Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Regrat s slanino in cvičkom

    Ena od toplih različic regrata v solati, tokrat s krompirjem, slanino in cvičkom namesto kisa
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. marec 2005 št. ogledov: 3958
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g regrata
    • 4 manjši krompirji
    • 100 g slanine
    • 30 g masla
    • 2 rezini belega kruha
    • 1 dl cvička
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■  Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■  Slanino narežemo na kockice.
    ■  Regrat temeljito očistimo, operemo in odcedimo. Odcejenega stresemo v skledo in blago začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. 
    ■ S kruhovih rezin obrežemo skorjico, sredico pa narežemo na majhne kockice. 

    Priprava

    ■  V ponvi segrejemo maslo, na katerem narezane kruhove kockice zlato rumeno prepražimo.
    ■  V drugi ponvi pristavimo nakockano slanino, ki jo svetlo prepražimo.
    ■  Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■  Kuhan krompir olupimo in še vročega na kolesca narežemo neposredno na regrat.
    ■  Prepraženo slanino zalijemo s cvičkom, prevremo, nato pa z vročim prelivom zalijemo regrat. Potresemo s sesekljanim česnom in na hitro premešamo.

    Serviranje

    Regrat s slanino in cvičkom razdelimo na krožnike ali v skodelice in potresemo s prepraženimi kruhovimi kockami.

    Nadomestek

    Slanino lahko nadomestimo z ocvirki.

    Izboljšanje

    ■  Solato lahko začinimo z (mleto) kumino.
    ■  Solato potresemo z lističi parmezana, z bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali mandljevimi lističi.
    ■  gl. regrat (številne različice)
    ■  gl. različice

    Nasveti

    ■  Nabiramo mlade, nežne, rumenkaste regratove poganjke, ki jih odrežemo tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Večje lističe razrežemo oziroma natrgamo; so nekoliko bolj grenki, kar jim daje nekoliko drugačen, a ne slabši okus.
    ■  Če regrat kupujemo, kupimo očiščenega. 

    triki

    Bi radi na hitro posušili listnato solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

    Pojasnila

    ■  Regrat za shranjevanje ni primeren. Izjemoma lahko sveže nabranega, očiščenega, opranega in temeljito odcejenega do 12 ur hranimo v škatli in hladilnikovem predalu za zelenjavo.
    ■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da ga razpolovimo in iz srede odstranimo kalček.

    Različice

    ■  Regrat in vino se srečata tudi pri regratu s slanino (gl. različice) in regratu po kraško.
    ■  Z izbiro različnih vrst olja ali / in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih.

    Ideje

    gl. regrat v solati (številne različice)

    Opombe

    Mesnata slanina je ponavadi pripravljena iz svinjske trebuševine. V Veliki Britaniji ji pravijo streaky bacon, v ZDA bacon, v Franciji pa lard.

    Opozorila

    ■  Teoretično naj bi regrat nabirali daleč stran od prometnic in najmanj 3 tedne po zadnjem gnojenju z umetnimi gnojili. Težka bo, ne? V vsakem primeru pa z vodo pri pranju ne varčujmo!
    ■  Ko regrat odcveti, postane (pre)grenak.
    ■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in regrat uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Regratovi listi in korenine vsebuje veliko železa, vitaminov in beta karotena, pa zanemarljivo malo kalorij. Regrat vzbuja tek in pospešuje prebavo.

    Zanimivosti

    ■  Stari Grki so regrat cenili kot zdravilo proti očesni bolezni taraxis. Od tod tudi njegovo latinsko ime.
    ■  V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.

    Viri

    številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, zima, zima

    Priložnost
    pomlad, zima, malica, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Cviček je zvrst vina, sestavljena iz modre frankinje, žametne črnine in kraljevine, pa tudi iz laškega rizlinga ali/in še kakšne bele sorte.  “
    ” Francosko ime dent-de-lion (levji zob) se nanaša na regratove nazobčane lističe.  “

    Sorodni recepti

    Pikanten regrat s krompirjem
    različica regrata s krompirjem, pri kateri solati dodamo tudi nariban hren, jogurt in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Regrat s slanino
    Regrat s slanino (tudi številne različice) je recept, ki ga enemu naših prvih resnejših chefov, Slavku Adamljetu ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov