko tudi v multipraktiku / blenderju. Zmiksano juho segrejemo in po okusu dodatno začinimo.

    Serviranje

    Vročo juho prelijemo v segret jušnik ali v jušne krožnike / skodelice. Prilijemo oljčno olje. Po vrhu pa grobo naribamo črni poper. Regratova kremna juha s kruhom je lahko lažja samostojna jed.

    Sorodni recepti


    Regratova kremna juha s kruhom

    Kuharski leksikon

    Ko nabiramo regrat, izbiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke. Odrežemo jih tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večje lističe razrežemo oz. natrgamo. So nekoliko bolj grenki, kar jim daje nekoliko drugačen, ne pa tudi slabši okus. Če regrat kupujemo, kupimo očiščenega. Regratovi lističi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena. Vzbuja tek in pospešuje prebavo.

    Nadrobljen star kruh je star francoski trik za popolno kremno juho.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti. Pri sorti leccino, ki nima veliko biofenolov, je kakovost olja pri stiskanju lahko odlična. Čez pol leta pa lahko ostane brez okusa. Nasprotno je lahko olje iz sorte belica, z veliko biofenolov, tako grenko, da je lahko moteče. Razen za poznavalce, ki grenkost častijo.
    Če je zmiksana juha pregosta, jo razredčimo z osnovo ali z vodo. Redčimo jo postopoma, da ni preredka. Kdor želi bolj fino, jo pretlači skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Opozorila

    ■ Regrat nabiramo čim dlje od prometnic. Pa vsaj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujemo! Ko odcveti, postane pregrenak.
    ■ Pri miksanju vroče tekočine smo previdni (!). Mikser / blender pokrijemo s kuhinjsko brisačo. Da para lahko uhaja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept regratova kremna juha s kruhom (izvirno: creamy dandelion bread soup) Audrey Le Goff, s portala Pardon your Freench
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Audrey Le Goff


    Audrey Le Gof

    Sorodni recepti

    Krompirjeva kremna juha s koprivami, limono in pehtranom
    Preprosta zelenjavna kremna juha, ki jo pripravljamo spomladi in jeseni. V času mladih kopriv. Krompirjeva kremna juha ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koprivna kremna juha s česnom in pekočo granolo
    Zelo preprosta in okusna juha. Prepražen krompir, čebulo in česen zalijemo z vinom in zelenjavno osnovo. V tem ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjavna zimska kremna juha
    Zelenjavna zimska kremna juha je vegetarijanska dobrota brez glutena in brez krompirja. Kremoznost dobi od cvetače in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čemaževa kremna juha s krompirjem
    preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
    (5.00; 28 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani