Priprava
■ Rdečo peso olupimo in naribamo na tanka kolesca.
■ Ventilatorsko pečico segrejemo na 60 do 70 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, po katerem v enem sloju zložimo narezano peso. Pekač za 60 do 120 minut položimo v segreto pečico, da se pesa povsem posuši. Vmes nekajkrat na hitro odpremo vratca pečice, da para izpari.
■ Posušeno rdečo peso ohladimo.
■ Ohlajeno rdečo peso z multipraktikom zmeljemo v prah.
Uporaba
Rdeča pesa v prahu je naravno barvilo za biskvite, palačinke, sladolede, stepeno smetano in podobno.
Shranjevanje
Rdečo peso v prahu hranimo v nepredušno zaprtem steklenem kozarčku v omarici.
Nasveti
Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
Različice
Ideje
Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor
špinačo ali
blitvo.
Opombe
Poleg tradicionalno okrogle rdeče pese poznamo tudi podolgovato. Ta je še posebej primerna za solate, saj jo lahko narežemo na kolesca približno enake oblike in velikosti.
Opozorila
Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani.
Zdravilni učinki
(domnevni)
V posušeni rdeči pesi ohranimo večino hranilnih snovi, okusa in barve.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
rdeča pesa v prahu (izvirno:
cikla u prahu) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
