Prijava

Rdeče zelje, zelena in pomaranče v solati z gorčičnim prelivom

Ena od tistih solat, kjer se usklajeno prepleteta zelenjava in sadje
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. september 2010 št. ogledov: 2602
Avtor: Urednik
Receptov: 13744
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g rdečega zelja
  • 100 g zelene
gorčični preliv
  • 2 pomaranči
  • 2 žlički limoninega soka
  • 3 žlice olja
  • 2 žlici sončničnih semen
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Rdeče zelje očistimo in drobno naribamo.
■ Zeleno olupimo, drobno naribamo in pokapljamo z limoninim sokom.
■ Pomaranči olupimo vključno z belo podkožico, potem pa ju filiramo; sok prestrežemo.
■ Sončnična semena v suhi ponvi blago prepražimo.
Solatni preliv. Vse sestavine – poper zmeljemo -, zmešamo v gladko omako.
■ Zelje zmešamo z zeleno in pomarančnimi fileji.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike. Pokapljamo jo s solatni prelivom in potresemo s prepraženimi semeni.

Nasveti

■ Pri nakupu rdečega zelja izbiramo težke glave s čvrstimi listi in z izrazito barvo.
■ Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.
■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje olupljene pomaranče. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.

Triki

Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Rdeče zelje je bližnji sorodnik (belega) zelja z nekoliko višjo hranilno vrednostjo.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

gl. sadno zelenjavne solate (številne različice)

Opombe

Sončnino seme vsebuje 35 do 55 % olja.

Opozorila

Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Gorčico, limone, pomaranče in zeleno (gl. tudi opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Rdeče zelje vsebuje skoraj toliko C vitamina kot limone in pomaranče.

Zanimivosti

■ V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.
Borut Planinšič iz Maribora je na svojem vrtu vzgojil sončnico, ki je v višino merila 380 centimetrov, steblo pa je v premer merilo 5 centimetrov. (2004)

Viri

številni različni viri
” Rdeče zelje je bližnji sorodnik (belega) zelja z nekoliko višjo hranilno vrednostjo. “
” Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik. “

Sorodni recepti

Kumarična solata
Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici. Pa tudi s številnimi različicami in ...
(5.00; 8 ocen)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 3 ocene)
Kumare, lubenice in melone v solati
zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.877 receptov
Moja kuharica