Prijava

Redkejši jagodni džem

Samo dve sestavini za namaz, lahko tudi preliv s koščki sadja in brez dodanih želirnih sredstev
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. maj 2014 št. ogledov: 1611
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg očiščenih jagod
  • 750 g sladkorja

Priprava

■ Jagode operemo, dobro odcedimo, očistimo in samo povsem zdrave in zrele sadeže narežemo na ne premajhne koščke; teh naj bo za 1,5 kilograma.
■ Narezane jagode stresemo v posodo (z debelejšim dnom) in potresemo s sladkorjem; razmerje je vedno 2: 1 v korist sadja. Dobro premešamo, pristavimo in zavremo.
■ Temperaturi znižamo na srednjo, vsebini pa med občasnim mešanjem kuhamo 60 minut. Vmes s površine odstranjujemo peno.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in 15 minut pred koncem kuhanja džema potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica.
■ Vroče kozarčke, ki jih jemljemo neposredno iz pečice, napolnimo s še vročim džemom. Kozarčke nepredušno zapremo, obrišemo, ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Redkejši jagodni džem ali redkejši džem iz jagod ponudimo kot klasičen namaz na kruh, z njim mažemo palačinke, odličen pa je tudi kot preliv za sladoled, sirčkov kolač in podobno.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Izboljšanje

■ Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Džem lahko ob koncu kuhanja okisamo z limoninim sokom in/ali odišavimo z naribano limonino lupinico.

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Pojasnila

Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.

Različice

gl. jagodni džem (različice)

Ideje

gl. džem (številne različice); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

■ Z dolgotrajnim kuhanjem izgubimo veliko hranilnih snovi, pridobimo pa na okusu.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih ) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Zaradi fragarijana, kininu sorodne snovi, so nekateri ljudje alergični na jagode. Povzročijo lahko srbeč izpuščaj, znan kot koprivnica.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

Reki

S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

Viri

■ dopolnjen recept redkejši jagodni džem ali redkejši džem iz jagod (izvirno: džem od jagoda) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri 

” Namaz izboljšamo, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. “
” Z dolgotrajnim kuhanjem izgubimo veliko hranilnih snovi, pridobimo pa na okusu. “

Sorodni recepti

Grozdna marmelada s timijanom
Odličnen sladki namaz. Iz izrazito dišečega grozdja, kot sta na primer jurka in izabela, skuhamo izjemno marmelado. ...
(5.00; 1 ocena)
Džem iz citrusov
odličen shranek za ozimnico iz (grenkih) pomaranč, (rdečih) grenivk, limon in/ali kumkvatov; filirane sadeže, ...
(5.00; 1 ocena)
Čilijeva marmelada
marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica