Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Regrat z opečenimi kruhovimi kockami

    Okusna, nekoliko nasitnejša različica priljubljenega regrata v solati
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2005 št. ogledov: 3617
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g regrata
    • 2 kosa belega kruha
    • 40 g masla
    • 60 g parmezana
    • 1 strok česna
    vinaigretska omaka
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 žlica jabolčnega kis
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo. Odcejenega stresemo v skledo.
    ■  S kruhovih rezin obrežemo skorjo, sredico pa narežemo na kocke.

    Priprava

    ■  Česen olupimo in stremo.
    ■  Parmezan nastrgamo na lističe.
    ■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem rumeno rjavkasto prepražimo nakockan kruh in strt česen..
    ■  Vinaigretska omaka. V solatno skledo stresemo sol, prilijemo jabolčni kis ter mešamo, da se sol stopi. Začinimo s ščepcem sveže mletega belega popra, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■  Regrat zabelimo s solatnim prelivom in na hitro premešamo.

    Serviranje

    Regrat razdelimo na krožnike ali v skodelice ter potresemo z in parmezanovimi lističi. Regrat z opečenimi kruhovimi kockami ali regratova solata z opečenimi kruhovimi kockami (tudi solata z regratom in kruhom) je lahka jed, ki jo postrežemo kot samostojno jed ali kot solato k pečeni svinjini (npr. pečena svinjska rebrca, svinjska pečenka), h , piščancu, k drobovini in ribam. V tem primeru sodita zraven tudi kos domačega črnega kruha in kozarec cvička.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo z zbrincem.

    Izboljšanje

    Solato lahko potresemo tudi z bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi.

    Nasveti

    ■  Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večjega razrežemo oziroma natrgamo; je nekoliko bolj grenak, kar mu da nekoliko drugačen, a ne slabši okus.
    ■  Če regrat kupujemo, kupimo očiščenega.

    Triki

    Bi radi na hitro posušili listnato solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

    Pojasnila

    Francosko ime dent-de-lion (levji zob) se nanaša na regratove nazobčane lističe.

    Različice

    ■ gl. regrat v solati (številne različice).
    ■ Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. solatni prelivi (številne različice); vinaigretska omaka (različice).

    Opombe

    Regrat za shranjevanje ni primeren. Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in hladilnikovem predalu za zelenjavo.

    Opozorila

    ■  Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujmo!
    ■  Ko regrat odcveti, postane (pre)grenak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Česen, (ekstra deviško) olivno olje in regrat uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Regratovi listi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena, pa zanemarljivo malo kalorij. Regrat vzbuja tek in pospešuje prebavo.

    Zanimivosti

    Stari Grki so regrat cenili kot zdravilo proti očesni bolezni taraxis. Od tod tudi njegovo latinsko ime.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, za 2–3 osebe

    Priložnost
    pomlad, zima, malica, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Če kupimo že očiščen regrat, ga potrebujemo le 250 gramov.  “
    ” Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat.  “
    ” Če se vam regrata ne ljubi nabirati in/ali pripravljati, se zapeljite do gostilne Pri Kuklju v Velikih Laščah. Tam ga med sezono pripravljajo na številne različne načine.  “

    Sorodni recepti

    Paradižniki, breskve in feta v solati
    malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni šparglji v solati po italijansko
    Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke; vršičke pustimo cele, stebelca ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna poletna solata
    nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov