IŠČI PODROBNO

    Rdeča pesa v solati

    Klasična, priljubljena solata, praviloma pripravljena brez olja. Neolupljeno rdečo peso skuhamo (v sopari) ali pa jo spečemo. Olupljeno tanko narežemo ali nastrgamo. Rdeča pesa v solati, z jabolčnim kisom, odličen dodatek pa je tudi nariban hren.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 07. marec 2014 št. ogledov: 18339
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g rdeče pese
    • 5 žlic jabolčnega kisa
    • 1/2 žličke soli
    • kumina
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Peso očistimo, pristavimo v hladni vodi in kuhamo 30-45 minut. Še bolje, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. Kuhano odcedimo, prelijemo s hladno vodo in ohladimo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Ali narežemo na čim tanjše lističe. 
    ■ Ohlajeno peso olupimo, razpolovimo (tudi polovice lahko še enkrat razpolovimo) in jo narežemo/naribamo na lističe. Debele do 5 mm.
    ■ Narezano peso v skledi zmešamo s kisom, s sesekljanim/narezanim česnom, s soljo in s kumino. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Rdeča pesa v solati ali pesina solata je klasična solata.

    Nakup

    ■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše gomolje. Te hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Shranjevanje

    Solato lahko v hladilniku hranimo nekaj dni.

    Nadomestek

    Jabolčni kis lahko nadomestimo s kakšnim drugim kisom po svojem okusu ali z limoninim sokom.

    Izboljšanje

    ■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici.
    ■ Klasična sestavina pesine solate je kumina. Če ne maramo škripanja pod zobmi, uporabimo mleto kumino.
    ■ Pesini solati pogosto primešamo jabolka, korenček ali/in zeleno. Gl. tudi različice.
    ■ Solati lahko primešamo malo naribanega hrena ali/in ščep ali dva sladkorja.

    Nasveti

    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.
    ■ Na gomoljih rdeče pese pustimo nekaj centimetrov stebelc in koreninice, da iz gomoljev med termično obdelavo ne izteče sok, poln okusa in barve.
    ■ Rdeča pesa je kuhana, ko konica noža, ki jo zabodemo vanjo, gladko spolzi skozi površino.

    Različice

    ■ Količino kisa, soli in česna prilagodimo svojemu okusu.

    Ideje

    gl. rdeča pesa (številne ideje)

    Opombe

    ■ Točen čas termične obdelave rdeče pese je odvisen od njene velikosti in starosti.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin. 

    Opozorila

    ■ Folna kislina je občutljiva na visoke temperature. Zato rdečo peso po možnosti uživamo presno ali pa jo termično čim hitreje obdelamo, bodisi v sopari ali v pečici.
    ■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
    ■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rdeča pesa je prava zakladnica folne kisline (gl. opozorila), zato je priporočljiva za nosečnice. Rdeči pigmenti v njej so antioksidanti, ki se borijo proti številnim rakavim obolenjem. Preprečuje slabokrvnost, saj vsebuje veliko železa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept rdeča pesa v solati ali pesina solata (izvirno: salata od cikle) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Stročji fižol, pečene paprike in kapre v solati
    Odlična mešanica zelenega in rumenega stročjega fižola, na žaru ali v pečici pečenih paprik, mlade čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
    odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica