Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Regrat z opečenimi kruhovimi kockami

Okusna, nekoliko nasitnejša različica priljubljenega regrata v solati
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2005 št. ogledov: 3630
Avtor: Urednik
Receptov: 13267
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g regrata
  • 2 kosa belega kruha
  • 40 g masla
  • 60 g parmezana
  • 1 strok česna
vinaigretska omaka
  • 3 žlice olivnega olja
  • 1 žlica jabolčnega kis
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■  Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo. Odcejenega stresemo v skledo.
■  S kruhovih rezin obrežemo skorjo, sredico pa narežemo na kocke.

Priprava

■  Česen olupimo in stremo.
■  Parmezan nastrgamo na lističe.
■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem rumeno rjavkasto prepražimo nakockan kruh in strt česen..
■  Vinaigretska omaka. V solatno skledo stresemo sol, prilijemo jabolčni kis ter mešamo, da se sol stopi. Začinimo s ščepcem sveže mletega belega popra, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■  Regrat zabelimo s solatnim prelivom in na hitro premešamo.

Serviranje

Regrat razdelimo na krožnike ali v skodelice ter potresemo z in parmezanovimi lističi. Regrat z opečenimi kruhovimi kockami ali regratova solata z opečenimi kruhovimi kockami (tudi solata z regratom in kruhom) je lahka jed, ki jo postrežemo kot samostojno jed ali kot solato k pečeni svinjini (npr. pečena svinjska rebrca, svinjska pečenka), h , piščancu, k drobovini in ribam. V tem primeru sodita zraven tudi kos domačega črnega kruha in kozarec cvička.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo z zbrincem.

Izboljšanje

Solato lahko potresemo tudi z bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi.

Nasveti

■  Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večjega razrežemo oziroma natrgamo; je nekoliko bolj grenak, kar mu da nekoliko drugačen, a ne slabši okus.
■  Če regrat kupujemo, kupimo očiščenega.

Triki

Bi radi na hitro posušili listnato solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

Pojasnila

Francosko ime dent-de-lion (levji zob) se nanaša na regratove nazobčane lističe.

Različice

■ gl. regrat v solati (številne različice).
■ Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. solatni prelivi (številne različice); vinaigretska omaka (različice).

Opombe

Regrat za shranjevanje ni primeren. Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in hladilnikovem predalu za zelenjavo.

Opozorila

■  Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujmo!
■  Ko regrat odcveti, postane (pre)grenak.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Česen, (ekstra deviško) olivno olje in regrat uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Regratovi listi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena, pa zanemarljivo malo kalorij. Regrat vzbuja tek in pospešuje prebavo.

Zanimivosti

Stari Grki so regrat cenili kot zdravilo proti očesni bolezni taraxis. Od tod tudi njegovo latinsko ime.

Viri

številni različni viri
” Če kupimo že očiščen regrat, ga potrebujemo le 250 gramov.  “
” Originalni parmezan iz okolice Parme je od leta 1951 zaščiten z blagovno znamko parmigiano reggiano (it.), ki zagotavlja izvor in kakovost sira. O tem priča na skorji odtisnjen pečat.  “
” Če se vam regrata ne ljubi nabirati in/ali pripravljati, se zapeljite do gostilne Pri Kuklju v Velikih Laščah. Tam ga med sezono pripravljajo na številne različne načine.  “

Sorodni recepti

Tradicionalna grška solata
Priljubljena poletna jed, za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesovju z žara. Tradicionalna grška ...
(5.00; 3 ocene)
Rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati
včasih preprosto paše nekaj najbolj enostavnega, osvežilnega in ekspresno pripravljenega in točno ta jed vsebuje ...
(5.00; 1 ocena)
Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki