Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Regrat v solati

    Priljubljena pomladanska solata ali samostojna jed, ki jo z različnimi prelivi ali/in dodatki pripravljamo na številne načine
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. marec 2005 št. ogledov: 7175
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g regrata
    vinaigretska omaka
    • 6 žlic olja
    • 2 žlici kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■  Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    ■  Vinaigretska omaka. V skodelico stresemo sol, prilijemo žlico kisa in mešamo, da se sol stopi. Tedaj primešamo preostali kis in ščepec sveže mletega belega popra, nazadnje pa postopoma še olje.
    ■  Odcejen regrat stresemo v skledo, prelijemo z omako in hitro, a odločno premešamo.

    Serviranje

    Regrat v solati postrežemo kot samostojno jed, zlasti tiste različice z nasitnejšimi dodatki. Kot solato ga ponudimo k pečeni svinjini (npr. pečena svinjska rebrca, svinjska pečenka), h , k piščancu, drobovini in ribam. V tem primeru sodita zraven kos domačega črnega kruha in kozarec cvička.

    Nadomestek

    Kis nadomestimo s tekočim jogurtom, ki mu lahko dodamo malo kisle smetane.

    Izboljšanje

    ■  Solati dodamo na kolesca zrezan (vroč) kuhan krompir, ocvirke, na krhlje zrezana , , ocvirke, na lističe zrezan parmezan, bučna semena, (suho pražene) pinjole ali mandljeve lističe,  ali/in podobno. 
    ■  gl. regrat (številne ideje), vinaigretska omaka (različice

    Nasveti

    ■ Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večje lističe razrežemo oziroma natrgamo; so nekoliko bolj grenki, kar jim daje nekoliko drugačen, a ne slabši okus.
    ■ Če regrat kupujemo, kupimo očiščenega. 

    Triki

    Regratovo solato praviloma vedno ovlažimo z nekaj kapljicami hladne vode.

    Pojasnila

    Regrat za shranjevanje ni primeren. Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in hladilnikovem predalu za zelenjavo.

    Različice

    gl. bio rezanci in regrat v solati; jurčki z jogurtovim prelivom; nadevani solatni listi; pekoča regratova solata z jagodami; pikanten regrat s krompirjem; pomladanska solata; regrat in olive v solatiregrat, pinjole in parmezan v solati; regrat po Gurmanovo; regrat po kraško; regrat po kranjsko; regrat s šampinjoni in zakrknjenim jajcem; regrat s fižolom; regrat s korenčkom in koromačem; regrat s krompirjem in fižolom; regrat s krompirjem in trdo kuhanim jajcem; regrat s krompirjem; regrat s slanino; regrat s trdo kuhanim jajcem; regrat z banano in olivami; regrat z jabolkom in korenčkom; regrat z mlado čebulo; regrat z ocvirki; regrat z opečenimi kruhovimi kockami ipd. 

    Ideje

    ■  Lepo ga kombiniramo s poširanimi ter mehko ali trdo kuhanimi jajci, s krompirjem, s šampinjoni, z drugimi listnatimi solatami, s (prepraženo) slanino, z ocvirki, orehi, s sladko smetano ali/in sirom; gl. tudi različice.
    ■  Pripravimo slastno različico ; motovilec nadomestimo z regratom.
    ■  gl. dušen regrat; listnata solata (številne različice); mešana solata; regratov sirup; vloženi regratovi popki itd.

    Opombe

    Regrat ponekod gojijo.

    Opozorila

    ■  Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujmo!
    ■  Ko regrat odcveti, postane (pre)grenak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Regrat uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Regratovi listi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena, pa zanemarljivo malo kalorij. Regrat vzbuja tek in pospešuje prebavo.

    Zanimivosti

    Stari Grki so ga cenili kot zdravilo proti očesni bolezni taraxis (lat.). Od tod tudi regratovo latinsko ime.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, presno

    Priložnost
    pomlad, zima, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Francosko ime "dent-de-lion" (levji zob) se nanaša na regratove nazobčane lističe.  “
    ” Če se vam regrata ne ljubi nabirati in/ali pripravljati, se zapeljite do gostilne Pri Kuklju. Tam ga med sezono pripravljajo na številne različne načine.  “

    Sorodni recepti

    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
    osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov