Prijava

Rdeča pesa z nadevom iz skute in blitve

Preprosta, izdatna jed iz kuhane (v sopari) ali pečene pese. Izdolbene in nadevane s skuto in s kuhano (soparjeno) blitvo. Rdeča pesa z nadevom iz skute in blitve, dokončana in izboljšana z izbranim oljčnim oljem in s staranim balzamičnim kisom.
št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. junij 2021 št. ogledov: 74
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 14065
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 srednje velike rdeče pese
  • skuta
  • kisla smetana
  • 500 g blitve
  • ekstra deviško olivno olje
  • staran balzamični kis
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mešanica svežih zelišč, neobvezno

Priprava

■ Peso skuhamo. Največ okusa, barve in hranilnih snovi obdržimo, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. Kuhano ohladimo v vodi od kuhanja.
■ Zavremo vodo za kuhanje blitve, še bolje, če tudi blitvo skuhamo v sopari. Blitvo očistimo, starejša stebelca odstranimo. Krop posolimo, blitvo pa kuhamo kaki 2 minuti. Kuhano takoj predenemo v hladno vodo za nekaj minut. Nazadnje jo odcedimo, blago ožamemo in grobo narežemo.

Blitvo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mladimi listi rdeče pese (ki jih najpogosteje zavržemo), s špinačo ali z mladimi koprivami.


■ Ohlajeno peso olupimo pod tekočo vodo. Olupljeno previdno izdolbemo z žličko.
■ Skuto gladko zmešamo z malo kisle smetane. Po okusu jo začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Lahko dodamo tudi sesekljano zeliščno mešanico.
■ Peso nadenemo s skuto, po vrhu pa razdelimo blitvo. Vse skupaj izdatno pokapljamo z izbranim oljčnim oljem. In varčno s staranim balzamičnim kisom.

Serviranje

Rdeča pesa z nadevom iz skute in blitve je lahko hladna predjed. Ali lažja samostojna jed. Tudi za malico.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
■ Peso pred termično obdelavo operemo s tekočo vodo. Nikoli je ne lupimo, listov pa ne odrežemo do konca. Sicer se iz zareze izliva barva. Čas kuhanja je odvisen tudi od tega, koliko časa je minilo od pobiranja plodov. Rdečo peso olupimo tako, da lupinico zdrgnemo s prsti pod tekočo vodo. Če tako ne gre, je pesa prestara in primerna le za juhe in za rižote.
Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

Jed/sladico občutno izboljšamo, če jo pokapljamo z 12 let staranim balzamičnim kisom (40 €/1 dl), da o 25-letniku (70 €/1 dl) niti ne govorimo; gl. spletni nakup.


■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

Opozorila

■ Pri nakupu izbiramo mlado, a ne predrobno blitvo, ki še ni razvila svojega okusa. Pred pripravo jo temeljito operemo, saj se v brazdastih listih pogosto skrivajo zrnca peska.
■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept rdeča pesa z nadevom iz skute in blitve ali nadevana rdeča pesa s skuto in blitvo (izvirno: cikla punjena blitvom i skutom), s portala Dobra hrana (hrv.), foto Berislava Picek
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Sarmice v trtnih listih
Priljubljena različica balkanskih zvitkov, za katere mlad trtne liste na hitro blanširamo ali pa uporabimo ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
(5.00; 2 oceni)
Odlične polnjene paprike
Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.194 receptov
Moja kuharica